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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 09:30

Il me restait du roquefort dont je ne savais pas comment j'allais le cuisiner et c'est en réfléchissant que j'ai opté pour ces galettes tout à fait savoureuses qui ont fait notre bonheur pour le dîner, associées à des carottes, le mariage était tout à fait réussi!

Nous les avons mangé en plat principal le soir avec une bonne salade, mais vous pouvez aussi les mettre en accompagnement d'une viande rouge, pour un plat complet.
Vous pouvez bien sûr décliner suivant l'envie et le contenu de vos placards en remplaçant les carottes par d'autres légumes et le roquefort par du chèvre frais ou autre, je vais d'ailleurs certainement tester une version chèvre/courgettes très bientôt!


P1050527
Pour environ 10 galettes

2 oeufs
350 g de carottes
70 g de roquefort
1 oignon

10 cl de crème de soja spécial cuisine
70 g de farine T65

sel, poivre
persil


1/
Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Lorsqu'elles sont cuites, les laisser refroidir, réserver.
2/ Eplucher l'oignon, le couper en petits morceaux et le placer dans le bol d'un robot.
3/
Ajouter le roquefort coupé en morceaux, les oeufs, la crème de soja, la farine, le sel, le poivre et le persil.
4/
Mixer le tout à vitesse moyenne puis ajouter les carottes cuites.
5/ Mixer de façon à obtenir la consistance d'une purée.
6/ Laisser reposer un quart d'heure.
7/ Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive et mettre la valeur d'une cuillérée à sauce dans la poêle, cuire environ 2 minutes avant de la retourner pour cuire 2 minutes de l'autre côté.

8/ Il faut impérativement qu'elle soit cuite d'un côté pour la démouler car elle est un peu délicate à retourner.
9/
Servir ces galettes chaudes avec une bonne salade ou accompagnées d'une viande rouge.

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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 11:45
J'aime beaucoup le risotto qui a l'avantage d'être vite préparé, et qui permet d'utiliser des légumes de saison en variant son mode de préparation, j'ai ajouté du chorizo qui apporte un peu de piquant à l'ensemble, c'est un plat complet et savoureux dont on se régale à chaque fois...!


Pour 4 personnes

250 g de riz arborio
3/4 litre de bouillon de volaille
1 verre de vin blanc sec
100 g de chorizo doux
1 poireau
2 carottes
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 oignon
1 échalote
parmesan
sel, poivre, persil
piment d'espelette

1/
Couper les poivrons en dés et les faire revenir une dizaine de minutes dans un filet d'huile d'olive et réserver.
2/ Eplucher, couper les carottes en bâtonnets, les faire cuire à la vapeur environ 5 minutes et réserver.
3/ Laver le poireau, le couper en tronçons de 5 cm et le faire cuire à la vapeur environ 5 minutes. Réserver.
4/ Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive l'échalote et l'oignon, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
5/
Ajouter le riz, bien mélanger puis déglacer avec le vin blanc. Lorsque que le vin est évaporé, ajouter le bouillon de volaille, assaisonner et remuer jusqu'à complète absorption du riz.
6/ Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan, le poivron revenu, les carottes et le poireau
.
7/ Couper le chorizo en lamelles et l'incorporer à la préparation, assaisonner, ajouter du persil, et un peu de piment d'espelette.
8/ Dans chaque assiette disposer un cercle et tasser la préparation. Démouler, décorer avec du parmesan râpé et du persil.
9/ Déguster aussitôt.

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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 12:30
Avec mes dernières tomates cerises du jardin qui ont été très généreuses cette année, j'ai fait quelques réserves pour l'hiver. Rien de tel que de faire ses tomates séchées soi-même, très goûteuses, ultra faciles à faire pour un coût moindre, il suffit après passage au four d'y ajouter quelques plantes aromatiques que vous avez sous la main, recouvrir d'huile d'olive bien parfumée et mettre au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi les incorporer dans un cake, un risotto ou tout simplement un bon plat de pâtes ou sur des crostini avec du chèvre ou de la féta, on peut varier les plaisirs à l'infini...!

Pour 1 pot de tomates séchées

800 g de tomates cerises
1 càc de sucre
sel, poivre
herbes de provence
ail
basilic, sauge

1/ Préchauffer le four à 110/120°C.
2/
Laver, couper les tomates en deux et les disposer la face coupée vers le haut, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
3/ Saler, poivrer, répartir la cuillérée de sucre sur les tomates, ajouter des herbes de provence et enfourner pour deux bonnes heures en laissant la porte du four entrouverte.
4/
Laisser refroidir, mettre les tomates dans un pot, ajouter l'ail, la sauge, le basilic, revouvrir d'huile d'olive et mettre au frais.
5/ Conserver le pot au réfrigérateur.


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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 14:30
C'est sur le maxi cuisine que j'ai trouvé cette recette de gâteau de crêpes que j'ai réalisé il y a maintenant plus d'une semaine, je l'ai très légèrement modifiée en ajoutant d'avantage de farine de sarrazin dans ma pâte et j'ai remplacé les épinards par des poireaux. C'était délicieux, j'ai beaucoup aimé la présentation sous forme de gâteau qui change et qui fait beaucoup d'effet dans l'assiette. Froid, il se découpe très bien en parts et peut se passer quelques secondes au micro-ondes sans que cela change le goût.


Pour 6 personnes

Pour la pâte
90 g de farine
85 g de farine de sarrazin
2 oeufs
25 cl de lait
1 càs d'huile
1/2 càc de sel
15 cl d'eau

Pour la garniture
450 g de poireaux
250 g de champignons de Paris
4 tranches de jambon fumé
50 cl de lait
140 g de comté râpé
4 càs de maïzena
sel, poivre
noix de muscade
persil

1/ Préparer la pâte à crêpes, mélanger les deux farines dans un saladier avec le sel, le lait puis les oeufs et l'huile. Laisser reposer la pâte une heure. Ajouter l'eau et bien remuer.
2/ Pendant ce temps préparer la garniture, couper le poireau en tronçons, le laver et faire cuire à la vapeur environ 10 minutes. Réserver.
3/ Dans une poêle, faire revenir les champignons dans une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.

4/ Dans un saladier, délayer la maïzena avec le lait froid, faire épaissir 2 minutes sur feu doux pour avoir la consistance d'une béchamel. Assaisonner, ajouter la noix de muscade, du persil. Ajouter les champignons et réserver.
5/ Couper le jambon en gros dés, râper le comté.
6/
Faire cuire les crêpes (avec la préparation vous pouvez en réaliser 10) et réserver.
7/ Beurrer un moule à manqué (moi, j'ai pris mon moule à charnière de 26 cm de diamètre pour un démoulage facile). Découper des bandes de crêpes de la hauteur du moule et les faire bien adhérer au parois beurrées.
8/ Etaler ensuite 2 crêpes dans le fond du moule. Parsemer de comté râpé, disposer du jambon sur le dessus, verser environ 1/4 de la béchamel aux champignons, une couche de poireaux (bien l'égoutter auparavant).
9/ Recouvrir de 2 crêpes.
10/ Renouveler l'opération une seconde fois et recouvrir de 2 crêpes.
11/ Disposer le reste de béchamel, et le reste de comté et mettre au four préchauffé à 210° C.
12/ Cuire environ 1/4 d'heure et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
13/ Servir chaud.


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19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 10:00
Pour changer des traditionnelles tomates farcies, j'ai opté pour une farce au fromage de chèvre et lardons qui s'associent très bien ensemble... Un plat délicieux, relativement simple à réaliser  et qui constitue un repas complet servi avec une bonne salade. Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par un fromage à pâte cuite mais assez relevé en goût.


Pour 4 personnes

4 grosses tomates ou 6 moyennes
1 fromage de chèvre sec
150 g d'allumettes de lardons
60 g de semoule
20 g de parmesan râpé
25 cl de lait demi-écremé
1 jaune d'oeuf
1 salade (mesclun ou autre)
2 gousses d'ail
sel, poivre
huile d'olive
thym

1/ Préparer les tomates, couper le chapeau, creuser pour enlever la pulpe. Retournez-les à l'envers dans un plat de cuisson et laisser égoutter une dizaine de minutes.
2/ Peler et hacher l'ail.
3/
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4/ Dans une casserole, faire bouillir le lait avec l'ail haché, un peu de sel et de thym. Verser la semoule en pluie et remuer  jusqu'à ce que la semoule absorbe complètement le lait.
5/ Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, le parmesan et environ 50 g de lardons.

6/ Répartir cette préparation dans les tomates, poser dessus un morceau de chèvre et recouvrir avec le chapeau.
7/
Mettre au four à 220°C environ 20 à 25 minutes.
8/ A la mi-cuisson, mettre les chapeaux à côté dans le plat et remettre au four.
9/ Au moment de servir, préparer votre salade avec un peu de vinaigre, d'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartir la salade dans l'assiette, poser la tomate au centre, parsemer du reste de lardons cuits et servir aussitôt.


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12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 09:00
Avec mes tomates cerises du jardin, j'ai confectionné ces petits muffins très légers en ajoutant du fromage blanc et une touche de légumes verts avec du brocolis...à manger chaud ou tiède selon les goûts en entrée ou pourquoi pas en bouchées apéritives en les mettant dans des mini-empreintes.


Pour 6 muffins

2 oeufs
5 càs de fromage blanc
75 g de farine
1 tête de brocolis
50 g de parmesan
une vingtaine de tomates cerises
1/2 paquet de levure
1 gousse d'ail
persil
sel, poivre, curry

1/ Faire cuire la tête de brocolis à la vapeur et réserver.
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc.
3/
Ajouter peu à peu la farine tamisée et bien mélanger.
4/ Ajouter le parmesan, la levure, la gousse d'ail coupée, le sel, le poivre, le curry et enfin le persil.
5/ Verser cette préparation dans des moules à muffins ou ramequins individuels.

6/ Répartir dans chaque part, des petites têtes de brocolis cuits et quelques tomates cerises en enfonçant assez légèrement.
7/ Mettre au four th6 environ 25 à 30 minutes.
8/ A déguster chaud ou tiède avec une bonne salade.

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28 août 2008 4 28 /08 /août /2008 09:00
J'étais à la recherche d'une recette pour utiliser mes courgettes et aubergines qui abondent dans le jardin, quand je suis tombée sur ce clafoutis très facile à réaliser et vraiment très léger...la recette de base que j'ai trouvée içi ne contient pas d'aubergines, et une quantité un peu moins élevée de courgettes. 


Pour 4 personnes

2 oeufs
20 cl de lait
20 cl de crème légère allégée (j'ai mis de la crème de soja)
200 g de courgettes
1 aubergine
1 càs de maïzena
sel, poivre, herbes de provence
2 échalottes

1/ Préchauffer le four à 240°C.
2/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème de soja ou crème légère et la maïzena.
3/
Saler, poivrer, ajouter les herbes de provence.
4/ Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les échalottes épluchées, les courgettes et les aubergines coupées en rondelles. Faire cuire une dizaine de minutes.
5/ Mélanger les légumes à la préparation de base et verser dans un moule carré pour moi (20x20cm) ou dans des ramequins individuels suivant votre goût.
6/
Cuire environ 30 minutes.

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18 août 2008 1 18 /08 /août /2008 21:30
Les légumes sont très présents dans le jardin en ce moment, notamment les courgettes...j'ai trouvé cette recette sur Maxi cuisine ce qui m'a permis de les cuisiner de façon un peu différente et c'était très bon, relativement vite préparé, et pour un repas du soir c'est l'idéal!


Pour 4 personnes

4 tranches de jambon blanc
120 g de riz
200 g de courgettes
400 g de tomates
100 g d'emmental
1 oignon
huile d'olive
sel, poivre, persil, herbes de provence
ciboulette fraîche

1/ Faites d'abord cuire le riz dans un grand volume d'eau. Réserver.
2/ Laver les tomates, monder, épépiner et coupez-les en dés.
3/ Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates, les herbes, le sel, le poivre. Laisser mijoter sur feu doux une dizaine de minutes et réserver.
4/
Couper les courgettes en dés, les poêler une quinzaine de minutes sur feu doux avec un peu d'huile d'olive. Saler.
5/ Dans un saladier, mélanger le riz cuit et égoutté, les tomates, les courgettes et 60 g d'emmental coupé en petits dés. Rajouter de la ciboulette ciselée.
6/ Répartir cette préparation sur les tranches de jambon, les rouler, les mettre dans un plat à gratin beurré et parsemer du reste de l'emmental râpé.
7/ Faire grâtiner une dizaine de minutes à four préchauffé à 240°C.
8/ Servir aussitôt.

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7 août 2008 4 07 /08 /août /2008 17:10
Un plat de saison simple  mais néanmoins délicieux trouvé dans le dernier maxi cuisine. J'ai rajouté du riz pour en faire un plat complet.


Pour 4 personnes

2 aubergines
4 belles tomates
3 oignons
3 gousses d'ail
1 càs de sucre
1 càc d'origan
quelques feuilles de laurier
sel, poivre

1/ Couper les aubergines en deux dans la longueur. Huiler légèrement la face coupée et les mettre au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.
2/ Pendant ce temps, monder et concasser les tomates.
3/ Peler l'ail et les oignons et émincez-les.
4/
Faire suer les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutés les dés de tomates, l'origan, le laurier. Saupoudrer de sucre. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes.
5/ Creuser les aubergines sorties du four pour retirer la chair jusqu'à 1/2 cm des bords. Ajouter la chair prélevée au mélange à la tomate, laissser mijoter sur feu doux encore une dizaine de minutes.
6/ Répartir cette compotée dans les coques d'aubergines. Servir aussitôt.
7/ Vous pouvez servir ce plat avec du riz pour faire un plat complet végétarien.


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7 juillet 2008 1 07 /07 /juillet /2008 17:00
Me voiçi de retour après 2 semaines de repos et de décompression totale, je reprends avec plaisir ma place derrière les fourneaux que j'ai quelques peu délaissés ces dernières semaines... j'en profite pour vous remercier à vous tous (tes) de vos commentaires, je prendrai le temps de passer sur vos blogs tout au long de la semaine pour vous répondre et découvrir vos nouvelles recettes... j'ai du rattrapage à faire !
En attendant, je vous poste cette recette légère et savoureuse faite ce week-end avec les ingrédients dont je disposai.... un plat complet, dégusté avec une salade verte et une sauce tomate, c'était un régal!




Pour 6 mini-cakes

2 jaunes d'oeufs + 1 entier
200 g de fromage blanc
3 courgettes moyennes
1 oignon
1 poivron rouge
1 belle tomate
100 g de jambon de pays
150 g de riz complet
fleur de sel
poivre, persil, ciboulette


1/
Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante. Egoutter et réserver.
2/ Pendant ce temps, préparer les légumes, râper les courgettes, couper l'oignon et le poivron en petits dés. Faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive l'oignon et le poivron. Une fois dorés, ajouter les courgettes râpées,la tomate, saler, poivrer. Faire cuire une dizaine de minutes.
3/ Couper le jambon en dés et réserver.
4/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc, ajouter le persil, la ciboulette, les légumes revenus, le jambon coupé.
5/ Ajouter le riz en dernier.
6/ Verser cette préparation dans des moules à financiers ou autre moules au choix (ramequins ou plat à manqué..).
7/ Faire cuire environ 35 minutes à 180° C. Attendre quelques minutes avant de démouler.
8/ Je les ai servis avec une salade verte et une petite sauce tomatée.

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