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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 10:30

Avec seulement 1 heure et demi devant soi, vous obtenez le résultat de ces petits pains cuisson comprise, qui ne demandent pas de pétrissage et qui donnent un résultat vraiment bluffant. La croûte est bien croustillante, la mie moelleuse et aérée, un régal!

On peut varier les plaisirs en y ajoutant différentes graines, ou herbes aromatiques, y incorporer des olives ou des tomates séchées, laissez libre cours à votre imagination!

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Pour une dizaine de petits pains


370 g de farine T45
25 cl d'eau tiède

5 cl de lait tiède

1 càc de sel
1 càc de sucre en poudre
3 càc de graines de sésame

10 g de levure fraîche


1/
Dans un saladier, verser la farine et le sel, former un puits, émietter la levure.
2/ Ajouter l'eau tiède, puis recouvrir de farine.
3/
Ajouter le lait tièdi, le sucre, les graines de sésame et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois sans pétir, la pâte à ce stade est collante.
4/ Recouvrir la pâte d'un voile de farine et couvrir d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante environ 1 heure afin que la pâte double de volume.
5/ Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et former un boudin sans travailler la pâte et couper 10 pâtons à l'aide d'un couteau. Déposer quelques graines de sésame sur le dessus.
6/ Placer chaque petit pain sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et mettre à cuire environ 30 minutes à four préchauffé à 200°C.
7/ Ils sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés.

8/ Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.

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4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 11:15

Lorsque j'ai vu cette recette de petit pain santé chez Passion Gourmandise, j'ai tout de suite craqué pour cette recette sans oeufs ni beurre, d'une simplicité enfantine et délicieuse. Je n'ai pas hésité une seconde, j'ai juste apporté une variante en mettant des cranberries à la place des abricots secs et des raisins, et pris des moules individuels à la place du moule à cake. Idéal au petit déjeuner, ils sont très moelleux, nutritifs et pas gras du tout. Je testerai sûrement très bientôt la recette originale qui me tente beaucoup également.



Pour un moule à cake de 24 cm ou 7 moules individuels

100 g de muesli
120 g de cranberries
75 g de sucre
30 cl de jus de pommes
125 g de farine complète
1 sachet de levure
50 g de noisettes dont 25 g grillées à sec et 25 g hâchées grossièrement

1/  Dans un saladier, mélanger le muesli avec le sucre et les cranberries dans le jus de pommes et laisser macérer environ 1 heure.
2/ Préchauffer le four à 180°C.
3/ Dans le muesli gonflé, ajouter la farine, la levure et les noisettes grillées à sec. Bien mélanger.
4/ Verser dans un moule à cake ou comme moi dans des moules individuels au choix.
5/ Répartir le reste de noisettes grossièrement hâchées sur chaque moule.
6/ Enfourner pour environ 35 minutes et 10 minutes de plus pour un moule à cake.
7/ Ils sont cuits lorsque la lame du couteau ressort sèche.


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5 juin 2008 4 05 /06 /juin /2008 08:43
Je n'ai pas souvent le temps de faire du pain avec une cuisson au four et c'est souvent la MAP qui travaille à ma place. Ce n'est pourtant pas les recettes qui manquent sur tous les blogs et qui me font terriblement envie comme ce pain au pavot que j'ai déniché sur le magnifique blog de Doria.  J'ai été tout de suite emballée par ce pain aromatique et délicieux. Il manquait peut être un peu de levée (il s'est surtout beaucoup étalé sur la plaque pendant le temps de pose) mais ça rien changé à son goût... merci Doria, ce pain est définitivement adopté!
Je n'ai pratiquement rien changé aux proportions qui étaient parfaites, je vous retranscris la recette ci-dessous.


Pour 1 pain

300 ml d'eau tiède
2 càs de lait écremé en poudre
1 càs d'huile d'olive
1 càs de graines de pavot
1 càc de sel
100 g de farine de seigle
300 g de farine multi-céréales
100 g de farine T55 (j'ai mis de la T65)
1 sachet de levure
1 càs de persil
1 càs de ciboulette

1/
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP, programme pâte.
2/ Sortir la pâte et la déposer sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four et faire une belle boule que vous roulez sur des graines de pavot.
3/ Faire 5 entailles sur le dessus à l'aide d'un couteau.
4/ Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C (je l'ai laissé 40 minutes pour moi).
5/ Laisser votre pain sur une grille avant de déguster.

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13 avril 2008 7 13 /04 /avril /2008 08:30
Une envie de faire du pain et me voilà lancée dans la confection de ce pain ultra facile à faire et surtout très bon avec ce petit goût de miel et de sésame, il est très facile à réaliser et ne demande pas beaucoup de temps de pose.


Pour 2 boules ou un gros pain

500 g de farine (j'ai pris de la farine T65)
20 g de miel de châtaigner
20 g de levure fraîche ou un sachet de levure sèche
30 cl d'eau tiède
12 g de sel
graines de sésame (ou autre graines au choix)

1/
Faire fondre la levure dans l'eau chaude puis ajouter le miel et le sel. Verser dans un saladier et ajouter la farine. Pétrir quelques minutes et laisser reposer 10 min.
2/ Séparer la pâte en deux et former 2 boules.
3/ Badigeonner de lait et de graines de sésame et laisser lever 30 min (elles doivent doubler de volume).
4/ Préchauffer le four à 180°.
5/ Enfourner les boules pour 20 min environ.


Ce pain se conserve très bien plusieurs jours, voir une semaine (vous pouvez aussi le faire légèrement toaster), il est déliceux au petit déjeuner.

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28 mars 2008 5 28 /03 /mars /2008 11:10
J'ai trouvé cette recette de petis pains extra moelleux sur le blog d'A mes nuits blanches, ces petits pains ne demandent pas de pétrissage, ni levage, vraiment incroyable, j'ai voulu tester cette recette très rapidement, je n'ai pas été déçue, ils ont levé très rapidement dans le four, bien dorés et croustillants au niveau de la croûte et bien moelleux à l'intérieur, j'en referais sûrement avec une autre farine.

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Pour 8 pains

350 g de farine (j'ai mis de la T65)
300 g de fromage blanc
1 càc de sel
1 sachet de levure chimique
3 càs d'huile d'olive (j'en ai mis qu'une)
graines de pavot

1/
Verser la farine dans un saladier, ajoutez-y tous les ingrédients et pétrir de manière à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
2/ Diviser la pâte en 8 parts, former des petits pains ou des boules (j'ai fait un peu des 2). Badigeonner de lait, décorer de graines de pavot. Inciser les petits pains avec une lame de couteau.
3/ Faire cuire au four environ 25 min à 210°C (th 7).

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1 mars 2008 6 01 /03 /mars /2008 08:00
C'est la première fois que je me lançais dans la confection de pains aux raisins et je dois dire que je suis assez satisfaite du résultat, ils sont bien moelleux, un petit régal en bouche!

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Pour une dizaine de pains


Pour la pâte

350 g de farine
130 ml de lait
50 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
50 g de sucre
80 g de raisins secs

Pour la crème patissière

300 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
2 càs de farine
2 càs de maïzena
50 g de sucre
1/2 càc d'extrait de vanille

1/ Mettre les raisins secs à tremper dans l'eau chaude. Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la farine, le sel, la levure et le lait. Former une boule puis laisser reposer (elle doit doubler de volume).
2/ Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Quand le lait bout, le verser sur la préparation en remuant bien. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer pendant 1 à 2 min jusqu'à épaississement de la crème. Ajouter la vanille, verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir.
3/ Quand la pâte a doublé, abaissez-la en un rectangle de 35 x 45 cm environ. Etaler la crème patissière dessus, puis les raisins (égouttés au préalable). Enrouler la pâte dans le sens de la largeur et couper en 10 parts égales.

4/ Disposer les pains sur une feuille de papier sulfurisé et laisser lever 1 h.
5/  Les faire cuire à 180°C  pendant 25 min environ.

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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 11:40
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20 min de préparation | Attente 2 heures| Cuisson 30 à 35 min


Pour 1 pain ou 2 petits pains

200 g de farine de blé
150 g de farine de châtaigne
1 càc de levure sèche
18 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
2 càs de pignons de pin (facultatif)

1/ Mélanger les deux farines et le sel.
2/ Diluer la levure dans l'eau tiède.
3/ Mélanger les 2 préparations peu à peu en incorporant les pignons de pins.
4/ Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.
5/ Façonner la pâte, soit en la disposant dans un moule à cake, soit en faisant 2 petits pains (moi j'ai choisi de faire 2 petits pains).
6/ Laisser de nouveau lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Inciser le pain et enfourner aussitôt. Laisser cuire à four chaud (180°c) pendant 30 à 35 min.

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