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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 09:00
J'ai beaucoup aimé le côté rustique de ces muffins au demeurant délicieux et parfaits pour le petit déjeuner. J'ai limité la quantité de beurre et privilégié le lait ribot qui donne beaucoup de moelleux à ces muffins, sans oublier la touche de gourmandise avec les noix et le chocolat...!


Pour 8 muffins

3 oeufs moyens
20 cl de lait ribot
45 g de beurre fondu
50 g de son de blé
210 g de farine complète (T150)
80 g de sucre rapadura
1 sachet de levure
1 càc de bicarbonate
50 g de noix
50 g de pépites de chocolat

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le son de blé, le sel, le bicarbonate.
2/
Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter le lait ribot, le beurre fondu et ajouter ce mélange à l'autre préparation.
3/ Hâcher les noix, et couper le chocolat en pépites et l'incorporer à la préparation.
4/
Mélanger grossièrement et mettre dans des moules à muffins remplis au 3/4.
5/ Mettre au four et cuire environ 25 minutes à 180°C.
6/ Attendre quelques minutes avant de démouler.

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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 14:10
Puisque j'avais entamé mon pot de cerises griottes pour faire un cheesecake (recette à venir), je me suis dit pourquoi pas le terminer dans un dessert tout simple en faisant quelques muffins, j'ai rajouté quelques pistaches qui se marient très bien avec les cerises griottes et voici le résultat...il sont très moelleux et se laissent manger avec gourmandise...je n'ai pu prendre de photo de coupe pour voir l'intérieur avec les griottes car je les emportai pour une amie.


Pour 6 muffins

1 yaourt nature sucré
80 g de sucre
2 oeufs
100 g de farine
50 g de maïzena
1/2 paquet de levure chimique
40 g d'huile de tournesol
1 pincée de sel
100 g de cerises griottes aux pétales de rose
1 poignée de pistaches 

1/ Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le sucre.
2/
Ajouter les oeufs, l'huile et mélanger grossièrement.
3/ Ajouter ensuite tous les éléments secs, c'est à dire la farine, la maïzena, la levure, le sel, et les pistaches préalablement concassées et réduites en petits morceaux.
4/
Mélanger le tout grossièrement.
5/ Verser la moitié de la préparation dans chaque moule à muffins, puis ajouter une càc de griottes sur le dessus et recouvrir du reste de la préparation.
6/ Mettre au four (préalablement préchauffé à 180°C) et faire cuire environ 20 minutes.
7/ Attendre un peu pour démouler avant de les déguster tièdes ou froids.
8/ Vous pouvez aussi faire une présentation dans l'assiette en versant le coulis de griottes dans une assiette et en disposant un muffin au milieu, c'est excellent également.


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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 19:00
Il me restait beaucoup de blancs d'oeufs dont je ne savais pas comment les utiliser, j'ai décidé de faire des financiers à la pistache et noisettes, un délicieux mariage, c'est fin en bouche et extrêmement moelleux, ils se gardent parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique...


Pour 8 financiers

6 blancs d'oeufs
130 g de beurre
75 g de noisettes entières broyées
35 g de pistaches
100 g de sucre glace
75 g de farine
2 càc d'eau de rose

1/ Dans un saladier battre les blancs en neige et réserver.
2/ Dans un saladier, faire fondre le beurre sur feu doux ou au micro-ondes, incorporer les noisettes broyées, les pistaches concassées, le sucre glace, la farine et l'eau de rose. Bien mélanger.
3/ Ajouter un quart des blancs en neige et fouetter vivement à la cuillère en bois.

4/ Ajouter le reste des blancs en neige et remuer très délicatement en soulevant la masse.
5/ Verser la préparation dans des moules à cake (en silicone) au 3/4, garnir le dessus avec le reste des pistaches concassées.
6/
Mettre au four préchauffé à 220 °C pour environ 25 à 30 minutes.
7/ Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de démouler sur une grille.
8/ Servir les cakes chauds ou tièdes.

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22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 16:15
En voyant cette recette de truffes, j'ai été emballée par l'originalité de celle-ci. Elles se préparent en 10 minutes et se conservent très bien au frais. Pour ceux et celles qui n'aiment pas l'alcool, vous serez déçus car le goût de rhum est comme même bien présent.
Je vous souhaite à tous et toutes un très joyeux noël, merci de votre fidélité sur mon blog, des commentaires toujours plus nombreux et vous dis à très bientôt...!


Pour 17 truffes

100 g de biscuits roses de Reims
80 g de sucre glace
90 g d'amandes en poudre
3 càs de rhum ambré (ou moins suivant les goûts)
3 càs de lait


1/
Mixer les biscuits roses, les amandes en poudre fine.
2/ Ajouter le sucre glace et mélanger les 3 ingrédients.
3/ Ajouter le lait puis le rhum et mélanger de façon à obtenir une pâte un peu dure.

4/ Façonner les boules dans le creux de la main, roulez-les dans le sucre glace.
5/ Mettre au frais au moins 1 heure.
6/ Déguster.


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20 novembre 2008 4 20 /11 /novembre /2008 10:57
Idéal à déguster à la pause quatre heures (et oui je fais comme les enfants, il me faut mon petit goûter et je suis sûre que je ne suis pas la seule!!), ces petits beurre sont très croquants et ont un délicieux goût d'amandes dont je ne saurai me passer!!


Pour 25 petits beurre

150 g de farine T55
50 g de farine complète T150
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre ramolli
40 g d'amandes en poudre
1 jaune d'oeuf

1/  Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre et mélanger.
2/ Incorporer la farine et la poudre d'amandes, ajouter environ 5 cl d'eau afin d'obtenir une pâte homogène.
3/ Laisser reposer cette pâte environ 2 heures au frais.
4/ Avec un rouleau, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.
5/ Découper la pâte avec une brigitte (comme moi) ou un emporte-pièce au choix.
6/ Déposer les gâteaux sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
7/ A l'aide d'un pinceau, badigeonner les biscuits de jaune d'oeuf et mettre au four environ 15 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8/ Attendre qu'ils aient refroidis pour les dégustés.

Merci à Sophie d'avoir élue ma recette de croustillants de saumon fumé au gorgonzola, à  Gingembre pour ma recette de cuillères rouget/courgette et tomate confite et Réglisse  pour ma recette de muffins aux pommes, noisettes et farine de chataignes. Je suis ravie que mes recettes vous ait plu.

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11 novembre 2008 2 11 /11 /novembre /2008 12:30
Encore une petite variante de muffins à l'occasion d'un petit goûter, cette fois-ci avec le pavot et la noix de coco pour changer et ce n'est pas pour me déplaire...ils sont très moelleux et se mangent tout seuls, je ne saurai vous dire s'ils se gardent plusieurs jours, il y a en déjà plus!


Pour 10 muffins

3 petits oeufs ou 2 moyens
1 pot de yaourt nature
1 pot de sucre cassonnade
1 pot de farine T55
1/2 pot d'huile de tournesol
1 pincée de sel
30 g de pavot bleu
1 pot de noix de coco râpée
1 sachet de levure

1/ Verser le yaourt dans un saladier et s'en servir de base pour mesurer les autres ingrédients.
2/ Ajouter au yaourt les oeufs, l'huile de tournesol et mélanger.
3/
Dans un autre saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, le sel et mélanger.
4/ Verser cette préparation sur le mélange yaourt/oeufs et mélanger grossièrement.
5/ Ajouter ensuite la noix de coco et le pavot.

6/ Bien remuer puis verser dans des moules à muffins ou individuels jusqu'au 3/4 de leur hauteur car ils gonflent pas mal à la cuisson.
7/ Faire cuire au four pendant 20 minutes environ, th 6 (180°).
8/ Les muffins doivent être bien dorés.
9/ Vous pouvez les déguster tiède ou froid, ils sont excellents et bien moelleux.

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4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 13:00

Dominique de "Cuisine Plurielle"  chargée d'organiser le Muffin Monday 11, a choisi le thème de l'automne pour illustrer ce jeu.
Voiçi donc ma contribution avec ces muffins aux pommes, ils sont super moelleux avec un petit goût rustique apporté par la farine de châtaignes, et le croquant des noisettes, toutes ces saveurs associées ensemble, c'est vraiment un régal, à refaire bien évidemment...!


Pour 10 muffins

2 oeufs
1 yaourt nature
1 1/2 pot de farine T55
1 pot de farine de châtaignes
1 sachet de levure
50 g de sucre cassonade
3/4 pot d'huile
80 g de noisettes

Pour la compotée
6 pommes
30 g de sucre roux
2 càs de caramel au beurre salé

1/ Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre énergiquement. Ajouter ensuite le yaourt et bien mélanger.
2/ Garder le pot de yaourt qui servira ensuite de mesure.
3/
Ajouter petit à petit la farine, la levure et l'huile. Bien mélanger.
4/ Décortiquer les noisettes, les mixer grossièrement, en garder une partie pour mettre dessus avant la cuisson, mélanger le reste à la préparation.
5/ Faire la compotée. Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les mettre à cuire avec le sucre et un peu d'eau. Les pommes doivent rester en morceaux une fois cuites. Ajouter à la fin de la cuisson 2 càs de caramel au beurre salé et mélanger.
6/ Incorporer cette compotée de pommes dans la pâte à muffins et mélanger.
7/ Répartir la préparation dans 10 ramequins ou moules à muffins. Parsemer de morceaux de  noisettes et enfourner 30 minutes au four préalablement chauffé à 190°C.
8/ Démouler et laisser refroidir sur une grille.
9/ Je les ai beaucoup appréciés tiède mais ils sont encore meilleurs dégustés le lendemain froid. Ils se conservent parfaitement plusieurs jours et gardent tout leur moelleux.



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13 octobre 2008 1 13 /10 /octobre /2008 11:30
Pour réaliser ces palets bretons, j'ai reproduis la recette de Piroulie qui en avait testé plusieurs et semblait avoir trouvé la meilleure...et bien je  n'ai pas été déçue, ils sont parfaits, bien sablés comme j'aime...J'ai du en refaire une deuxième fois car la première fournée est partie bien trop vite, et je voulais en garder pour servir de base à mon cheesecake dont je publierai la recette très bientôt...


Pour 18 palets environ

2 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
80 g de beurre
140 g de farine
6 g de levure
2 pincées de fleur de sel
2 sachets de sucre vanillé

1/ Sortir le beurre à l'avance et le travailler en pommade.
2/ Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur. Ajouter le beurre ramolli, puis la farine et la levure.
3/
Faîtes un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire, laisser reposer au frigo 2 heures.
4/ Préchauffer le four à 170°C (th 5/6).
5/ Découper dans le boudin de pâte les sablés que vous allez déposer dans des moules individuels ou dans des cercles. Comme ils s'étalent à la cuisson, il faut impérativement les mettre dans des moules.

6/ Cuire environ 15 minutes.

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25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 12:30
J'adore le thé avec une prédilection pour le thé vert, et les madeleines restent une de mes gourmandises préférées. En voyant cette recette chez "Garance", je n'ai pas résisté à l'envie d'essayer ces délicieuses madeleines, j'ai juste changé l'arôme du thé mais je n'ai rien changé aux ingrédients.


Pour 25 madeleines

2 oeufs
120 g de farine
80 g de sucre
70 g de beurre fondu
1 càc de levure chimique
1 càs de vanille liquide
50 g raisins secs
1 pincée de sel
1 càs bombée de thé vert
1 petit vert d'eau bouillante


1/ Verser le thé vert dans une boule à thé et laisser infuser quelques minutes dans de l'eau bouillante. Retirer la boule, ajouter les raisins secs et laisser macérer un quart d'heure.
2/ Dans un saladier, tamiser la farine avec le sel et la levure.
3/
Dans un autre saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter les poudres tamisées, la vanille liquide et le beurre fondu (refroidi).
4/ Egoutter les raisins, les incorporer à la pâte.
5/ Couvrir le saladier et le placer au frais quelques heures ou toute la nuit.
6/
Préchauffer le four à 230°C.
7/ Sortir la préparation du frigo, remplir au 3/4 les moules à madeleines et enfourner 7 à 8 minutes à 230°C jusqu'à ce que la bosse soit formée puis environ 5 minutes à 200°C.
8/ Laisser refroidir, et démouler.

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11 août 2008 1 11 /08 /août /2008 10:30
Une recette faîte il y a maintenant plus d'un mois mais pas encore publiée, ces petits moelleux sont vite préparés et vite mangés également...j'ai ajouté de la pâte d'amandes qui se marie bien avec les cerises bien juteuses, un régal!


Pour 12 mini-muffins

2 oeufs
140 g de farine T55
80 g de farine complète
100 g de sucre
50 g de beurre
10 cl de lait
75 g de pâte d'amandes
1/2 sachet de levure
24 cerises


1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, travailler le sucre avec le beurre mou.
3/ Ajouter les oeufs un par un, les deux farines et la levure, bien mélanger.
4/
Ajouter peu à peu le lait et remuer.
5/ Ajouter ensuite la pâte d'amandes.
6/ Remplir des moules à mini-muffins ou caissettes en carton...jusqu'à moitié, y incorporer 2 cerises par moule en les enfoncant très légèrement.
7/ Mettre au four pour 20 minutes. Ils doivent être dorés dessus.
8/ A déguster tiède ou froid selon les goûts.

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