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19 juin 2008 4 19 /06 /juin /2008 10:30
J'ai été séduite par cette recette de cookies mélangeant la farine de châtaignes, les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Ils sont vraiment délicieux, fondants à l'intérieur et croquants à la fois...c'est sur le blog de Chris que j'ai trouvé cette recette dont j'ai repris les mêmes proportions.


Pour une vingtaine de cookies

1 oeuf
45 g de sucre blanc
50 g de sucre roux
100 g de beurre mou
45 g de farine de châtaignes
70 g de farine T80
45 g de flocons d'avoine
1 càs de lait
40 g de copeaux de chocolat
1 càc de levure

1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Mélanger le beurre en pommade avec les 2 sucres, ajouter l'oeuf et bien mélanger le tout.
3/ Ajouter ensuite les farines, la levure, les flocons d'avoine, bien mélanger.
4/ Incorporer ensuite le lait puis le chocolat coupé en petits morceaux.
5/ Mettre au four environ 12 min, les cookies sont légèrement mous à la sortie du four. Ils durcissent en refroidissant.


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9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 08:19
De retour d'un petit séjour en Bretagne, j'ai ramené un litre de lait Ribot, j'en entendais beaucoup parlé ces derniers mois sans trop savoir quel goût cela avait. Nature à boire, je ne suis pas forcément emballée mais dans les pâtisseries, c'est un régal! Je l'ai utilisé dans 3 recettes différentes dont voiçi la première ci-dessous. Ils sont vraiment délicieux!



Pour 13 gâteaux

2 oeufs
75 g de beurre
490 ml de lait ribot
100 g de sucre roux (vous pouvez en rajouter d'avantage)
450 g de farine T80
50 g de farine de riz complet
1 sachet de levure
100 g de chocolat en pépites (noir à 70%)
100 g de noisettes entières (que j'ai broyées finement)
1 pincée de sel

1/
Dans un saladier, mélanger les 2 farines, le sel, la levure et le sucre.
2/ Faire fondre le beurre et réserver.
3/ Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et le lait ribot.
4/ Incorporer cette préparation aux éléments secs et mélanger grossièrement.
5/ Ajouter à la fin le chocolat et les noisettes.
6/ Verser dans des moules individuels au choix (moule à muffins, ramequins...) suivant la taille désirée et mettre au four environ 30 min à 180°C.


J'en profite pour proposer ma recette à
Guylaine et apporter ma petite contribution au jeu sur le lait Ribot.


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7 mai 2008 3 07 /05 /mai /2008 08:30
Une petite improvisation avec ces petits moelleux ultra fondants car il me restait de la brousse qui menacait de se perdre, j'ai donc inventé cette petite recette vite fait avec ce que j'avais, notamment des framboises, mais il est tout à fait possible d'y mettre d'autres fruits...
Au bout de 3 jours, ils étaient tout aussi fondants et même je dirai meilleur que le jour même.


Pour 8 petits gâteaux

2 oeufs
75 g de sucre
120 g de brousse
3 càs de fécule
10 cl de lait
1/2 sachet de levure
50 g d'amandes entières mixées finement
150 g de framboises

1/
Séparer les jaunes des blancs. Mélanger énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Incorporer la brousse, bien mélanger au fouet.
3/ Ajouter ensuite la fécule, la levure, les amandes, et le lait. Bien mélanger le tout.
4/ Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
5/ Ajouter en dernier les framboises (surgelées pour moi) et mettre dans des moules individuels ou petits ramequins.
6/ Faire cuire environ 30 min à 180°. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Ils s'affaissent après la cuisson, c'est normal, cela dit ils sont d'un moelleux incomparable!

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13 mars 2008 4 13 /03 /mars /2008 12:39
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Pour 15 cannelés


1 litre de lait
1 càc de vanille en poudre
500 g de sucre
4 oeufs
4 jaunes d'oeufs
200 g de farine
100 g de beurre
du rhum (facultatif)
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Préparation 15 min/ Cuisson 1 h


1/ Faire fondre le beurre et réserver.
2/ Faire bouillir le lait avec la vanille.
3/ Fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le lait et le rhum.
4/ Ajouter le beurre fondu refroidi.
5/ Couvrer et mettre au frigo une nuit complète.
6/ Le lendemain, verser la pâte dans les moules à cannelés et mettre à four très chaud 250°C (th 9) pendant 10 min puis réduire à 180° C (th6) les 50 dernières minutes restantes.
7/ Démouler rapidement à la sortie du four.
 



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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 23:02
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Pour 4 personnes


125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
70 g de beurre salé
2 oeufs
40 g de farine
2 càc bombées de thé matcha

1/ Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes et réserver.
2/ Mélanger le sucre et la poudre d'amandes avec le thé matcha dans un bol puis incorporer les oeufs. Bien mélanger.
3/ Verser le beurre fondu. Ajouter ensuite la farine sans cesser de remuer.
4/ Verser la préparation dans des moules à financiers et placer au four pendant environ 15 min à 190°C (th 7).

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4 mars 2008 2 04 /03 /mars /2008 22:40

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Pour 12 petits sablés


100 g de beurre
80 g de sucre
50 g d'amandes en poudre
120 g de farine
12 amandes entières

1/ Travailler le beurre avec le sucre afin d'obtenir une consistance crèmeuse.
2/ Ajouter les amandes mixées puis la farine.
3/ Former 12 boules d'environ 16 g chacune. Piquer une amande entière dans chaque boule de pâte.
4/ Les poser sur du papier sulfurisé et enfourner pour 20 min à 180°C (th 6).
5/ Attention ! A la sortie du four les sablés sont encore très friables car chauds, laissez-les durcir sur la plaque de cuisson, puis vous pouvez les conserver dans une boite hermétique sans problèmes pour plusieurs jours.

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14 février 2008 4 14 /02 /février /2008 17:07
Les muffins, tout le monde connaît et tout le monde en fait, il n'y a rien d'original, mais encore faut-il trouver la bonne recette car il en existe beaucoup sur la blogosphère, je me suis largement inspirée de la recette d'Amuses bouche (ses recettes sont d'ailleurs plus appétissantes les unes que les autres et moi qui suit plutôt penchée sur le sucré, j'aurai bien envie de toute les essayer!), j'ai donc gardé la recette de base et remplacé les groseilles et le thé matcha par les poires et les pépites de chocolat. Résultat : une merveille! Ils sont vraiment fondants, un vrai délice...


undefinedundefined15 min de préparation 
30 min de cuisson

Pour 8 muffins

100 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
300 ml de lait
250 g de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de poires
80 g de chocolat au lait

1/ Peler les poires (j'ai pris des comices car elles sont bien juteuses et fondantes) et les couper en petits morceaux.
2/ Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre puis ajouter le jaune d'oeuf, la farine, la levure et le sel.
3/ Faire tièdir le lait et l'ajouter à la préparation. Découper le chocolat en petits morceaux et bien mélanger le tout.
4/ Monter le blanc en neige et l'ajouter délicatement à la préparation.
5/ Verser la pâte dans les moules à muffins à mi-hauteur, disposer les poires dessus et verser ensuite le reste de la pâte.
6/ Placer au four à 200°C (th 7) pendant 30 min.

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28 janvier 2008 1 28 /01 /janvier /2008 17:57
Pour que vos madeleines soient toujours bien gonflées, mettez-les systématiquement au réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson, et enfourner à four chaud...avant de baisser légèrement la température en cours de cuisson, succès garanti!!!

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15 minutes de préparation | Cuisson 20 min


Pour 8 personnes

4 oeufs
100 g de beurre
100 g de sucre roux
170 g de farine
1 sachet de levure
120 g de chocolat au lait à pâtisser
40 g de noix de coco râpée

1/ Faites fondre le beurre et réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la levure puis incorporer le beurre.
2
/ Mélanger le tout et répartisser ce mélange dans des moules à madeleines que vous aurez remplies au 3/4. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de les mettre au four pendant 20 min à 220°C (th 7).
3
/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec une cuillérée à soupe d'eau.
4
/ Une fois cuites, démouler les madeleines, plonger une face dans le chocolat, laisser refroidir légèrement et saupoudrer  de noix de coco. Mettre au frais.

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