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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 16:00
Pour débuter la semaine, voici un velouté bien réconfortant, qui peut être servi en guise de plat principal le soir car il est complet avec les légumes, le fromage et le pain.  J'aime beaucoup associer la carotte et la féta qui font vraiment merveille ensemble et la petite touche de curry relève agréablement le tout, tout le monde a beaucoup apprécié ce velouté bien parfumé!

veloute carottes feta1
Pour 8 personnes

700 g de carottes
400 g de pommes de terre
1.5 litre d'eau
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càc de curry
2 càs de crème fraîche
le jus d'un citron
80 g de féta
4 tranches de pain de mie
sel, poivre

1/ Laver les carottes, les éplucher et les couper en rondelles.
2/ Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en dés.
3/
Peler l'oignon, l'ail, émincez-les et les faire revenir dans une grande casserole dans une noix de beurre sur feu doux. Lorsqu'il y a légère coloration, ajouter les carottes, et faire dorer quelques minutes.
4/ Ajouter les pommes de terre et 1.5 litres d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire une trentaine de minutes sur feu doux.
5/ Une fois cuite, passez au mixeur pour obtenir la consistance d'un velouté lisse, ajouter le jus de citron, le curry et la crème fraîche. Réchauffer sur feu doux.
6/ Toaster le pain de mie, couper la féta en petits dés, réserver.
7/ Répartir le velouté dans des bols, parsemer de féta et de pain de mie coupé en petits carrés et servir immédiatement.

veloute carottes feta2
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 12:30
Pour commencer l'année sur une note légère, rien de mieux qu'un bon velouté plein de légumes et de saveurs, c'est ce qui compose mon menu chaque soir et je ne m'en lasse pas! Ce velouté tout doux et bourré de vitamines est idéal en ce moment pour se réconforter des températures glaciales, et comme le fromage se marie à merveille avec le potiron, j'ai agrémenté mon velouté d'une couche généreuse de parmesan, un régal pour les papilles...!
J'en profite également pour vous souhaiter une très belle année, pleine de petits bonheurs au quotidien, de santé, de partage...et d'instants gourmands!
veloute potiron carotte pat
Pour 6 personnes

1 kg de potiron
2 patates douces
4 carottes
1 oignon jaune
400 ml de bouillon de volaille
100 g de crème fraîche
6 càs bombée de parmesan râpé
sel, poivre
muscade
persil ciselé

1/ Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Réserver.
2/
Eplucher le potiron  et le couper en cubes.
3/ Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
4/
Eplucher les patates douces et les couper en cubes.
5/ Ajouter dans le faitout, le potiron, les carottes, les patates douces, le bouillon de volaille, le sel, le poivre, porter le tout à ébullition et faire cuire environ 1/2 heure sur feu doux.
6/ Mixer le contenu du faitout, ajouter la crème fraîche, une pincée de noix de muscade.
7/ Servir aussitôt avec du parmesan râpé (quantité suivant les goûts) et un peu de persil ciselé.

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1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 11:40

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de velouté que j'ai déjà fait 2 fois tellement elle a du succès à la maison. Le goût des lentilles corail est bien présent, cela en fait un velouté assez consistant qui peut presque servir de plat unique pour le soir.



Pour 8 personnes


1 kg de courge muscade
200 g de lentilles corail
4 petites pommes de terre
4  belles carottes
1 bouillon de volaille
sel, poivre
curry
1 bouquet de coriandre fraîche

1/  Dans un faitout, verser les lentilles corail et les faire cuire dans l'eau environ 10 min.
2/ Pendant ce temps, éplucher les légumes, pommes de terre, carottes et courge muscade. Coupez-les en gros dés.
3/ Une fois les lentilles cuites, rajouter tous les légumes coupés, le bouillon de volaille, le sel, le poivre, une pointe de curry et laisser cuire à feu moyen environ 1/2 heure.
4/ Une fois cuit, verser dans le blender et mixer environ 2 minutes.
5/ Servir aussitôt avec de la coriandre fraîche ciselée.

Livres des Editions SAEP

Les Editions SAEP sont les premiers créateurs de livres de cuisine en France et ont ouvert un site de vente en ligne (www.livres.saep.fr) ou vous trouverez des livres de cuisine mais aussi dans un grand nombre de domaines.
Vous pouvez aussi profiter des 1000 recettes gratuites et illustrées tirées de leur ouvrage qui sont mises à disposition sur leur site.

Voiçi les livres que j'ai reçus










































Voilà une bonne occasion à l'approche des Fêtes de Noël de vous faire plaisir ou faire plaisir à vos proches, le choix est immense et il y en a pour toutes les bourses...!

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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 00:00
Le froid arrive à grands pas, les soupes font maintenant partie de mon menu quotidien le soir en guise d'entrée. Pour varier un peu de mes traditionnelles soupes de légumes ou potiron du moment, j'ai opté pour cette soupe aux moules au parfum de curry qui était délicieuse. Pour ma part, je l'ai dégusté avec quelques croûtons...un régal!


Pour 4 personnes

1,200 kg de moules
30 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
2 échalotes
poivre, curry
persil

1/ Nettoyer les moules et réserver.
2/ Peler et émincer les échalotes.
3/
Faire revenir les échalotes 5 minutes à feu doux dans une cocotte avec une noix de beurre, poivrer. Verser le vin blanc puis ajouter les moules.
4/ Les laisser cuire environ 5 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Les égoutter, récupérer le jus de cuisson. Les décoquiller et réserver.
5/ Filtrer le jus dans une casserole. Mélanger la crème avec le curry et le jaune d'oeuf dans un petit saladier. Incorporer ce mélanger au jus de cuisson des moules en mélangeant au fouet.
6/ Faire chauffer doucement sans faire bouillir, ajouter le persil hâché.
7/ Répartir dans 4 bols les moules puis verser la préparation chaude dessus et déguster aussitôt.
8/ Vous pouvez ajouter quelques croûtons si vous voulez plus de consistance.

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