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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 15:00
Sandra du blog "ok c'est bon" a décidé de lancer son concours sur le thème du chocolat blanc, voici donc ma petite participation avec ce duo de mousse au chocolat blanc et noir, pour les amateurs de chocolat c'est la recette idéale! Elle est a dégustée bien froide accompagnée de petites tuiles à la pistache croquantes à souhait...


Pour 4 coupes

Pour la mousse au chocolat noir
100 g de chocolat noir à 64%
2 oeufs
15 g de beurre
1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat blanc
100 g de chocolat blanc
5 cl de lait demi-ecrémé
100 g de crème liquide

Pour les tuiles aux pistaches (pour environ 12 tuiles)
60 g de crème liquide
80 g de sucre
60 g de farine
2 blancs d'oeufs
2 càs d'huile de tournesol
2 càs de pistaches mondées concassées

1/  Pour la mousse au chocolat noir : séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
2/ Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat coupé en carrés, mélanger à la spatule our obtenir une masse lisse que l'on ajoute peu à peu aux jaunes d'oeufs en mélangeant.
3/
Incorporer à ce mélange 1/3 des blancs en neige, mélanger pour bien homogéiner, puis ajouter le rester des blancs d'oeufs en soulevant la masse délicatement.
4/ Répartir la mousse dans 4 coupes ou verrines et mettre au réfrigérateur aussitôt.
5/ Pour la mousse au chocolat blanc : faire fondre au bain-marie le chocolat blanc dans le lait. Laisser refroidir complètement.
6/ Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly ( éviter la crème allégée qui ne monte pas), elle doit être assez ferme et l'incorporer dans la crème au chocolat blanc refroidie.
7/ Sortir les coupes de mousse au chocolat noir du frigo, répartir la mousse au chocolat blanc par-dessus et placer au réfrigérateur environ 4 heures.
8/ L'idéal est de préparer ces mousses la veille pour le lendemain.
9/ Pour les tuiles aux pistaches : préchauffer le four à 150°C.
10/ Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme et les mélanger à la crème liquide. Incorporer ensuite à ce mélange le sucre et la farine. Ajouter ensuite les pistaches mondées et concassées.
11/ Huiler au pinceau une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four, disposer à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas espacés.
12/ Enfourner pour environ 25 minutes. Les tuiles doivent être dorées sur le pourtour.
13/ Dès la sortie du four, les poser encore molles sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme de tuiles.

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9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 09:00
Avec quelques poires bien mûres et un reste de fromage blanc, j'ai imaginé ce petit dessert vraiment très lèger et peu calorique mais délicieux tout de même...j'ai comme même rajouté une bonne cuillérée à café de caramel au beurre salé dans chaque verrine...histoire d'apporter une touche de gourmandise et satisfaire les gourmands!!


Pour 4 verrines

2 oeufs
50 g de vergeoise blonde
2 poires
200 g de fromage blanc (à 20%)
8 spéculoos
4 belles càc de caramel au beurre salé

1/ Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre, et incorporer le fromage blanc, bien mélanger.
2/ Battre les blancs en neige ferme.
3/
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.
4/ Eplucher et couper les poires en dés. Réserver.
5/ Emietter grossièrement les spéculoos.

6/ Prendre 4 verrines, répartisser dans chaque verrine les spéculoos émiettés.
7/ Répartir ensuite les poires coupées en dés.
8/ Ajouter une bonne cuillérée de caramel au beurre salé (facultatif) sur les poires.
9/ Verser la couche de crème par-dessus. Disposer quelques miettes de spéculoos sur le dessus pour la décoration et mettre au frais quelques heures avant de servir.
10/ Vous pouvez sans problème les réaliser la veille pour le lendemain.

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1 septembre 2008 1 01 /09 /septembre /2008 12:00
J'ai choisi ce titre pour illustrer cette recette car c'est vraiment ce qui lui correspond le mieux...sa douceur pour le côté très onctueux en bouche, estival car c'est vraiment un dessert à déguster très frais par une journée très chaude, c'est vraiment l'idéal! Une douceur absolument délicieuse qui a fait l'unanimité! Je l'ai préparée en 2 versions au choix suivant la présentation que vous voulez en faire...

Version verrine...


Version cercle...


Pour 6 personnes

400 g de fraises
200 g de framboises
500 g de fromage blanc (en faisselle)
100 g de sucre cassonnade
15 cl de lait de coco
15 biscuits roses de Reims
20 cl de crème liquide
6 gousses de cardamome
1 càc d'agar agar
Sirop de rose
feuilles de menthe pour la décoration

1/ Faire égoutter au préalable le fromage blanc quelques heures avant de commencer votre dessert.
2/ Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le sucre. Hors du feu, ajouter les gousses de de cardamome écrasées, couvrir et laisser infuser 10 min.
3/ Filtrer le lait de coco et le porter de nouveau à ébullition, rajouter l'agar agar, bien mélanger, laisser quelques minutes sur feu doux et laisser tièdir.
4/ Equeter les fraises les couper en deux et réserver.
5/
Fouetter la crème liquide en chantilly (je mets un saladier dans le frigo quelques heures avant pour que tout soit bien froid, la chantilly est plus facile à monter).
6/ Dans un saladier, battre au fouet la faisselle bien égouttée, ajouter délicatement le lait de coco tièdi, puis la crème fouettée.
7/ Prendre des verrines ou des cercles au choix, imbiber les biscuits avec du sirop de rose (j'ai mélangé le sirop et le jus des framboises) et déposer 2 1/2 biscuits émiettés au fond.
8/ Déposer un peu de crème puis disposer les fraises tout autour du verre ou des cercles, combler le milieu avec des framboises et rajouter une dernière couche de crème.
9/ Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pour au moins 4 h. Je les ai préparées la veille pour le lendemain, c'était encore meilleur.
10/ Démouler les cercles au dernier moment et décorer d'une feuille de menthe.

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21 juin 2008 6 21 /06 /juin /2008 09:00
Pour annoncer le retour du soleil et des températures estivales, quoi de mieux qu'un smoothie bien frais pour faire le plein de vitamines.


Pour 3 verres

1 tasse de pêches

1 tasse de fraises
1 banane
1 yaourt nature brassé
1 verre de jus d'orange (100% fruits)
2 càc de miel
3 glaçons

1/ Préparer les fruits, les couper en morceaux, les mettre dans le blender.
2/ Ajouter successivement le jus d'orange, le yaourt, le miel, les glaçons.
3/ Mixer quelques minutes et verser dans les verres. Décorer d'une feuille de menthe. A déguster bien frais!


Une petite pause!

J'en profite pour vous annoncer que mon blog sera en pause durant les deux prochaines semaines , je vous retrouverai avec plaisir aux alentours du 7 juillet.
A très bientôt...

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11 juin 2008 3 11 /06 /juin /2008 18:00
J'avais repéré cette recette sur le blog de Jess, une petite mousse vanillée qui m'a tapé à l'oeil tout de suite. J'avais justement de la mascarpone à utiliser, je n'ai pas hésité bien longtemps et je ne le regrette absolument pas, une vraie merveille, toute douce au palais, bien onctueuse avec un bon goût de vanille comme j'aime, bref un régal!


Pour environ 4 verrines
2 oeufs
60 g de sucre
150 g de mascarpone
2 feuilles de gélatine
1/3 de gousse de vanille
1 pincée de sel

framboises pour le décor


1/ Séparer les blancs des jaunes.
2/ Faire ramollir la gélatine dans de l'eau fraîche.
3/ Blanchir les jaunes avec le sucre.
4/ Faire fondre le mascarpone doucement dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et égrainée. Ajouter la gélatine bien essorée et fouetter
5/ Verser sur les jaunes blanchis, retirer la gousse de vanille.
6/ Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la crème de mascarpone sans les casser.
7/ Verser cette préparation dans des verrines et placer au frais pendant au moins 2 heures.
8/ Au moment de servir, décorer avec des framboises.


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30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 08:00
Pour ceux et celles qui adorent les bonbons à la violette, cette recette est faite pour vous... le goût de la violette est bien présent, dégustée bien froide, cette semoule m'a séduite par son originalité!


Pour 4 verrines

80 g de semoule moyenne
75 cl de lait
100 g de bonbons à la violette
1 càc de vanille liquide

1/
Mettre 100 g de bonbons à la violette dans une casserole, verser le lait froid dessus et mettre au frais pour quelques heures.
2/ Porter le lait à ébullition en mélangeant bien pour faire dissoudre les bonbons.
3/ Jeter la semoule en pluie dans le lait bouillant. Ajouter la vanille liquide et faire cuire une dizaine de minutes selon l'épaisseur désirée sans cesser de remuer.
4/ Verser dans 4 verrines, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.
5/ Au moment de servir, décorer avec quelques bonbons à la violette concassées.

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23 mars 2008 7 23 /03 /mars /2008 09:00
En ce moment, je suis dans ma période Tiramisu, après avoir fait celui aux fruits rouges il y a 1 semaine, j'ai voulu tester une autre variante, toute aussi bonne d'ailleurs...en fait, je crois qu'il m'est difficile de choisir ! La présentation en verrine ajoute une note sophistiquée à cette recette toute simple.


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Pour 6 verrines

200 g de mascarpone
120 g de spéculos
6 pommes (golden ou elstar...)
50 g de sucre en poudre
4 oeufs
1/2 jus de citron
5 cl d'alcool (amaretto ou rhum)
1 pincée de sel

1/ Dans une casserole, faire cuire à couvert sur feu doux les pommes épluchées et coupées en petits dés avec le zeste de citron et 2 càs d'eau. Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu, les écraser à la fourchette en enlevant auparavant le zeste de citron. Laisser refroidir.
2/ Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer à la crème. Parfumer avec l'alcool.
3/ Prendre 6 verrines, garnir une première couche avec la compotée de pommes, répartir dessus les spéculos grossièrement écrasés, puis napper avec la crème au mascarpone.
4/ Mettre au frais environ 12 h (l'idéal est de les faire la veille pour le lendemain, mais elles sont encore meilleures 2 jours après). Au moment de servir, ajouter quelques miettes de spéculos écrasées.

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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 23:08
Pour cette recette, je me suis largement inspirée de celle de Tini (un blog que j'ai découvert tout récemment et qui me plaît beaucoup), j'ai juste remplacé les framboises par un mélange de fruits rouges. Super recette, très simple mais un vrai délice... merci Tini.

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Pour 4 verrines


6 biscuits roses de Reims
200 g de mascarpone
4 càs de crème fraîche
200 g de fruits rouges
un peu de sucre
1 càc d'agar agar

1/ Emietter des biscuits que vous disposez au fond des verrines.
2/ Battre la crème en chantilly, y ajouter ensuite la mascarpone et du sucre (plus ou moins suivant vos goûts). Déposer cette crème sur les biscuits.
3/ Faire chauffer les fruits rouges. Pendant ce temps, délayer une càc d'agar agar avec un peu d'eau et mélangez-le aux fruits rouges. Vous devez obtenir une purée de fruits assez consistante (moi je l'ai passé au mixer). Laisser refroidir et mettre une couche sur la crème.
4/ Mettre une dernière couche de crème à la mascarpone.
5/ Disposer une dernière couche de biscuits émiettés.
6/ Mettre au frais, l'idéal est de faire ce tiramisu la veille pour le lendemain, il en est que meilleur.

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5 mars 2008 3 05 /03 /mars /2008 17:23
Cette recette, le l'ai trouvé sur le blog  de loukoum (dont j'adore ces recettes), j'ai juste divisé les proportions par 2, finalement j'aurai du garder les proportions initiales car finalement cette mousse se mange parfaitement bien, elle a un goût très fin et ce petit gout de thé matcha, j'aime beaucoup... personnellement je l'ai dégusté avec quelques cookies au chocolat.

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Pour 4
personnes

1 oeuf
5 g de sucre glace
125 g de mascarpone
1 feuille de gélatine
7,5 ml de lait
2 g de thé matcha
15 ml de crème fraîche
10 g de sucre

1/ Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter encore pour obtenir une texture homogène.
2/ Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min. Faire chauffer le lait sans le porter à ébullition, y dissoudre la gélatine et le thé. Ajouter à la crème au mascarpone et bien mélanger.
3/ Battre au fouet la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel en ajoutant le sucre dès que le fouet laisse des traces dans la préparation.
4/ Ajouter la crème fouettée à la préparation (blanc en neige + sucre), mélanger délicatement puis ajouter ce mélange à la crème au mascarpone.
6/ Verser cette préparation dans 4 verrines, recouvrir d'un film et laissez-les toute une  nuit au réfrigérateur.


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8 février 2008 5 08 /02 /février /2008 17:51
Cette délicieuse verrine allie parfaitement la douceur de la mousse coco avec l'intensité du chocolat noir, c'est léger en bouche...à déguster très frais.

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10 minutes de préparation | Attente 30 min


Pour 4 personnes

15 cl de lait de coco
30 g de sucre
1 feuille de gélatine
5 blancs d'oeufs
100 g de chocolat

1/ Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole faites tiédir le lait de coco avec le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée à la préparation.
2/ Monter en neige 2 blancs d'oeufs et les incorporer à la crème de coco. Réserver.
3/ Dans un saladier, faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau, battre les 3  blancs d'oeufs restants et les incorporer délicatement au chocolat fondu.
4/ Dans une verrine, alterner successivement une couche de mousse coco, une couche de mousse chocolat. Décorer de copeaux de chocolat.
5/ Mettre au réfrigérateur immédiatement et servir très frais.
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