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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 09:00

Voici une deuxième recette avec ma poudre de réglisse, autre recette içi, j'ai souhaité changer de ma recette habituelle en utilisant du lait de riz (végétal) et remplacé la vanille par de la poudre de réglisse. Résultat, un flan léger en bouche, qui passe tout seul dù au lait de riz.

Pour info, le lait de riz est un lait sans lactose et pauvre en matière grasse, fabriqué à partir de sirop de riz complet, il est riche en calcium mais dépourvu de protéines. Idéal donc pour tous ceux allergiques aux produits laitiers.

P1050585

 

Pour 8 personnes 


Pour la pâte sablée

1 oeuf
75 g de sucre glace

250 g de farine
125 g de beurre mou
1 càs de lait

1 pincée de sel

 

Pour la crème de réglisse

2 oeufs + 1 jaune
120 g de sucre

100 g de maïzena
1 litre de lait de riz

2 càc de poudre de réglisse

 

1/ Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre, puis ajouter l'oeuf et la farine petit à petit, pétrir avec les doigts, ajouter le sel et le lait puis former une boule. L'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2/ Pendant ce temps, préparer la crème.
3/
Verser le lait dans la casserole, réserver un verre.
4/ Ajouter le sucre, la poudre de réglisse et porter à ébullition.
5/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la maïzena et ajouter progressivement le verre de lait jusquà obtenir un mélange très fluide.
6/ Reverser cette préparation sur le lait chaud et faire épaissir à feu doux. La crème épaissit assez vite, continuer de mélanger puis retirer du feu et réserver.
7/ Laisser tièdir.

8/
Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler dans un moule à bords hauts d'environ 24 cm de diamètre et verser la crème sur le dessus.
9/
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 1 heure. Le flan doit être bien doré sur le dessus.
10/
Laisser refroidir et mettre au frais avant de déguster.

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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 16:30
Je suis une inconditionnelle de la tarte aux pommes, comme j'adore innover et trouver de nouvelles associations, j'ai imaginé cette tarte avec mon envie du moment à savoir une  pâte cacaotée bien croustillante, agrémentée d'une compotée de pommes à la vanille, recouverte d'un crumble de noisettes..j'ai adoré l'alliance de la pâte au cacao et des pommes et le crumble de noisettes rajoute un petit côté croquant que j'adore, je ne peux que vous recommander cette tarte qui est un vrai bonheur gustatif...pour terminer un bon repas!


Pour 8 personnes

Pour la pâte
220 g de farine
60 g de sucre glace
1 oeuf
100 g de beurre
30 g de cacao amer
1 pincée de sel

1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre glace, la pincée de sel et le beurre mou coupé en petits dés.
2/
Ajouter l'oeuf et travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3/ Rouler la pâte en boule, l'envelopper d'un film alimentaire et mettre au frais une bonne demi-heure.

4/ Etaler ensuite la pâte dans un moule à manqué haut de 28 cm de diamètre.

Pour la compotée de pommes
1 kg de pommes
50 g de sucre
1 gousse de vanille

1/ Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les mettre dans une casserole avec le sucre.
2/
Fendre une gousse de vanille en deux, grattez-la pour récupérer la vanille et l'incorporer aux pommes.
3/ Faire cuire une dizaine de minutes, les pommes ne doivent être pas trop cuites.
4/
Laisser refroidir et réserver.

Pour le crumble aux noisettes
110 g de farine
50 g de sucre glace
2 càs d'eau
100 g de noisettes décortiquées
50 g de beurre


1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, les noisettes et ajouter 2 càs d'eau froide.
2/
Ajouter le beurre mou coupé en petits dés et mélanger du bout des doigts pour une obtenir une pâte friable et sableuse.
3/ Mettre au frais une vingtaine de minutes.
4/
Verser la compotée de pommes sur la pâte cacaotée, puis répartir le crumble de noisettes sur le dessus.
5/ Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 35 minutes.
6/ Servir tiède ou froid selon les goûts.


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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 11:20
Avec mes dernières quetsches qu'il me restait, j'ai réalisé cette délicieuse tarte au bon goût d'amandes et de cannelle, un régal pour les papilles...!


Pour 6 personnes

Pour la pâte sablée aux amandes
200 g de farine
80 g de beurre
50 g d'amandes en poudre
1 oeuf
40 g de sucre glace
1 pincée de sel

Pour la garniture
1 trentaine de quetsches
40 g d'amandes en poudre
5 càc de cassonade
cannelle

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel, y creuser un puits et ajouter le beurre en pommade. Mélanger, ajouter les amandes et l'oeuf. Rajouter un peu d'eau si nécessaire et former une boule. L'étaler dans un moule à tarte et mettre au frais une heure.
2/
Laver les quetsches, les laisser égoutter, les couper en deux et enlever le noyau..
3/ Sorter la pâte du frigo, étaler les amandes sur le fond de tarte, disposer les demi-quetsches sur le dessus, face coupée vers le haut.
4/
Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle et saupoudrer ce mélange sur le dessus de la tarte.
5/ Mettre au four (préchauffé à 180°C) et cuire pendant environ 35 minutes.
6/ Laisser tiédir et démouler.

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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 20:30
Les tartes aux fruits, j'en fait très souvent car à la maison c'est très apprécié, j'essaie de varier mes recettes au gré des saisons et des fruits qui se trouvent sur les étals en ce moment.  La poire, justement en fait partie, il faut dire que c'est un fruit qui se marie avec beaucoup d'autre chose tel que les amandes, les noisettes, le chocolat...
J'avais fait un pain d'épices quelques jours avant, il me restait une belle tranche que j'ai décidé d'incorporer à ma garniture de tarte, et d'en émietter sur le dessus avant de la mettre au four... c'est vraiment délicieux, le pain d'épices s'harmonise parfaitement avec les poires bien juteuses et sucrées, avec la pâte croustillante et quelques amandes éffilées, cette tarte est vraiment excellente et je vous la conseille vivement si vous aimez le pain d'épices!


Pour un moule rectangulaire de 35 x 11 cm

Pour la pâte :
200 g de farine
80 g de beurre
40 g de sucre glace
50 g d'amandes (broyées)
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture :
45 g de beurre mou
45 g de sucre cassonade
2 jaunes d'oeufs
1 càs de fécule de maïzena
10 cl de crème fraîche (à 15 % pour moi)
50 g de pain d'épices (maison pour moi)
3 poires
2 càs d'amandes éffilées

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre, y creuser un puits et ajouter le beurre en pommade. Mélanger, ajouter les amandes mixées et l'oeuf. Rajouter un peu d'eau si nécessaire afin de former une boule. L'étaler dans un moule à tarte et mettre au réfrigérateur environ 1 heure.
2/ Pendant ce temps préparer la crème.
3/ Mixer le pain d'épices pour le réduire en miettes (pas trop fines). En réserver un peu pour le décor.

4/ Dans un saladier, travailler le beurre mou en pommade avec le sucre en poudre, puis incorporer les jaunes d'oeufs, la fécule, les miettes de pain d'épices et enfin la crème fraîche. Bien mélanger.
5/ Couper les poires en quatre, les peler, les évider pour éliminer le coeur et les pépins et réserver.
6/
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et y verser la crème de pain d'épices en lissant la surface.
7/ Disposer les quartiers de poires (côté bombé vers le haut) en les enfonçant légèrement.
8/ Parsemer de restes de miettes de pain d'épices, d'amandes éffilées.
9/ Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 10 minutes à 210 °C.
10/ Baisser ensuite le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes.
11/ Laisser tièdir avant de démouler délicatement, et servir à température ambiante ou frais.

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6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 22:04
Tout d'abord je voulais vous souhaiter à tous et toutes une très bonne année 2009 qui j'espère sera placée sous le signe de la joie et du bonheur sans oublier la gourmandise!
Et justement, je vous propose aujourd'hui une délicieuse galette des rois très gourmande qui change un peu de ma traditionnelle frangipane à l'amande. La garniture est composée de  noisettes entières que j'ai broyées, de poires et de pépites de chocolat, un délice....!


Pour 6  à 8 personnes

2 pâtes feuilletées
1 jaune d'oeuf
1 càc d'eau

Garniture
2 oeufs
130 g de noisettes entières broyées réduites en poudre
3 poires moyennes
75 g de sucre cassonnade
60 g de beurre
40 g chocolat noir en pépites
1 fève

1/ Peler et couper les poires en lamelles et réserver.
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre pendant quelques minutes. Ajouter les noisettes que vous aurez décortiquées au préalable et broyées. Bien mélanger.
3/ Faire fondre le beurre au micro-ondes et incorporez-le à la préparation.

4/ Dérouler la première pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette et la retourner. Etaler la garniture en laissant 1 cm de bord tout autour, puis les poires coupées en lamelles et enfin les pépites de chocolat. Placer la fève sur le dessus.
5/ Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, souder les bords avec une fourchette.
6/ Faire des dessins suivant votre imagination sur la pâte et badigeonner avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
7/
Mettre au four préchauffé à 200 °C pour environ 25 à 30 minutes.
8/ Servir tiède ou froid selon les goûts.

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26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 13:00
Les poires commencent à arriver sur les étals annoncant l'automne, c'est donc le moment pour commencer à en manger et les cuisiner sous toutes ses formes. j'ai commencé içi par une tarte absolument délicieuse avec des poires williams très juteuses et sucrées et des amandes. La pâte s'est avérée très croustillante, associée au fondant des poires et de la crème d'amandes, un régal...n'hésitez pas à la faire, vous serez vraiment conquis(es)!


Pour 6 personnes

Pour la pâte aux amandes
1 oeuf
250 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
40 g de sucre glace
60 g d'amandes entières

Pour la garniture
5 poires williams
2 oeufs
10 cl de crème fraîche
10 cl de lait
40 g de sucre cassonnade
60 g d'amandes entières
20 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre, y creuser un puits et ajouter le beurre en pommade. Mélanger, ajouter les amandes mixées et l'oeuf. Rajouter un peu d'eau si nécessaire afin de former une boule. Laisser au réfrigérateur 1 heure.
2/
Eplucher les poires, les couper en deux et réserver dans un saladier.
3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sucre en poudre, la maïzena et la poudre d'amandes.
4/ Sortir la pâte du frigo, l'étaler dans un plat à tarte (il m'en restait un peu pour 2 petites tartelettes que j'ai garnies avec autre chose), piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc environ 10 minutes au four préchauffé à 200°C.
5/
A la sortie du four, verser la crème aux amandes sur le fond de pâte, répartir les demi-poires dessus et saupoudrer de sucre vanillé.
6/ Cuire au four environ 25 minutes à 200°C.
7/ Une fois refroidie, la mettre au frigo pour la déguster bien fraîche, elle n'en ait que meilleure.

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2 juin 2008 1 02 /06 /juin /2008 14:11
Après ma tarte aux pommes et cranberries, j'ai changé la garniture tout en gardant la même pâte aux amandes dont vous trouverez la recette sur le post d'avant. J'ai donc changé les fruits en y mettant des framboises et de la rhubarbe...une réussite totale! La saveur acidulée des fruits contrastait avec la douceur de la pâte et de la crème aux amandes (je suis fan d'amandes vous l'aurez compris!), cette tarte était franchement délicieuse!!


Pour 1 plat à tarte de 22 cm

Pour la garniture
1 oeuf
80 g de vergeoise
60 g d'amandes (entières que j'ai broyées)
20 cl de crème fraîche (à 3%)
480 g de rhubarbe
100 g de framboises (surgelées ou fraîches)

Pour la pâte
Voir les proportions de la tarte aux pommes (post d'avant)

1/
Etaler la pâte dans un plat à tarte et mettre au réfrigérateur.
2/ Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire dégorger dans du sucre, elle sera moins acide pour ceux qui n'aiment pas trop.
3/ Dans un saladier battre l'oeuf avec le sucre, ajouter les amandes (que vous aurez broyées), puis ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.
4/ Ressortir votre pâte du réfrigérateur. Disposer la rhubarbe dessus, ajouter les framboises (en brisures pour moi, c'est plus facile à répartir sur la tarte) et verser la crème aux amandes dessus.
5/ Mettre au four pour environ 45 min th 200°C. A déguster bien fraîche.

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29 mai 2008 4 29 /05 /mai /2008 20:00
J'ai voulu varié de ma traditionnelle tarte aux pommes en y apportant quelques éléments nouveaux. J'ai réalisé une pâte sablée riche en amandes qui m'a vraiment convaincue...quant à la garniture, outre les pommes, j'ai fait une petite crème au mascarpone agrémentée de quelques cranberries. Toutes ces saveurs se sont mélangées à merveille et c'était franchement délicieux.
Pour la pâte, les proportions qui sont ci-dessous correspondent à l'équivalent de 2 tartes, la deuxième, j'ai changé la garniture en mettant de la rhubarbe, je vous posterai cette recette très bientôt car elle était succulente également.


Pour un plat à tarte de 22 cm de Ø

Pour la pâte
250 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
30 g de sucre glace
85 g d'amandes (entières que j'ai hâchées finement)

Pour la garniture
4 pommes
1 bonne poignée de cranberries
1 oeuf
2 càs de sucre cassonnade
120 g de mascarpone
1 càc d'amandes amères

1/
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre, y creuser un puits et ajouter le beurre en pommade. Mélanger, ajouter les amandes mixées et l'oeuf. Rajouter un peu d'eau si nécessaire afin de former une boule. Laisser au réfrigérateur 1 heure.
2/ Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Réserver.
3/ Dans un saladier, mélanger l'oeuf et le sucre et bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et l'amande amère et mélanger délicatement.
4/ Sorter votre pâte du réfrigérateur, l'étaler dans un plat à tarte et disposer les pommes dessus. Ajouter la crème au mascarpone puis les cranberries.
5/ Mettre au four pendant 45 min à 200°C. A déguster tiède ou froide.



Encore un TAG !

Et cette fois çi c'est Noufi et Alicemanci qui jouent les indiscrètes...je vais donc vous dévoiler 6 choses sur moi!
Pour les règles du jeu, il s'agit donc de répondre à 6 questions et ensuite de passer la main à 6 blogueuses, sans oublier de les avertir sur leur blog.

Couleurs préferées :
le blanc, le bleu, le jaune
Matières préférées :
la laine, le lin
Odeurs préférées :
l'odeur du pain qui cuit, de toutes les pâtisseries, du jasmin, de la rose
Gourmandises préférées :
tout ce qui est au chocolat, au fruits, à la vanille...
Ce que j'aime recevoir :
un bouquet de fleurs, un livre, un objet de déco...
Le style de ma déco :
contemporain, épuré mais chaleureux, meubles en bois blanc.

Je passe la main à qui voudra, vu que tout le monde a déjà répondu à ce jeu! A très bientôt...

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27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 12:05
Sur la blogospère il circule pas mal de recette de tarte au fromage blanc mais aucune ne se ressemble vraiment, chacune a sa petite touche différente, certaines rajoutent de la vanille, d'autres de la poudre à flan, moi j'ai ma recette aussi, toujours la même depuis des années, celle que ma grand-mère m'a apprise et je n'ai jamais rien changé aux ingrédients tellement je la trouve excellente, d'une légèreté incomparable et très fondante en bouche.

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Pour 8
personnes

Pour la pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
5 cl d'eau

Pour la crème
4 oeufs
100 g de sucre
3 càs de farine
750 g de fromage blanc "en faisselle"

1/ Dans un premier temps, faites égoutter votre fromage blanc afin d'enlever un maximum d'eau (3 à 4 heures sont idéales).
2/ Préparer votre pâte sablée : mélanger le beurre avec le sucre et le sel, puis ajouter les jaunes d'oeufs, l'eau et enfin la farine, mélanger avec une spatule. Former une boule (elle ne doit pas être trop travaillée) et réserver au frais 2 heures minimum.
3/ Préparer la crème : mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, puis le fromage blanc égoutté. Bien mélanger au fouet afin d'obtenir une crème homogène et lisse.
4/ Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
5/ Etendre votre pâte dans un moule haut d'environ 24 cm. Verser la préparation dessus et enfourner à four chaud pendant 45 min à 200 °C (th 7). Le dessus doit être bien doré voir marron foncé.
6/ A déguster tiède ou froid.

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