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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 08:30

Parce que c'est la saison du potimarron et autres cucurbitacées, voici une première recette sucrée qui a fait mon bonheur  ! Ces petits moelleux agrémentés de noisettes et parsemés de sucre en grains sur le dessus (pour le petit côté croquant) sont délicieux, rasassiants sans être trop bourratifs, nous avons beaucoup aimé l'alliance du potimarron et des noisettes, à refaire sans hésitation...!


P1050568
Pour 12 moelleux

2 oeufs
12 cl de lait de riz
300 g de purée de potimarron cuite et réduite en purée
300 g de farine
75 g de beurre
120 g de sucre rapadura
100 g de noisettes
1 sachet de levure
su
cre en grains pour la déco


1/ Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, mélanger puis ajouter le beurre fondu.
2/ Ajouter la purée de potimarron, la farine petit à petit, bien mélanger.
3/
Ajouter le lait de riz au fur et à mesure puis les noisettes hâchées préalablement.
4/ Ajouter en dernier la levure, mélanger.
5/ Répartir cette préparation dans des moules individuels puis déposer sur chaque moelleux quelques sucres en grains.

6/
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
7/ Démouler, laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 08:35

Pour utiliser ma pâte de pistaches de mon colis "Esprit gourmand", j'ai préparé ces petites madeleines qui sont délicieuses associées au chocolat noir, idéales pour accompagner le thé ou le café!


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Pour 27 madeleines
 

3 oeufs
90 g de sucre
100 g de beurre fondu
80 g de chocolat noir
150 de farine
50 g de maïzena
4 càs de lait
2 càc de pâte de pistaches
1/2 paquet de levure

1/ Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la maïzena et la levure. Fouetter pour obtenir une mélange bien homogène.
2/ Ajouter le beurre fondu et mélanger.
3/
Verser la moitié de la préparation dans un autre saladier.
4/ Faire fondre le chocolat avec le lait puis l'incorporer dans l'une des préparations.
5/ Dans l'autre saladier, ajouter le lait (2 càs) puis la pâte de pistaches.
6/ Il ne vous reste plus qu'à remplir les moules en mettant une cuillérée de chaque préparation dans chaque alvéole.
7/ Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire 25 à 30 minutes suivant les fours.

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 09:00

Lors de notre échange gourmand avec Cathy du blog "Cathy's Delights", j'ai reçu de sa part de la poudre de réglisse que je me suis empressée de tester dans ces cookies, j'y ai associé des pépites de chocolat blanc qui je trouve se marient très bien avec la réglisse...!

Résultat, des cookies ultra gourmands, bien croustillants que nous avons adoré pour accompagné un café! Merci infiniment cathy!

Je vous abandonne pour une petite semaine de vacances  bien méritées après ces quelques semaines de travaux et vous retrouve dans une semaine.

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Pour 17 cookies

1 oeuf
100 g de beurre

150 g de sucre roux

200 g de farine
50 g de chocolat blanc
1 càs de poudre de réglisse

1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

 
1/ Dans un saladier, travailler le sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
2/ Ajouter le beurre mou (sorti quelques heures auparavant du frigo) et mélanger.
3/
Ajouter la farine, la levure chimique progressivement à la préparation ainsi qu'une pincée de sel.
4/ Couper le chocolat en petits morceaux et l'incorporer à la préparation.
5/ Ajouter ensuite la poudre de réglisse et mélanger la préparation. Vous obtener une pâte bien collante.
6/ Poser une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à four et déposer à l'aide d'une cuillère à soupe une cuillère de pâte. Ils doivent faire environ 10 cm de diamètre.
7/ Mettre au four préchauffé à 170°C et cuire environ 10 minutes, ils doivent être légèrement dorés et surtout mous en fin de cuisson, ils vont durcir par la suite.

8/
A l'aide d'une spatule plate, décollez-les de la feuille, et posez-les sur une grille et laisser refroidir.
9/
A déguster dès qu'ils ont refroidis.

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 09:45
Lorsqu'on m'a offert le livre de Martha Stewart, je me suis plongée dedans aussitôt persuadée de trouver le brownie idéal que j'avais envie depuis un moment. Je n'ai pas été déçue, celui-ci est une merveille, à la fois fondant au coeur et croustillant sur le dessus, un régal à chaque bouchée.
J'ai juste apporté quelques modifications, diminué un peu le sucre et le beurre sinon j'ai respecté à la lettre la recette. Pour la cuisson j'ai obtenu au bout de 30 minutes une croûte bien dorée sur le dessus, sur les bords il était cuit mais au milieu encore légèrement coulant. J'avais peur qu'il ne soit pas trop cuit mais en refroidissant il était parfait. Contrôler régulièrement la cuisson les dix dernières minutes suivant vos goûts!

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Pour un moule carré de 22 cm

3 oeufs
1 blanc d'oeuf
115 g de beurre (j'en ai mis que 95 g)
150 g de sucre cassonade + 1 càs (j'en ai mis que 100 g)
8 cl de lait concentré sucré
50 g de noix de coco râpée
2 càc d'extrait naturel de vanille
55 g de chocolat noir à 70%
110 g de chocolat noir à 45%
100 g de farine
1/2 càc de levure chimique
1/4 càc de gros sel

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, mélanger 1 cuillérée à soupe de sucre, le lait concentré, la noix de coco, le blanc d'oeuf et 1/4 de cuillérée à café d'extrait de vanille. Réserver.
3/
Dans une casserole, faire fondre les 2 chocolats avec le beurre sur feu doux en remuant de temps en temps, laisser refroidir.
4/ Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
5/ Verser 100 de sucre dans le chocolat fondu et refroidi et mélanger au fouet. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Incorporer l'extrait de vanille restant, puis ajouter la farine et mélanger bien.
6/ Beurrer un moule carré de 22 cm de diamètre
7/ Verser un tiers de la pâte chocolatée dans le moule et étalez-la en une couche uniforme avec une spatule.
8/ Parsemer sur la pâte des petits tas de pâte à la noix de coco (l'équivalent d'une cuillérée à soupe par tas).
9/ Verser le reste de pâte chocolatée sur le dessus et étalez-la délicatement pour remplir le moule.
10/ Parsemer le dessus du reste de pâte à la noix de coco.
11/ A l'aide d'un couteau à bout rond, effectuer des mouvement de haut en bas pour mélanger les deux préparations.
12/ Mettre au four et faire cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau planté dans le brownie ressorte sèche (éviter le centre). Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, démouler et laisser refroidir sur une grille.
13/ Découper en carrés. Vous pouvez le conserver 2 jours dans une boîte hermétique.

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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 10:09
Cela fait longtemps que j'avais envie de réaliser des cupcakes, voilà une première réalisation tout chocolat très gourmande et très chocolatée puisque j'ai utilisé du chocolat noir à 70% de cacao, il tranche parfaitement bien avec le chocolat blanc beaucoup plus sucré, c'était délicieux...à déguster en tête à tête pour les amoureux!
Bon week-end !

muffins choco NB
Pour 6 cupcakes

2 oeufs
75 g de sucre cassonade
70 g de beurre mou
75 g de chocolat noir à 70%
7 cl de lait d'amande
125 g de farine
1/2 paquet de levure

100 g de chocolat blanc
30 g de beurre
coeurs roses en sucre

1/ Préchauffer le four thermostat 6 à 180°C.
2/ Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes pour obtenir une pâte bien lisse. Réserver.
3/
Dans un saladier, mélanger le sucre avec le beurre mou coupé en petits dés et bien mélanger de façon à ce que le mélange blanchisse.
4/ Incorporer un à un les oeufs, puis le chocolat fondu. Mélanger.
5/ Ajouter ensuite la farine et la levure et terminer par le lait d'amande. Bien mélanger.
6/ Verser la préparation dans un moule à muffins ou 6 caissettes individuelles jusqu'au 3/4.
7/ Faire cuire environ 20 minutes, attendre qu'ils aient un peu refroidis pour les démouler.
8/ Laisser refroidir.
9/ Pendant ce temps préparer la garniture en faisant chauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat blanc avec le beurre coupé en dés. Le chocolat doit être bien lisse.
10/ Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, couper les cupcakes sur le dessus, former une rosace avec le chocolat blanc, recouvir avec le chapeau.

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 15:00
Je raffole toujours autant des muffins que je mange souvent le matin au petit déjeuner accompagné d'un thé, cette fois-ci j'ai fait une version muffin au goût de pain d'épices, j'ai dù comme même rajouté des oeufs (même si le vrai pain d'épices n'en contient pas), résultat un muffin très moelleux à l'intérieur et bien relevé en épices, idéal pour tenir toute la matinée tout en étant pas gras puisqu'il n'y a pas de beurre, alors aucune raison de s'en priver!

muffin pain epices
Pour 7 muffins

2 oeufs
16 cl de lait d'amandes
130 g de miel
80 g de farine de châtaignes
170 g de farine T65
1 càc d'épices à 4 épices
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de bicarbonate de soude

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, mélanger les deux farines, les épices, puis les oeufs.
3/
Dans une casserole, faire fondre doucement le miel et le lait, puis laisser tièdir.
4/ Verser le lait tièdi sur le mélange farine/oeufs et bien mélanger. Rajouter le bicarbonate.
5/ Au final, la pâte est assez liquide.
6/ Verser la préparation dans un moule à muffin en les remplissant jusqu'au 3/4 du moule.
7/ Mettre au four pour une 1/2 heure environ. Démouler tiède.

Et puisque Angélique propose son nouveau muffin monday # 19 sur le thème du muffin façon "dessert", j'en profite pour lui soumettre ma petite participation!

http://img.over-blog.com/329x271/2/35/69/88/Photos-diverses/MuffinDay1.jpg

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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 14:00
Idéal ces petits moelleux au petit déjeuner ou à la pose goûter lorsqu'on a envie d'une petite douceur sans culpabiliser, j'ai remplacé le beurre par des petits suisses, et ajouté  des flocons d'avoine et des pommes puisqu'on est en plein dans la saison, ils sont délicieux, moelleux et fondants, à refaire sans aucune hésitation....!


Pour 9 moelleux

60 g de flocons d'avoine
30 g de farine de riz complet
100 g de farine complète
80 g de sucre rapadura
2 oeufs
5 cl d'huile de soja
2 petits suisses
2 pommes
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de cannelle

1/ Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter les 2 farines puis les petits suisses et l'huile de soja. Bien remuer.
2/
Ajouter ensuite les flocons d'avoine, le sachet de levure et enfin la cannelle.
3/ Eplucher les pommes, les couper en petits dés ou les râper grossièrement et les incorporer à la préparation.
4/
Verser dans des moules individuels de votre choix  et enfourner pour 35 minutes au four préchauffé à 180°C.
5/ Laisser tièdir avant de démouler.
6/ Ils sont excellents tièdes ou froids.

Je propose cette petite recette de moelleux à Sandra pour son concours sur "les mignardises sucrées".


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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 00:00
Une petite envie de biscuits au chocolat, j'ai satisfait ma gourmandise avec ces délicieux biscuits gourmands au bon goût de chocolat et  noisettes (une association dont je ne me lasse décidément jamais!), ils sont crousillants à souhait, pour accompagner un thé ou un café, c'est parfait!
Avec le reste des biscuits j'ai improvisé un petit dessert rapide pour un repas improvisé qui s'est avéré un grand succès, je vous donnerai bientôt la recette...


Pour environ 25 biscuits

1 oeuf
50 g de sucre en poudre
80 g de beurre
50 g de noisettes broyées
25 g de cacao amer
110 g de farine
1 càc d'essence de vanille

1/ Préchauffer le four à 160°C.
2/
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre, l'essence de vanille, battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3/ Incorporer les noisettes (broyées préalablement au mixeur), la farine et le cacao tamisé.
4/
Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et la placer au frais environ 2 heures.
5/ Prendre 2 feuilles de papier sulfurisé, déposer la pâte à l'intérieur, et l'étaler pour quelle fasse environ 3 mm d'épaisseur.
6/ Découper des ronds dans la pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour une dizaine de minutes.
7/ A la sortie du four, les biscuits doivent être encore tendres, ils vont durcir en refroidissant.

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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 09:00
Des petits coeurs moelleux au bon goût de noix de coco et pralinoise qui ont été avalés en un rien de temps tellement ils étaient bons, un mariage totalement réussi...idéal pour combler sa gourmandise!


Pour 10 moelleux

250 g de farine
100 g de pralinoise
80 g noix de coco
100 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre roux
6 càs de lait
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

1/ Râper le chocolat pralinoise et réserver.
2/
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet.
3/ Ajouter la farine petit à petit, le beurre fondu, le lait, la levure chimique et bien remuer.
4/
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
5/ Ajouter enfin la noix de coco râpée, la pralinoise râpée.
6/ Répartir cette préparation dans des moules individuels (de la forme de votre choix) et parsemer de noix de coco sur le dessus.
7/ Mettre au four préchauffé à 180°C.
8/ Faire cuire 10 minutes à 180°C puis baisser le four à 160°C et laisser cuire encore 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 09:00
Voici ma contribution au Muffin Monday 14 chez Annellenor sur le thème du lait de coco. J'avais envie de tester des biscuits roses dans des muffins, j'ai choisi de les associer aux fruits rouges car j'avais déjà testé cette association dans une autre recette et cela s'était avéré délicieux, avec le lait de coco le résultat a été au delà de mes espérances, des muffins très moelleux qui se sont dégustés ou plutôt avalés en un clin d'oeil...enfin juste le temps de prendre une photo comme même pour vous en faire profiter!



Pour 9 beaux muffins


270 g de farine
100 g de biscuits roses FOSSIER
70 g de sucre roux
20 cl de lait de coco
2 oeufs
10 cl d'huile de tournesol
6 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
150 g de fruits rouges

1/ Réduire les biscuits roses en poudre.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de biscuits roses, le sucre roux, le bicarbonate, la levure.
3/ Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait, rajouter le lait de coco, l'huile de tournesol.
4/
Ajouter la préparation liquide à la préparation solide et mélanger grossièrement.
5/ Répartir dans chaque moule à muffins individuels la moitié de la préparation, ajouter environ 1 càs de fruits rouges et mettre le reste de préparation sur le dessus.
6/ Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire environ 25 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.



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