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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 08:30

Le clafoutis est un dessert que je fais très souvent, rapide, on peut y mettre les fruits du moment, facile et inratable, c'est le dessert que j'apprécie particulièrement en été. Cette fois-ci j'ai opté pour un mélange de ricotta et de lait concentré qui lui donne une texture particulière. J'ai ajouté des amandes car je trouve que c'est l'association parfaite avec l'abricot!

 

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Pour 8 personnes 

3 oeufs
250 g de ricotta
1 bte de lait concentré sucré
80 g de poudre d'amandes
2 càs de farine
50 g de beurre
400 g d'abricots bien mûrs

 

1/ Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette (il doit prendre une couleur dorée et dégager une odeur de noisette) et réserver.
2/ Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le lait concentré sucré, ajouter les oeufs un à un en fouettant bien.
3/
Ajouter la farine puis la poudre d'amandes.
4/ Ajouter ensuite le beurre fondu et refroidi.
5/ Verser cette préparation dans un moule carré ou rond en silicone ou beurrer un moule en verre et y verser la préparation.
6/ Laver et dénoyauter les abricots, les couper en deux, et les disposer sur la préparation côté bombé sur le dessus.
7/ Cuire environ 35 à 40 minutes à four préchauffé à 160°C.

8/
Laissser refroidir avant de démouler et servir frais.
9/
Je saupoudre d'un voile de sucre glace sur le dessus avant de servir.

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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 14:00
Les mirabelles sont généreuses cette année et j'en profite...voilà un clafoutis que nous avons beaucoup aimé, le pain d'épices apportant une touche très gourmande et se mariant fort bien avec la mirabelle, le tout dégusté frais, un petit dessert d'été auquel il aurait été dommage de passer à côté...!

Mon ordinateur étant en panne, et je ne sais pour combien de temps car je ne connais pas encore le problème, je ne pourrais vous rendre visite dans les jours à venir, à mon grand regret... je vous tiens au courant, à bientôt!


Pour 6 personnes

4 oeufs
70 g de cassonade
60 g de farine T65
20 cl de crème liquide
20 cl de lait demi écremé
700 g de mirabelles
1/2 citron
4 tranches de pain d'épices maison (içi)
cannelle

1/
Dénoyauter les mirabelles sans les ouvrir complètement.
2/
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la cassonade. Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.
3/
Mixer le pain d'épices et l'ajouter à la préparation, rajouter la crème liquide, le lait, le jus d'un demi-citron, 2 pincées de cannelle et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4/ Beurrer 6 ramequins, verser 1/4 de la préparation répartie dans chaque ramequin, répartir les mirabelles dans chaque ramequin et verser le reste de la préparation.
5/ Cuire 40 minutes au four préchauffé à 180°C.
6/ Servir tiède ou froid.

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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 13:00
Des petits clafoutis tout à fait délicieux à manger tels quels ou accompagnés de riz pour en faire un plat complet...j'ai adoré la texture fondante et le jambon de parme est parfait pour accompagner l'épinard!


Pour 6 personnes

3 oeufs
1 boîte de lait concentré demi-écremé non sucré
4 tranches de jambon de parme
200 g d'épinards (surgelés ou frais)
50 g d'emmenthal râpé
2 gousses d'ail
1 càs de maïzena
sel, poivre

1/ Peler et hâcher l'ail.
2/
Laver et cuire l'épinard dans une poele avec un filet d'huile d'olive et l'ail hâché. Saler et poivrer.
3/ Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes avec le lait concentré et la maïzena.
4/ Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le fromage râpé, les épinards cuits, et le jambon de parme détaillé en lanières. Ajuster l'assaisonnement.
5/ Répartir la préparation dans 6 ramequins préalablement beurrés.
6/ Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
7/ Servir aussitôt.
8/ J'ai servi ces petits clafoutis avec du riz, mais tout autre légume peut convenir ou les servir seuls pour un dîner léger.

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8 janvier 2008 2 08 /01 /janvier /2008 15:33
Pour une première recette, j'ai choisi ce clafoutis pour sa simplicité et j'avais envie d'une recette à base de chèvre (mon fromage favori!). Le résultat est léger et savoureux en plat unique le soir ou pour une entrée légère et équilibrée.

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20 minutes de préparation | 35 minutes de cuisson (termostat 6)


Pour 4 personnes

2 oeufs
35 g de farine
20 cl de crème fraîche liquide
500 g de brocolis
60 g de fromage de chèvre

sel, poivre du moulin

1 càc de tomate sèchée
1/2 poivron

1/
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Laver et faire cuire le brocolis à la vapeur pendant environ 5 à 7 min (il doit rester légèrement croquant). Réserver.
2/ Epépiner le poivron et coupez-le en dés. Peler l'oignon et coupez-le en rondelles. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter progressivement la crème fraiche liquide puis la farine et battre énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter 1 càc de tomate sèchée. Saler et poivrer légèrement. Ajouter les poivrons et le chèvre coupé en petits dés. Mélanger le tout délicatement.
4
/ Beurrer 4 ramequins. Disposer dans chaque ramequin 2 petits bouquets de brocolis et verser la préparation dessus.
5
/ Enfourner pour environ 35 min. Laisser tiédir.
6/
Avec le reste du brocolis, j'ai réalisé un petit velouté qui s'acccomode très bien avec ce plat et que j'ai servi dans une verrine pour un résultat aussi agréable pour l'oeil que vos papilles.
7
/ Pour obtenir ce velouté, il vous suffit de mixer le brocolis cuit avec 1/4 de bouillon et d'ajouter une cuillérée à soupe de crème fraîche afin d'obtenir une consistance bien crèmeuse. Vérifier l'assaisonnement.

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