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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 08:30

Puisque le soleil est toujours aussi présent, autant en profiter pour ressortir la sorbetière et se faire plaisir avec cette délicieuse glace qui m'a beaucoup plu par son côté naturel et peu calorique, le petit goût d'amande qu'apporte le lait est vraiment extra avec l'association des fruits rouges, une glace que je vous recommande vivement car elle est très facile et rapide à réaliser!


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Pour 8 personnes 

300 g de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles...)
50 cl de lait d'amande
5 càs de sirop d'agave

 

1/ Dans le bol du blender, mettre les fruits rouges, le lait d'amandes et le sirop d'agave.
2/ Mixer le tout.
3/
Mettre cette préparation dans la sorbetière et turbiner 35 à 40 minutes.
4/ Placer au congélateur avant la dégustation.

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 22:57

Me voici de retour après une longue pause avec cette délicieuse galette trouvée sur un livre que j'ai depuis quelques années maintenant et qui s'intitule "Gâteaux de mamie ". Si vous aimez une consistance plutôt sablée, un goût de beurre bien présent, cette galette est faîte pour vous. J'y ai apporté quelques modifications que je vous détaille ci-dessous. Par contre j'ai mis la levure comme préconisé sur la recette même si je n'en vois pas trop l'utilité, ce n'est pas censé gonfler à la cuisson.

Cette galette se prépare avec les mains et s'étale dans un plat à tarte à la main également, c'est bien plus rapide!

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Pour 6 à 8 personnes

3 jaunes d'oeufs (au lieu de 5) + 1 jaune pour la dorure
120 g de sucre (au lieu de 150)
150 g de beurre (au lieu de 180)
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel


P1050749-21/ Préchauffer votre four à 180°C.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine et la levure et faire un puits pour y mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Remuer bien du bout des doigts afin d'obtenir une consistance plutôt sableuse.
3/
Ajouter ensuite le beurre coupé en petits dés (préalablement sorti du frigo pour qu'il soit mou) et mélanger.
4/ Beurrer légèrement un plat à tarte et étaler la pâte à la main.
5/ A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte d'un peu de jaune d'oeuf battu. Dessiner des croisillons à l'aide du dos d'une fourchette.
6/ Mettre au four pour 25 minutes environ.
7/
Démoulez-le encore tiède et faire refroidir sur une grille.

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 08:30

Un gâteau zéro complexe puisqu'il est à base de fromage blanc et ne contient donc pas de beurre. Je l'ai trouvé excellent, ultra moelleux et fondant en bouche!

 

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Pour 8 personnes

4 oeufs
75 g de sucre cassonade
3 càs de farine
200 g de chocolat noir
200 g de fromage blanc
1 pincée de sel


1/
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2/
Séparer les blancs des jaunes, ajouter le sucre aux jaunes et fouetter pour faire blanchir le mélange.
3/ Incorporer la farine et bien mélanger.
4/ Ajouter ensuite le fromage blanc et bien fouetté pour obtenir un mélange lisse.
5/ Ajouter enfin le chocolat fondu refroidi.
6/ Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange de façon à obtenir une texture lisse et aérée.
7/ Verser la préparation dans un moule à manqué et faire cuire environ 25 minutes à 30 minutes à 160°C.
8/ Laisser refroidir avant la dégustation.
9/ Il est encore meilleur le lendemain.

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 09:00

Pour françoise (ma belle soeur) qui m'a demandé la recette du lemon curd, voici celle que j'ai utilisé pour fourrer les macarons  dont je pense tu te souviens...!

Je l'ai refait à 2 reprises depuis pour garnir un roulé et préparer un dessert en verrine citronné, les recettes sont à venir!

Maintenant que je connais cette version allégée, je l'ai définitivement adoptée!

 

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Pour 1 pot de lemon curd

1 oeuf battu
2 citrons + zest
60 g de sucre en poudre
1 càc de maïzena


1/
Presser le jus de 2 citrons et y ajouter le zest finement râpé. Verser dans une casserole.
2/ Ajouter la maïzena, puis le sucre, remuer à l'aide d'un fouet, et mettre sur feu doux.
3/
Dans un bol, battre l'oeuf et l'ajouter dans la casserole sans cesser de fouetter.
4/
Faire épaissir en remuant constamment.
5/
Mettre en pot et laisser refroidir avant de le conserver dans le régrigérateur.   

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 08:30

C'est la deuxième fois que je réalise ces macarons car ils ont énormément de succès à chaque fois. Les coques sont au chocolat et ne possèdent donc pas de colorant, et la ganache aux carambars très facile à réaliser, donnent un côté ultra régressif à ces macarons...!difficile dans ces conditions de s'arrêter au premier!!

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Pour une trentaine de macarons

3 blancs d'oeufs
120 g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace

10 g cacao (style van houten)
30 g de sucre en poudre


1/
La veille (voir 2 jours avant c'est encore mieux) séparer les blancs des jaunes.
2/ Dans le bol d'un robot, mixer le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao puis tamiser l'ensemble sur une feuille de papier sulfurisé. Réserver.
3/
Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre, dès que le fouet laisse des marques, mettre le reste du sucre et fouetter à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. 
4/ Ajouter petit à petit le mélange tamisé et macaronner avec une maryse, le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.
5/ Verser la préparation dans une poche à douille et dresser des petits dômes sur une feuille de papier sulfurisé (posée sur une plaque de cuisson) à intervalles réguliers et en quinconce.

6/ Laisser croûter 30 à 40 minutes environ, moi je les ai laissés une heure.
7/
Préchauffer le four à 150°C.

8/
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 13 minutes et 15 à 20 minutes pour des macarons plus gros. Vérifier la cuisson, ils ne doivent pas dorés.
9/ Laisser refroidir complètement les coques avant de les décoller.


Pour la ganache aux carambars

100 g de crème liquide
16 carambars


1/
Dans une casserole faire chauffer la crème liquide.
2/ Y ajouter les carambars et faire fondre doucement.
3/
Verser la ganache dans un bol et réserver au frais environ deux heures pour qu'elle se solidifie.
4/
Déposer une noix de ganache sur une coque et recouvrir d'une autre coque.
5/ Former tous vos macarons et les mettre au frais pour une nuit complète.
6/ A déguster le lendemain.

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 08:30

Parce que c'est la saison du potimarron et autres cucurbitacées, voici une première recette sucrée qui a fait mon bonheur  ! Ces petits moelleux agrémentés de noisettes et parsemés de sucre en grains sur le dessus (pour le petit côté croquant) sont délicieux, rasassiants sans être trop bourratifs, nous avons beaucoup aimé l'alliance du potimarron et des noisettes, à refaire sans hésitation...!


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Pour 12 moelleux

2 oeufs
12 cl de lait de riz
300 g de purée de potimarron cuite et réduite en purée
300 g de farine
75 g de beurre
120 g de sucre rapadura
100 g de noisettes
1 sachet de levure
su
cre en grains pour la déco


1/ Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, mélanger puis ajouter le beurre fondu.
2/ Ajouter la purée de potimarron, la farine petit à petit, bien mélanger.
3/
Ajouter le lait de riz au fur et à mesure puis les noisettes hâchées préalablement.
4/ Ajouter en dernier la levure, mélanger.
5/ Répartir cette préparation dans des moules individuels puis déposer sur chaque moelleux quelques sucres en grains.

6/
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
7/ Démouler, laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 09:00

Voici une deuxième recette avec ma poudre de réglisse, autre recette içi, j'ai souhaité changer de ma recette habituelle en utilisant du lait de riz (végétal) et remplacé la vanille par de la poudre de réglisse. Résultat, un flan léger en bouche, qui passe tout seul dù au lait de riz.

Pour info, le lait de riz est un lait sans lactose et pauvre en matière grasse, fabriqué à partir de sirop de riz complet, il est riche en calcium mais dépourvu de protéines. Idéal donc pour tous ceux allergiques aux produits laitiers.

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Pour 8 personnes 


Pour la pâte sablée

1 oeuf
75 g de sucre glace

250 g de farine
125 g de beurre mou
1 càs de lait

1 pincée de sel

 

Pour la crème de réglisse

2 oeufs + 1 jaune
120 g de sucre

100 g de maïzena
1 litre de lait de riz

2 càc de poudre de réglisse

 

1/ Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre, puis ajouter l'oeuf et la farine petit à petit, pétrir avec les doigts, ajouter le sel et le lait puis former une boule. L'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2/ Pendant ce temps, préparer la crème.
3/
Verser le lait dans la casserole, réserver un verre.
4/ Ajouter le sucre, la poudre de réglisse et porter à ébullition.
5/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la maïzena et ajouter progressivement le verre de lait jusquà obtenir un mélange très fluide.
6/ Reverser cette préparation sur le lait chaud et faire épaissir à feu doux. La crème épaissit assez vite, continuer de mélanger puis retirer du feu et réserver.
7/ Laisser tièdir.

8/
Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler dans un moule à bords hauts d'environ 24 cm de diamètre et verser la crème sur le dessus.
9/
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 1 heure. Le flan doit être bien doré sur le dessus.
10/
Laisser refroidir et mettre au frais avant de déguster.

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 09:00

Avec les dernières tomates cerises du jardin, quelques champignons frais et du jambon, cette quiche s'est avérée délicieuse, vite prête (environ 15 minutes de préparation) et cuite en une petite demi-heure, une recette idéale pour se régaler avec peu de temps devant soi!


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Pour 8 personnes  

3 oeufs
10 cl de crème entière
100 g de fromage blanc
20 cl de lait de soja
90 g de farine
50 g de parmesan
1 vingtaine de tomates cerises
150 g de jambon fumé
230 g de champignons frais
sel, poivre
1 botte de persil plat
1 pincée de piment d'espelette


P10506011/ Dans une sauteuse bien chaude, faire revenir les champignons lavés et coupés en morceaux. Ajouter du poivre. Réserver lorsqu'ils sont bien dorés.
2/ Battre les oeufs avec la crème entière (en version allégée ça marche très bien aussi), ajouter la farine petit à petit puis le lait de soja (vous pouvez utiliser du lait de vache). Saler et poivrer, ajouter un peu de piment d'espelette.
3/
Détailler le jambon fumé en fines lanières et incoporez-le à la préparation.
4/ Incorporer ensuite les champignons revenus. Bien mélanger.
5/ Verser la préparation dans un moule en silicone ou un moule préalablement beurré, puis répartir les tomates cerises sur le dessus en les enfonçant légèrement.
6/ Ciseler le persil, le répartir sur la préparation puis verser le parmesan sur le dessus.
7/ Mettre au four préchauffé à 190°C et cuire pendant environ 30 minutes. La quiche doit se tenir et doit commencer à dorer sans trop.

8/
Déguster chaude ou froide selon les goûts avec une salade.

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 08:35

Pour utiliser ma pâte de pistaches de mon colis "Esprit gourmand", j'ai préparé ces petites madeleines qui sont délicieuses associées au chocolat noir, idéales pour accompagner le thé ou le café!


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Pour 27 madeleines
 

3 oeufs
90 g de sucre
100 g de beurre fondu
80 g de chocolat noir
150 de farine
50 g de maïzena
4 càs de lait
2 càc de pâte de pistaches
1/2 paquet de levure

1/ Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la maïzena et la levure. Fouetter pour obtenir une mélange bien homogène.
2/ Ajouter le beurre fondu et mélanger.
3/
Verser la moitié de la préparation dans un autre saladier.
4/ Faire fondre le chocolat avec le lait puis l'incorporer dans l'une des préparations.
5/ Dans l'autre saladier, ajouter le lait (2 càs) puis la pâte de pistaches.
6/ Il ne vous reste plus qu'à remplir les moules en mettant une cuillérée de chaque préparation dans chaque alvéole.
7/ Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire 25 à 30 minutes suivant les fours.

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 08:30

Avec les dernières courgettes et tomates cerise du jardin, voici une terrine à déguster fraîche accompagnée d'une salade, c'est délicieux...!


P1050591 

Pour 8 personnes 

3 oeufs
300 g de courgettes
5 càs de maïzena
20 cl de crème fleurette
1 boîte de thon au naturel
6  à 8 tomates séchées
persil
sel, poivre
paprika

 

1/ Laver les courgettes, les coupez en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. L'orsqu'elles sont encore légèrement croquantes, retirer du feu et réserver.
2/ Dans un saladier mélanger les oeufs avec la crème puis ajouter la maïzena et bien mélanger. Saler poivrer, ajouter du persil ciselé, du paprika.
3/
Couper les tomates séchées en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
4/ Emietter le thon et l'ajouter également à la préparation.
5/ Ajouter enfin les courgettes et mélanger.
6/ Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et faire cuire environ 30 minutes à four préchauffé à 170°C.
7/ Laisser refroidir et démouler.

8/
Servir cette terrine bien fraîche coupée en tranches avec une salade et quelques tomates cerises.

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