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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 18:00
Un petit apéro improvisé et me voici à confectionner ces petits feuilletés avec ce que j'avais dans mon frigo, il suffit de peu d'ingrédients et tout le monde s'est régalé, ces petits feuilletés sont bien relevés en goût, tellement bons qu'il est difficile de s'arrêter...!


Pour une vingtaine de feuilletés

1 pâte feuilletée
sauce tomate (faite maison pour moi)
quelques tranches de chèvre
basilic
1/2 càs de piment d'espelette
graines de sésame
comté râpé

1/ Dérouler votre pâte feuilletée, étaler la sauce tomate sur le dessus
2/
Couper en petits morceaux le chèvre et le répartir sur la sauce tomate.
3/ Ajouter le basilic, le piment d'espelette et le fromage râpé.
4/ Rouler votre pâte de chaque côté jusqu'au centre, enroulez-la dans le papier sulfurisé et réserver une bonne demi-heure au frais.
5/
A la sortie du frigo, couper en tronçons d'un cm d'épaisseur et déposer sur le papier sulfurisé.
6/ Badigeonner avec un peu de lait, répartir des graines de sésame sur le dessus.
7/ Déposer sur la grille du four et enfourner environ 20 minutes à four préchauffé à 180°C.
8/ Ils doivent être dorés mais pas trop, servir aussitôt.

Je vous présente quelques produits que j'ai reçu "d'Histoire de goût", un site ou vous y trouverez de nombreux produits tels que des épices, des sirops, confits, du sucre, cacao, etc...ainsi qu'une gamme de produits bio.
Le choix est varié et les produits sont d'excellente qualité. J'ai déjà testé le cacao avec mon cheesecake au chocolat thé matcha  qui s'est avéré délicieux, d'autres recettes suivront avec ces produits au fil des semaines...

Voici un échantillonage de leurs produits
- Confiture amour aux cerises griottes
- Cacao au thé vert matcha
- Fèves de tonka
- Piment d'espelette
- Météorites chocolat blanc
- Violettes cristallisées


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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 14:50

Pour 16 mini-bouchées

2 oeufs
150 g de carottes râpées
80 g de féta
15 cl de lait
200 g de farine
1/2 sachet de levure
sel, poivre, persil, cumin

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
3/ Ajouter les oeufs et le lait et remuer au fouet.
4/
Râper les carottes, et les incorporer au mélange, saler, poivrer, rajouter du persil et du cumin.
5/ Garnir des mini empreintes à muffins ou faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6/
Couper la féta en cubes et disposer un cube sur chaque bouchée.
7/ Mettre au four environ 25 minutes. Démouler quelques minutes après la sortie du four.

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31 juillet 2008 4 31 /07 /juillet /2008 09:53
Des petites bouchées apéritives moelleuses à souhait qui ont eu un succès fou...et bien sûr déclinable suivant le contenu de vos placards! Ils se congèlent très bien, il suffit d'un  simple passage au four à température moyenne une quinzine de minutes et c'est prêt à servir!



Poulr 16 mini bouchées

2 oeufs
100 g de chorizo
100 g de farine
250 g de brocciu
3 cl d'huile d'olive
3 càs de lait
sel, paprika, persil
1/2 paquet de levure

1/ Dans un saladier, battre les oeufs entiers, ajouter le brocciu, bien mélanger.
2/ Ajouter ensuite l'huile d'olive, le persil et le paprika.
3/ Ajouter la farine, la levure et le sel.
4/ Couper le chorizo en petits morceaux et l'incorporer au mélange précédent.
5/ Verser la préparation dans un moule à mini-muffins et mettre au four 20 à 25 minutes à four moyen 180°C.
6/ Démouler aussitôt.


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21 mai 2008 3 21 /05 /mai /2008 08:57
Nous avons dégusté le week-end dernier ces petits biscuits croquants à l'apéritif qui ont eu beaucoup de succès, le goût du comté est bien présent et se marie bien avec les graines de pavot, un biscuit qui se conserve d'ailleurs très bien plusieurs jours, je renouvellerai certainement l'expérience avec un autre fromage pour varier les saveurs.


Pour une vingtaine de biscuits

180 g de farine
90 g de beurre
80 g de comté
3 à 4 cà s de graines de pavot
1 oeuf
sel, poivre, muscade
un peu d'eau

1/
Mélanger dans un saladier la farine avec les graines de pavot, le comté râpé, le sel, poivre et la muscade.
2/ Ajouter le beurre et l'incorporer de façon à obtenir une pâte sableuse, ajouter ensuite l'oeuf battu. Vous devez obtnir une pâte ferme. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
3/ Rouler la pâte dans un film alimentaire et former un boudin d'environ 5 cm de diamètre.
4/ Placer le au frais pour quelques heures, (je l'ai préparée la veille et fait cuire que le lendemain).
5/ Préchauffer le four à 180°C. Sorter la pâte du frigo et couper des rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6/ Faire cuire environ 20 à 25 min, ils doivent être dorés. Laisser refroidir dans le four. Ils se conservent parfaitement bien plusieurs jours et gardent leur croquant.

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13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 09:01
Des petites bouchées à déguster en apéro pour les addict du chorizo!


Pour une dizaine de bouchées

100 g de chorizo (fort ou doux suivant les goûts)
3 oeufs
5 cl de coulis de tomates
1 càc de maïzena
1/2 càc de paprika
sel
crackers
salade pour la déco

1/
Préchauffer le four à 180°C.
2/ Eplucher le chorizo et le couper en petits moceaux. Hachez-le dans le bol d'un mixeur.
3/ Dans un saladier,battre les oeufs avec le coulis de tomates, ajouter la maïzena, le paprika, le sel et chorizo haché. Bien mélanger.
4/ Répartir la préparation dans un moule à mini muffins en silicone pour un démoulage facile.
5/ Enfourner pour 15 min environ. Démouler aussitôt.
6/ Coupez-les en 2, piquez-les en ajoutant un brin de salade et posez-les sur un cracker et déguster.

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11 avril 2008 5 11 /04 /avril /2008 08:00
C'est une recette tout simple d'amuse-bouches mais néanmoins délicieuse que j'ai trouvé sur le blog "Délices-eyes" qui m'a tout de suite plu, on peut l'adapter avec les ingrédients que l'on veut si on n'a pas de fromage de chèvre, tout est possible.


Pour 4 à 5 personnes

Pour la pâte sablée
125 g de farine
25 g de noix
60 g de beurre
1 jaune d'oeuf
sel, poivre, cumin
30 g d'eau

1/ Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le poivre et les noix hâchées.
2/ Incorporer le beurre et bien mélanger de façon à obtenir une pâte sableuse.
3/ Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau puis le cumin.
4/ Malaxer la pâte et former un rouleau au diamètre des empreintes.
5/ L'entourer de film alimentaire et mettre au frais environ 2 h.
6/ Après 2h de réfrigération, découper la pâte en tranches de 5 mm, vous pouvez en obtenir une trentaine.
7/ Déposer sur une feuille de papier cuisson et cuire à 180°C pendant 10 à 15 min.


Pour la mousse de chèvre
120 g de chèvre frais (j'ai pris du chèvre frais en faisselle)
1 càs de graines de sésame
3 feuilles de gélatine
15 cl de crème fraîche
sel, poivre, ciboulette

1/
Dans un saladier, battre le fromage de chèvre, ajouter les graines de sésame.
2/ Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min, les essorer et les faire fondre sur feu doux.
3/ Ajouter la gélatine fondue au fromager, saler, poivrer, y ajouter quelques brins de ciboulette.
4/ Monter la crème fraîche liquide au fouet et l'incorporer délicatement à la préparation.
5/ Garnir les empreintes avec cette préparation, lisser et faire prendre au congélateur environ 5 heures.
6/ 30 minutes avant de servir, démouler les mousses de chèvre et les poser sur les petits sablés
et verser un filet de miel sur chaque bouchée.

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