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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 09:00

Avec les dernières tomates cerises du jardin, quelques champignons frais et du jambon, cette quiche s'est avérée délicieuse, vite prête (environ 15 minutes de préparation) et cuite en une petite demi-heure, une recette idéale pour se régaler avec peu de temps devant soi!


P1050603

    

Pour 8 personnes  

3 oeufs
10 cl de crème entière
100 g de fromage blanc
20 cl de lait de soja
90 g de farine
50 g de parmesan
1 vingtaine de tomates cerises
150 g de jambon fumé
230 g de champignons frais
sel, poivre
1 botte de persil plat
1 pincée de piment d'espelette


P10506011/ Dans une sauteuse bien chaude, faire revenir les champignons lavés et coupés en morceaux. Ajouter du poivre. Réserver lorsqu'ils sont bien dorés.
2/ Battre les oeufs avec la crème entière (en version allégée ça marche très bien aussi), ajouter la farine petit à petit puis le lait de soja (vous pouvez utiliser du lait de vache). Saler et poivrer, ajouter un peu de piment d'espelette.
3/
Détailler le jambon fumé en fines lanières et incoporez-le à la préparation.
4/ Incorporer ensuite les champignons revenus. Bien mélanger.
5/ Verser la préparation dans un moule en silicone ou un moule préalablement beurré, puis répartir les tomates cerises sur le dessus en les enfonçant légèrement.
6/ Ciseler le persil, le répartir sur la préparation puis verser le parmesan sur le dessus.
7/ Mettre au four préchauffé à 190°C et cuire pendant environ 30 minutes. La quiche doit se tenir et doit commencer à dorer sans trop.

8/
Déguster chaude ou froide selon les goûts avec une salade.

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15 juillet 2008 2 15 /07 /juillet /2008 10:30
Ayant décidé d'utiliser mes aubergines pour faire une tarte, j'ai réalisé la pâte avec de la farine complète et des herbes de provence afin de donner un équilibre entre la pâte et la garniture de légumes. Cela se marie bien ensemble et donne un résultat vraiment très savoureux.


Pour 6 personnes

Pour la pâte
90 g de beurre
120 g de farine T80
70 g de farine complète
8 càs d'eau
herbes de provence

Pour la garniture
3 oeufs
180 g de fromage blanc égoutté
100 g de fromage frais (style St Moret)
2 aubergines
4 tomates moyennes
huile d'olive
sel, poivre, persil, herbes de provence

1/
Travailler le beurre ramolli avec la farine, ajouter l'eau, le sel et les herbes et former une boule. La mettre au frais.
2/ Préparer les aubergines, les couper en dés, les faire revenir avec de l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le sel, le poivre, le persil et les herbes. Laisser cuire une dizaine de minutes.
3/ Couper les tomates en dés, les incorporer aux aubergines et faire cuire à nouveau quelques minutes.
4/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc (préalablement égoutté), ajouter le fromage frais et bien mélanger. Assaisonner.
5/ Ressortir la pâte du frigo, l'étaler dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Disposer les légumes cuits sur le fond de tarte, ajouter le mélange oeufs/fromage par dessus les légumes.
6/ Faire cuire environ 45 min à 200°C.

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5 mai 2008 1 05 /05 /mai /2008 10:56
Pour cette tarte, j'ai opté pour la pâte d'Eryn que j'ai fait de nombreuses fois et qui est un délice. Je l'ai définitivement adoptée pour mes quiches salées, elle est vraiment croustillante et légère. La garniture est une fois de plus faite avec des restes du frigo, le meilleur moyen d'écouler sans perte, tout en se régalant.


Pour 6 personnes (pour un moule de 24 cm de diamètre)

Pour la pâte rustique d'Eryn
150 g de farine complête
50 g de farine blahche
50 g de flocons d'avoine
6 càs d'huile d'olive
1 càc de safran
2 càc de sel
poivre
12 càs d'eau

Pour la garniture
3 oeufs
80 g de féta
4 tranches de jambon de parme
200 g de brousse
30 cl de lait demi-écremé
sel, poivre, persil
tomates cerises

1/ Mélanger tous les ingrédients et former une boule. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre (je n'ai pas choisi un moule haut comme d'habitude car je n'aurai pas eu assez d'ingrédients pour la garnir, donc il me restait une petite boule de pâte pour faire une mini quiche). Mettre au frais le temps de préparer la garniture.
2/ Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier, ajouter la brousse et bien mélanger au fouet. Ajouter le lait, saler, poivrer, ajouter le persil frais ciselé.
3/ Sorter la pâte du frigo, couper la féta en petis morceaux et le jambon de Parme, étaler le jambon sur la préparation puis la féta et verser la préparation dessus.
4/ Disposer les tomates cerises sur le dessus sans les enfoncer (il m'en restait peu mais n'hésitez pas à en rajouter, ce ne sera que meilleur!).
5/ Enfourner pour environ 50 min à 200°C. Laisser tièdir dans le four.
6/ A déguster avec une salade, le jour même, mais elle est meilleure le lendemain.

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31 mars 2008 1 31 /03 /mars /2008 11:48
Cette tarte est réalisée dans 6 moules individuels rectangulaires, mais elle peut être faite dans un moule haut de 22 cm. Le mélange féta courgette se marie divinement bien, cela fait une bonne tarte à déguster chaude de préférence avec une bonne salade.


Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée
250 g de farine
100 g de beurre
1càs d'eau
sel
herbes de provence

Pour la garniture
1/2 oignon
1/2 poivron rouge
100 g de feta
4 courgettes
2 oeufs
1/2 jus de citron
20 cl de lait de soja (ou crème)
20 cl de lait
sel, poivre, ciboulette

1/
Préparer votre pâte et la mettre au frais pendant 1 h.
2/ Pendant ce temps, préparer tous les légumes, les épucher. Faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, l'oignon coupé, avec le 1/2 poivron et à la fin les courgettes. Réserver.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait de soja (ou de la crème fraîche), le lait et le jus de citron, assaisonner, couper quelques brins de ciboulette et mélanger le tout.
4/ Sorter votre pâte du réfrigérateur, l'étaler et mettre dans un plat pour 6 personnes rond ou rectangulaire ou comme moi dans des petits plats individuels.
5/ Répartir le mélange de légumes sur la pâte, couper la feta en touts petits morceaux et répartir sur les légumes. Enfin, verser la préparation (oeufs, crème) sur le dessus.
6/ Mettre au four pendant 50 min environ (cela peut dépendre des fours) à 210°C.

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1 février 2008 5 01 /02 /février /2008 13:01
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30 minutes de préparation | Cuisson 35 min


Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée
2 poireaux
5 pommes de terre
300 g de poitrine fumée ou lardons
2 oeufs
moutarde
60 cl de lait de soja
jus de citron
2 càs de levure maltée en paillettes
sel, poivre, muscade, persillade

1/ Cuire les poireaux et pommes de terre à la vapeur séparémment. Une fois cuits, réserver.
2
/ Etendre votre pâte feuilletée dans un plat et tartiner de moutarde.
3
/ Dans une casserole, faites mijoter à feu doux pendant 5 min le poireau coupé en rondelles avec du citron, la levure maltée et 10 cl de soja. Assaisonner (sel, poivre, muscade). Etendre la préparation sur l'abaisse.
4
/ Faites revenir la poitrine fumée coupée en petits morceaux à la poêle et les répartir sur la préparation de façon homogène.
5
/  Dans un saladier, mélanger les 50 cl de lait de soja restant avec les oeufs. Verser délicatement  ce mélange  sur  la préparation.  Recouvrir de pommes de terre  coupées en rondelles  et  décorer avec la persillade.
6
/ Faites cuire au four, préalablement chaud à 210°C pendant 35 min. Servir chaud ou tiède.

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