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21 mars 2008 5 21 /03 /mars /2008 09:54
Après plusieurs essais de recettes de pain d'épices, j'ai définitivement trouvé la recette qui remporte tous les suffrages, tant au niveau de goût que la texture si moelleuse, il est fondant en bouche et se garde très bien même après plusieurs jours, s'il en reste encore!

pain epices farine de chataigne
Pour 8 personnes

100 g de farine de châtaigne
100 g de farine T65
50 g de farine complète
20 cl de lait
200 g de miel
50 de sucre cassonnade
1 sachet de levure
mélange 4 épices


1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure.
3/ Ajouter le lait, le miel, le sucre et le mélange à épices. Bien mélanger.
4/ Verser dans un moule à cake et laisser reposer 30 min au frais.
5/ Faire cuire environ 30 min à 180°C.


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21 février 2008 4 21 /02 /février /2008 18:51
Un dessert d'une extrème rapidité à faire, qui fait beaucoup d'effet et qui est très goûteux avec ses pommes mélangées au raisin et associées au caramel...cela se mange très bien...Vous pouvez également accompagner la croustade d'une boule de glace vanille...

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10 minutes de préparation | Cuisson 10 min


Pour 4 personnes

4 feuilles de brick
4 pommes
2 càs de raisins secs
un peu de rhum
2 càs de beurre
4 càc de caramel au beurre salé

1/ Mettre le raisin sec dans un bol avec quelques cuillerées de rhum et faire macérer quelques heures.
2/ Peler les pommes, les couper en petits cubes, les faire revenir avec le beurre dans une casserole à feu vif, puis ajouter le caramel au beurre salé, et enfin les raisins secs bien macérés.
3/ Beurrer légèrement chaque feuille de brick, y déposer le mélange bien réparti sur les 4 feuilles de brick, former des ballotins que vous fermerez avec des pîques en bois ou de la ficelle.
4/ Disposer les croustades sur une plaque allant au four à 180°C (th 6) pendant 10 min. Elles sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées.

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12 février 2008 2 12 /02 /février /2008 23:45
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20 minutes de préparation | Attente 15 min


Pour 8 personnes

Pour la base biscuitée
140 g de biscuits (thés lu)
40 g de beurre

Pour le caramel
125 g de beurre
400 g de lait concentré sucré
2 càs de miel
150 g de sucre roux

Pour le nappage
100 g de chocolat noir
20 g de beurre


1/ Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.
2/ Dans un saladier, émietter les biscuits, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tapisser le fond du moule carré avec ce mélange en tassant bien. Mettre au refrigérateur 30 min.
3/ Mélanger le beurre, le lait, le miel et le sucre dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Puis augmenter le feu et faire cuire en remuant pendant 10 min environ jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et ait pris une jolie teinte dorée.
4/ Verser le caramel sur la couche biscuitée et laisser refroidir. 
5/ Faire fondre le chocolat avec le beurre de façon à obtenir un chocolat bien lisse. Verser sur le caramel.  Laisser le moule à température ambiante afin que le caramel durcisse.
6/ Couper en carrés pour servir et décorer de sucre glace.

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2 février 2008 6 02 /02 /février /2008 08:27
Aujourd'hui c'est la chandeleur, et bien sûr l'occasion de réaliser des crêpes! Une occasion de se réunir et partager un bon moment car les crêpes c'est très convivial, simple et délicieux. Pour changer un peu des crêpes traditionnelles, j'ai choisi cette recette sur un site végétalien une recette sans beurre, sans lait, sans oeuf mais avec du lait de soja. Cela donne des crêpes moelleuses, aérées et légères, un délice...sans les calories!!!

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10 minutes de préparation | Cuisson : 3 min par crêpe


Pour 10 crêpes environ

150 g de farine
150 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure de boulangerie
1 c à s d'huile de tournesol (ou huile de soja)
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
250 ml de lait de soja
250 ml d'eau pétillante (Badoit...)
sel

1/ Dans un saladier, tamiser la farine et la fécule, ajouter le sucre, y faire un puit et y déposer la levure délayée dans un peu de lait. Laisser lever quelques instants.
2
/ Ajouter progressivement les liquides en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter ensuite l'huile. Laisser reposer quelques heures.
3
/ Faites chauffer la poêle légèrement huilée, verser la pâte et faire cuire quelques minutes, la retourner dès que des bulles se forment à la surface. Laisser dorer de l'autre côté et server.
4
/ Servir avec du sucre, chocolat fondu ou sirop d'érable...

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17 janvier 2008 4 17 /01 /janvier /2008 18:58
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10 minutes de préparation | Cuisson 30 min


Pour 6 personnes

2 oeufs
50 cl de lait entier (ou demi-ecrémé)
40 g de sucre
120 g de chocolat noir à 70%

1/ Faites fondre de chocolat dans une casserole avec un peu d'eau. Verler le lait dessus et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
2/ Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et bien mélanger au fouet. Verser le lait chocolaté et remuer à nouveau.
3/ Répartisser dans 6 petits pots la crème au chocolat, les disposer dans un plat allant au four, verser de l'eau à mi-hauteur et faire cuire au bain-marie pendant 30 min au four à 150°C (th 5).
4/  Laisser refroidir et les placer ensuite au réfrigérateur.

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