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25 juillet 2008 5 25 /07 /juillet /2008 09:20
Dégustée bien fraîche, cette charlotte  était délicieuse et l'association poires/chocolat reste incontournable... j'ai opté pour un chocolat noir riche en cacao car c'est mon préféré, mais vous pouvez prendre du chocolat au lait ou autre...selon les goûts!
Vous pouvez faire une présentation en cercle comme ci-dessous ou prendre un grand moule (même si le découpage reste un peu délicat vu la hauteur).



Pour 8 personnes

une boîte de poires au sirop
150 g de sucre glace
24 biscuits à la cuillère environ
600 g de fromage blanc (20% de matière grasse pour moi)
20 cl de crème liquide
rhum ou kirsch
50 g de chocolat noir (à 70%)

1/
Egoutter les poires et les couper en cubes. Réserver environ 15cl de sirop et les ajouter au rhum ou kirsch.
2/ Monter la crème en chantilly. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre glace. Incorporer la chantilly puis les morceaux de poires.
3/ Imbiber les biscuits à la cuillère du sirop alcoolisé et tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte. (pour ma part j'ai rempli un moule haut d'environ 6 bonnes parts et 2  petits cercles hauts dont vous voyez la photo ci-dessus).
4/ Remplir les moules avec la moitié de la préparation puis mettre une rangée de biscuits puis finir avec le reste de préparation.
5/ Terminer avec une couche de biscuits imbibés.
6/ Couvrir avec un film alimentaire et faire prendre au congélateur minimum 6 h.
7/ Avant de servir, mettre la charlotte 15 min au réfrigérateur avant de la démouler sur un plat.
8/ Faire fondre du chocolat noir avec un peu d'eau, et napper le dessus de la charlotte.

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18 juillet 2008 5 18 /07 /juillet /2008 10:20
Ce gâteau dégusté bien frais est délicieux. Il faut toutefois que les pêches soient bien sucrées et juteuses pour sublimer ce dessert léger qui se mange tout seul.



Pour 1 Plat rectangulaire (6 parts)

3 oeufs
100 g de sucre cassonade
300 g de fromage blanc (20% pour moi)
100 g de farine de riz complet
650 g de pêches
2 càs de miel
1/2 càc de cardamome moulue

1/ Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2/ Ajouter le fromage blanc, la farine de riz, le miel, la cardamome. Bien mélanger.
3/ Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
4/
Dans un moule rectangulaire, disposer la moitié des pêches épluchées dans le fond du moule.
5/ Verser la préparation dessus puis le reste des pêches sans les enfoncer.
6/ Mettre au four 1 heure environ th°5.
7/ A déguster bien frais.

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26 mai 2008 1 26 /05 /mai /2008 13:21
Je me suis enfin lancée dans la grande aventure du macaron, je vous montre la photo même si de grands progrès restent à faire! Je dois dire comme même que ce n'est pas si compliqué que cela malgré tout ce que  j'ai lu sur le sujet, il faut surtout du temps et un peu de patience et surtout être un minimum outillé pour les réaliser ce qui n'était pas mon cas (pas de tamis, ce qui m'a donné des coques pas lisses comme le montre la photo!, et une poche à douille qui m'a lâchement abandonnée en cours de route, j'ai dû finir avec une cuillère!!). Je ne disposais pas non plus de trois plaques à pâtisserie comme il est conseillé pour la cuisson (de ce côté là, cela n'a rien gâché pour la cuisson et ils ont plutôt bien gonflés et j'ai même eu la petite collerette de dentelle!!!
Pour la garniture, j'ai opté pour une crème toute simple avec de la crème fraîche et de la confiture de groseilles.
J'ai pioché la recette sur le site
Pure Gourmandise, qui explique très bien les différentes étapes à suivre, le matériel à utiliser et les différentes astuces et conseils indispensables à la réalisation de beaux macarons. Je retranscris ci-dessous les proportions utilisées.



Pour 36 macarons/ Préparation : 20 min

3 blancs d'oeufs (que j'avais mis au frais depuis 3 jours et séparés des jaunes)
210 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre
colorant alimentaire rouge

confiture de groseilles (environ 4 à 5 càs)
100 g de crème liquide
1 feuille de gélatine

1/
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser (ce que je n'ai pas fait n'ayant pas de tamis) au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
2/ Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite 40 gouttes de colorant rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène (j'ai mis le colorant un peu avant la fin afin qu'il se mélange bien au blanc d'oeuf).
3/ Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule. Le mélange doit être brillant, lisse (pas mon cas puisque pas tamisé) et former un ruban en retombant.
4/ Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
5/ Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche à douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
6/ Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins voir même toute la nuit (pour ma part, je les ai laissés croûter une bonne heure et ça me semble bien).
7/ Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 13 minutes à 150°C et 15 à 20 minutes pour des macarons plus gros (pour ma part, ils ont cuit un peu plus longtemps et sans les deux autres plaques de cuisson).
8/ Pour la crème, j'ai mélangé de la confiture de groseilles avec de la crème fraîche et rajouté une feuille de gélatine. Laisser refroidir.
9/ A la sortie du four, laisser refroidir la plaque quelques minutes, puis verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé et attendre 1 minute, les macarons se décolleront alors tout seuls. Les déposer à l'envers sur une grille pour un séchage parfait de leur base.
10/ Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de crème à la groseille.

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19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 10:50
Je continue sur ma lancée et vous propose ma 3ème et dernière recette avec le lait Ribot, toujours une recette sucrée toute simple mais néanmoins délicieuse... j'ai utilisé des abricots en boîte (faute d'avoir d'autres fruits sous la main), ce gâteau serait certainement bien meilleur avec des abricots frais (j'attends la saison avec impatience!), j'ai nappé ce gâteau de caramel pour trancher avec l'acidité des fruits. C'était tout de même excellent, dégusté bien frais, nous nous somme régalés.


Pour 6 à 8 personnes

2 oeufs
80 g de sucre
80 g de farine de riz
80 g de farine T65
20 cl de lait Ribot
1/2 sachet de levure
1 boîte d'abricots
Sucre + eau pour le caramel

1/
Mélanger les oeufs avec le sucre et mélanger bien. Ajouter la farine de riz, puis un peu de lait Ribot.
2/ Incorporer le reste de farine puis le reste de lait Ribot. Ajouter la levure et bien remuer pour obtenir une pâte homogène.
3/ Egoutter les abricots, les placer dans le fond d'un moule silicone (pour moi) d'environ 22 cm de diamètre.
4/ Verser la préparation dessus et enfourner environ 30  minutes à 180°C.
5/ Une fois cuit, laisser refroidir une dizaine de minutes, démouler le gâteau dans un plat.
6/ Faire un caramel avec du sucre et de l'eau, et napper aussitôt le gâteau.

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15 mai 2008 4 15 /05 /mai /2008 09:00
J'adore la farine de châtaigne, j'en mettrai partout...c'est pour cela que j'ai voulu changer de ma traditionnelle farine pour faire mes blinis et croyez moi, cela fait toute la différence! J'ai aussi changé ma recette en mettant du lait Ribot à la place du lait de vache, cela apporte un moelleux incomparable... servie avec une compote de rhubarbe et pommes, c'était un  véritable régal pour les papilles...


Pour environ 4 personnes

Pour la pâte à blinis

90 g de farine de châtaignes
2 oeufs
15 cl de lait ribot
1/2 càs de levure chimique
1 càs d'huile de tournesol
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
15 g de beurre

1/
Mettre la farine de châtaigne dans un petit saladier avec la levure, le sel, le sucre vanillé.
2/ Incorporer les oeufs un à un, puis l'huile et le lait.
3/ Laisser reposer environ 4 h à température ambiante.
4/ Faire cuire les blinis 2 min de chaque côté sur feu moyen dans une poêle à blinis légèrement graissée de beurre.
5/ Servir tiède.

Pour la compote rhubarbe/pommes

300 g de rhubarbe
3 pommes
1 càs de miel
sucre cassonnade

1/
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Ajouter la rhubarbe (surgelée pour moi) avec les pommes, le sucre cassonnade (plus ou moins suivant les goûts) et le miel.
2/ Faire cuire sur feu doux en remuant de temps en temps.
3/ Laisser refroidir, puis mettre au frigo.

Une fois les blinis cuits, tartiner généreusement de compote et déguster. Personnellement, j'avais délayé ma pâte à blinis la veille et je les ai faits cuire le lendemain, c'était nettement meilleur.

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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 08:44
Aujourd'hui, j'ai opté pour un dessert tout simple mais néanmoins délicieux, le flan vanillé, j'ai fait un fond de tarte sablé aux amandes pour changer, associé à la crème vanillée, un régal, tout simplement!


Pour 8 personnes (pour un moule de 28 cm de diamètre)

Pour la pâte sablée aux amandes
250 g de farine
125 g de beurre
80 g d'amandes
1 oeuf
1 pincée de sel
40 g de sucre

Pour la crème vanillée
1 litre de lait demi-écrémé
4 oeufs
120 g de sucre cassonnade
3 càc d'extrait de vanille
1 gousse de vanille fendue en deux
80 g de maïzena

1/
Préparer votre pâte sablée, former une boule et la mettre au frais.
2/ Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole avec l'extait de vanille et la gousse de vanille.
3/ Battre les oeufs avec le sucre, bien mélanger et ajouter la maïzena sans cesser de tourner. Verser un peu de lait chaud (prélevé du litre de lait) sur ce mélange et bien mélanger.
4/ Verser la préparation dans la casserole et remettre sur feu doux pour faire épaissir en remuant sans cesse avec une spatule en bois (pas plus de quelques minutes).
5/ Sorter la pâte sablée du frigo, étalez-la, et verser la crème vanillée dessus (enlever la gousse de vanille avant d'étaler la crème sur la pâte).
6/ Faire cuire environ 50 min à 220°.

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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 07:45
Le chocolat noir, j'adore ça, j'en mange tous les jours et je viens de réaliser que je n'avais jamais posté de recette de gâteau au chocolat! Cette petite recette de moelleux au chocolat, je la fais souvent car c'est très rapide à faire, réussi à coup sûr, et d'un moelleux incomparable...aujourd'hui, j'ai rajouté des carrés de chocolat blanc et c'est délicieux! J'ai aussi mis de la brousse mais on peut mettre du fromage blanc allégé à la place, ils seront tout aussi bons...


Pour 2 beaux moelleux

2 oeufs
100 g de chocolat noir
4 carrés de chocolat blanc
2 càs de maïzena
25 g  de sucre
50 g de brousse

1/
Faire fondre doucement le chocolat noir au micro-ondes.
2/ Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes, ajouter le sucre au jaune et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajouter la maïzena, la brousse et fouetter légèrement au fouet pour obtenir une pâte bien homogène.
4/ Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
5/ Prendre 2 ramequins, les beurrer et les fariner, répartir la préparation dans chaque ramequin, ajouter 2 carrés de chocolat blanc en les enfoncant légèrement dans la préparation.
6/ Faire cuire environ 10 min à 180°C.

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19 avril 2008 6 19 /04 /avril /2008 00:00
Eryn nous fait tourbilloner, saliver avec toutes ces recettes plus alléchantes les unes que les autres, et c'est toujours un succès! De la plus simple à la plus élaborée, le résultat est là...!
Voilà comment j'ai craqué pour ces extra moelleux, et ayant très peu de temps devant moi pour préparer un petit dessert rapide mais délicieux, j'ai réalisé en 5 min ces p'tits moelleux au coeur de chocolat blanc (je n'ai rien changé à la recette mis à part rajouté aux framboises quelques fruits rouges pour combler mon manque de framboises, d'où la couleur plus foncée sur la photo), ils sont vraiment très fondants en bouche et le chocolat blanc apporte une note sucrée vraiment divine. Merci Eryn pour ce régal!



Pour 2 personnes

100 g de framboise (50 g de framboises, 50 g de fruits rouges)
1 oeuf
30 g de farine
30 g de sucre
1 càc de jus de citron
4 carrés de chocolat blanc
coco râpée (je n'en ai pas mis)

1/
Préchauffer le four à 200°C. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Mixer les framboises surgelées, les chauffer dans un bol légèrement au micro-ondes, ajouter le coulis obtenu à l'oeuf. Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.
3/ Verser dans 2 ramequins à soufflé individuel préalablement beurrés et farinés.
4/ Enfoncer légèrement 2 carrés de chocolat blanc dans chaque ramequin et enfouner à 200°C pour 10/11 min.
5/ Démouler, laisser tiédir et décorer de coco râpée au choix.


Et TAG...

J'ai été taguée par Tini, Marie et Sandrine pour répondre à quelques questions, merci à vous trois.

Voiçi la règle du jeu:
1/ Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
2/ Mettre le règlement du jeu
3/ Répondre aux 6 questions suivantes
4/ Taguer 6 personnes en mettant leurs noms
5/ Les avertir sur leur blog

1/
Quel aliment ou produit détestez-vous : les tripes et autres abats
2/ Quelle est votre recette favorite : impossible de citer une seule recette, il y en a beaucoup trop!
3/ Quels sont vos trois aliments favoris :le chocolat, le bon pain, le fromage sous toutes ses formes
4/ Quelle est votre boisson de prédilection : l'eau, et le thé vert
5/ Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir fait : les Macarons
6/ Votre meilleur souvenir culinaire : la tarte au fromage qui a fait partie de mes premiers succès culinaires adolescente.

Je laisse la main à qui le veut car je pense que beaucoup ont déjà répondu à ce petit questionnaire...
Bon week-end et à bientôt...


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2 avril 2008 3 02 /04 /avril /2008 07:30
Il me restait des prunes dans mon congélateur de la récolte de l'année dernière, j'ai donc cherché une petite recette sympa à faire et surtout rapide, j'ai trouvé cette recette sur le blog "la bouche pleine...de Carotte", je n'ai vraiment pas été déçue, quel moelleux, c'est vraiment fondant, une recette que je retiens absolument pour la décliner avec d'autres fruits. J'ai juste apporté une modification en doublant la quantité de prunes car j'aime qu'un gâteau soit riche en fruits (il faut bien sûr que les fruits soient bien goûteux ce qui était le cas pour les prunes qui étaient bien juteuses et sucrées). Un régal!

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Pour 8 personnes

60 ml de jus d'orange
120 g de beurre pommade
100 g de sucre
120 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
400 g de prunes coupées en 2 et dénoyautées

1/
Préchauffer le four à 190°C.
2/ Beurrer et sucrer un moule carré. Mélanger le sucre vanillé avec les prunes et réserver.
3/ Battre au fouet le beurre avec le sucre et ajouter le jus d'orange.
4/ Incorporer les oeufs un à un.
5/ Tamiser la farine avec la levure et incorporer progressivement à la préparation. Verser la pâte dans le moule.
6/ Déposer les fruits sur la pâte sans les enfoncer (ils vont s'enfoncer tout seul pendant la cuisson).
7/ Mettre au four pour 30 min environ.

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26 mars 2008 3 26 /03 /mars /2008 13:07
Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire un gâteau au citron...j'ai trouvé des tonnes de recettes et je me suis arretée sur cette recette de Cléa car elle m'a tout de suite plu, et l'alliance du citron et des amandes, c'est divin... je la referais sans hésitation! Je n'ai rien changé à sa recette qui était parfaite pour moi au niveau des proportions.


Pour 6 personnes

3 oeufs
40 g de farine
60 g de poudre d'amandes
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d'amandes blanches
1 càc de poudre à lever
2 citrons (zeste et jus)

1/
Préchauffer le four à 170°C.
2/ Séparer les jaunes des blancs, puis battre les jaunes avec le sucre de manière à obtenir une consistance mousseuse.
3/ Ajouter la purée d'amandes, le jus de citron, remuer bien.
4/ Incorporer ensuite la farine, la poudre à lever, la poudre d'amandes et le zeste des 2 citrons.
5/ Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
6/ Mettre au four pour 25 min environ dans un moule n'excédant pas 20 cm de diamètre (moi j'ai pris un moule rectangulaire).
7/ Laisser refroidir puis passer-le au réfrigérateur car il est meilleur bien frais.

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