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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 08:30

J'ai servi ces mini-cakes à l'apéritif, coupés en tranches et ils ont eu beaucoup de succès, la féta apporte beaucoup de goût et se marie divinement bien avec le thon et les tomates séchées, ils sont très moelleux même le lendemain. Je les ai légèrement tièdis avant de les servir car je trouve que les saveurs ressortent mieux à la dégustation!

J'ai utilisé dans cette recette de la farine de riz, naturellement sans gluten, très digeste. La farine de riz est faite à partir de riz blanc ou de riz brun. Très riche en amidon et très intéressante nutritionnellement, elle combine sucres lents, protéines de bonne qualité et richesse minérale : potassium, phosphore, magnésium, calcium. Pour bénéficier de ces atouts, mieux vaut opter pour une farine de riz complet biologique. Vous en trouver facilement dans les magasins bios.

 
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Pour 6 mini cakes

2 oeufs
20 cl de lait gloria demi-écremé
150 g de farine de riz complet
5 cl d'huile d'olive
130 g de thon naturel
85 g de féta
30 g de tomates séchées
1 sachet de levure
sel, poivre
basilic frais

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1/ Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.
2/ Ajouter le lait gloria puis l'huile d'olive et bien mélanger de façon à obtenir une pâte souple et bien homogène.
3/
Ajouter le thon émietté, la féta émiettée et les tomates coupées en petits morceaux.
4/ Rectifier l'assaisonnement si besoin est, ciseler le basilic et l'incorporer, bien mélanger.
5/ Verser la préparation dans un moule à mini-cake ou un moule normal à cake et faire cuire à 160 °C environ 30 minutes.
6/ Les sortir du four lorsqu'ils sont bien dorés.
7/ Laisser refroidir un peu avant de les démouler.
8/ Vous pouvez les déguster à l'apéritif ou en guise d'entrée avec une salade.

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23 septembre 2008 2 23 /09 /septembre /2008 12:30
En voyant cette recette sur le blog de "Sandrine", je n'ai pas hésité très longtemps étant gourmande de cake salé en tout genre, l'association saumon/citron/pavot, j'adore...! Délicieux dégusté bien frais avec cette petite sauce veloutée et légère, un cake que je referai certainement pour toutes occasions...


Pour 1 moule à cake

3 oeufs
150 g de farine
150 g de saumon fumé
2 yaourts veloutés 0%
5 cl d'huile de tournesol
1 càs de graines de pavot
1 citron non traité
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
1 bouquet de ciboulette

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Mélanger la farine et la levure. Réserver.
3/
Prélever le zeste du citron et ciselez-le finement. Presser le citron et réserver 1 cuillérée à soupe de son jus.
4/ Fouetter les oeufs avec 1 yaourt. Ajouter le zeste et le jus de citron, l'huile et les graines de pavot. Mélanger bien le tout avant d'ajouter le mélange farine/levure progressivement en remuant. Saler et poivrer.
5/ Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé ou prendre un moule en silicone. Verser la préparation. Enfourner pour 45 minutes.
6/
Laisser refroidir avant de démouler.
7/ Préparer une sauce veloutée en accompagnement : fouetter le second yaourt avec 1 càs de citron réservé. Ajouter la ciboulette ciselée finement. Placer au frais et servir avec le cake.

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5 septembre 2008 5 05 /09 /septembre /2008 09:04

Pour un moule à cake

2 oeufs
1 petit poivron rouge
1 petit poivron jaune
200 g d'aubergines
40 g de parmesan
70 g de farine
1 boîte de lait concentré non sucré (410g)
80 g de jambon (au choix)
huile d'olive
1 càc d'herbes de provence
sel, poivre

1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Laver les poivrons, les épépiner, les couper en dés et réserver.
3/
Laver les aubergines, les couper en dés, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la poêle avec les poivrons. Ajouter les herbes de provence, mélanger et faire revenir environ 15 minutes.
4/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, ajouter 2 càs d'huile d'olive et le lait concentré non sucré, bien mélanger. Saler et poivrer.
5/ Incorporer le parmesan. Couper le jambon en petits dés et l'ajouter également.
6/
Un fois les légumes revenus, les rouler dans la farine avant de les incorporer à la préparation.
7/ Verser dans un moule à cake et faire cuire environ 50 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
8/ Ce cake peut être servi tiède ou froid.

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14 août 2008 4 14 /08 /août /2008 08:30
Encore un cake salé qui a beaucoup plu, j'ai repri la recette de "Sandrine" sans y mettre les lardons mais rajouté des carottes à l'intérieur, j'ai également préparé une petite  compotée de poivrons qui se marie très bien avec ce cake, accompagné d'une bonne laitue du jardin, voilà un repas complet riche en légumes et très savoureux.


Pour un moule à cake

3 oeufs
150 g de farine
350 g de courgettes
100 g de carottes cuites en rondelles
10 cl de lait de chèvre (de vache pour moi)
5 cl d'huile d'olive
50 g de parmesan
100 g de comté
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
1 poivron rouge
1 oignon

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Laver et râper les courgettes sans les éplucher avec une râpe à gros trous. Faites chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.
3/
Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante. Egoutter et réserver.
4/ Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'huile et le lait tièdi. Bien mélanger.
5/ Ajouter les oeufs un à un. Terminer par les fromages et les courgettes. Saler et poivrer à votre convenance.
6/
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake, disposer dessus les rondelles de carottes cuites et verser dessus le reste de la préparation.
7/ Enfourner à four chaud à 180°C pour environ 50 minutes.
8/ Laisser refroidir, démouler le cake et le déguster tiède ou froid selon vos goûts.
9/ J'ai servi ce cake avec une salade et une petite compotée de poivrons rouges et oignons revenus dans un filet d'huile d'olive. C'est facultatif mais cela se marie très bien avec ce cake.

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21 avril 2008 1 21 /04 /avril /2008 12:00
Enfin le printemps pointe le bout de son nez, le soleil revient généreusement. J'en ai donc profité pour réaliser cette recette 100% verte et la publier pour le jeu des recettes printanières organisé par Cuisine Plurielle. J'ai réalisé ce cake avec des restes du frigo, j'avais un reste de poisson, du parmesan et du fromage blanc, j'ai ajouté à cela des épinards et j'ai obtenu un savoureux mélange, et c'est une bonne façon de faire manger des épinards aux enfants notamment... à déguster froid ou chaud selon les goûts. J'ai accompagné ce cake d'une purée faîte maison, mais vous pouvez aussi faire du riz ou simplement une bonne salade pour un repas du soir léger...


Pour 8 personnes

200 g d'épinards
230 g de poisson (filet de cabillaud)
100 g de fromage blanc frais de chèvre
35 g de parmesan
10 cl de crème fraîche
30 g de farine
sel, poivre, curry (une pointe)
3 oeufs

1/
Faire cuire l'épinard frais et bien l'égoutter (ou prener des épinards surgelés), réserver.
2/ Faire légèrement dorer le poisson dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, ajouter du sel, poivre et quelques herbes aromatiques selon vos goûts. Emiettez-le et réserver.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le fromage blanc frais, la farine, la crème fraîche, le parmesan et assaisonner. Bien mélanger.
4/ Ajouter à ce mélange les épinards égouttés et hachés et le poisson.
5/ Verser dans un moule à cake préalablement beurré (s'il n'est pas en silicone) et faire cuire environ 30 min à 200°C.
6/ A déguster chaud ou froid à votre convenance.

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