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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 15:30
Valérie du site "Nova épiceries" m'a gentiment envoyé quelques produits suite à mon concours que j'ai gagné il y a quelques semaines. Dans mon colis se trouvait de la confiture d'abricot calisson que j'ai incorporé dans mes pains viennois, un délice tout simplement et des pains hyper moelleux et fondants en bouche..!


Pour 4 pains ronds viennois

2 oeufs + lait = 300 g
80 g de beurre
60 g  de sucre
475 g de farine
1 càc de sel
1 sachet le levure de boulanger
Confiture d'abricot calisson

1/ Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sauf la confiture et mettre sur programme pâte, 1h30.
2/
Une fois le programme terminé, sortir le pâton de la MAP et dégazer.
3/ Couper le pâton en quatre, étaler la pâte, étaler la confiture d'abricot calisson, puis former une boule. Faire des entailles à l'aide d'un couteau,badigeonner de lait et couvrir d'un torchon et mettre dans des moules individuels ronds et laisser gonfler environ 1 heure.
4/
Mettre au four (préchauffé à 180°C) environ 30 minutes jusqu'à ce que les pains soient juste dorés.





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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 19:00
Il y a avait longtemps que je n'avais pas posté de recette de tarte salée, voici une variante dont la garniture m'a conquise tout de suite. J'adore le fromage et celui-ci assez relevé contrastait agréablement avec la douceur des poireaux, j'ai rajouté dans la pâte quelques graines de pavot et dans la garniture aussi, un joli succès pour cette tarte  savoureuse...


Pour 4 tartelettes

Pour la pâte brisée
90 g de beurre
200 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
1 càs de graines de pavot

Pour la garniture
3 oeufs
2 petits suisses
15 cl de lait de soja
2 petits poireaux
80 g de bleu d'auvergne
4 càs de rondelé au bleu
2 càc de graines de pavot
sel, poivre
coriandre

1/ Dans un saladier, m élanger tous les ingrédients et former une boule. Etaler la pâte et mettre dans un moule à tarte ou 4 petits moules à tarte moi j'ai utilisé 3 petits moules à tarte et un moule à charnière un peu plus grand). Mettre au frais.
2/ Laver, couper le poireau en tronçons et faire cuire à la vapeur environ 10 minutes. Laisser refroidir, égoutter bien et réserver.
3/
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les petits suisses, le lait de soja et le rondelé au bleu. Saler, poivrer, rajouter de la coriandre, les graines de pavot et mélanger.
4/ Couper le fromage en petits morceaux et réserver.
5/ Verser la garniture sur le fond de tarte, disposer uniformément le poireau et le bleu d'auvergne.
6/ Mettre au four environ 40 minutes th 200°C.
7/ Servir chaud avec une salade.

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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 14:10
Puisque j'avais entamé mon pot de cerises griottes pour faire un cheesecake (recette à venir), je me suis dit pourquoi pas le terminer dans un dessert tout simple en faisant quelques muffins, j'ai rajouté quelques pistaches qui se marient très bien avec les cerises griottes et voici le résultat...il sont très moelleux et se laissent manger avec gourmandise...je n'ai pu prendre de photo de coupe pour voir l'intérieur avec les griottes car je les emportai pour une amie.


Pour 6 muffins

1 yaourt nature sucré
80 g de sucre
2 oeufs
100 g de farine
50 g de maïzena
1/2 paquet de levure chimique
40 g d'huile de tournesol
1 pincée de sel
100 g de cerises griottes aux pétales de rose
1 poignée de pistaches 

1/ Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le sucre.
2/
Ajouter les oeufs, l'huile et mélanger grossièrement.
3/ Ajouter ensuite tous les éléments secs, c'est à dire la farine, la maïzena, la levure, le sel, et les pistaches préalablement concassées et réduites en petits morceaux.
4/
Mélanger le tout grossièrement.
5/ Verser la moitié de la préparation dans chaque moule à muffins, puis ajouter une càc de griottes sur le dessus et recouvrir du reste de la préparation.
6/ Mettre au four (préalablement préchauffé à 180°C) et faire cuire environ 20 minutes.
7/ Attendre un peu pour démouler avant de les déguster tièdes ou froids.
8/ Vous pouvez aussi faire une présentation dans l'assiette en versant le coulis de griottes dans une assiette et en disposant un muffin au milieu, c'est excellent également.


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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 08:30
Je n'avais encore jamais posté de recette de yaourts alors que j'ai maintenant une yaourtière depuis plus de 6 mois, j'ai déjà testé pas mal de recettes différentes et je suis devenue une vraie adepte du yaourt fait maison qui n'a comme même rien à voir avec celui acheté dans le commerce. Ayant reçu quelques produits de la maison Fossier, j'ai tout de suite pensé à utiliser la poudre de biscuits roses dans mes yaourts. J'ai été étonnée par la texture et le goût délicat de ces yaourts, ils sont fondants, le goût de biscuits est bien présent, ils sont vraiment délicieux... vous pouvez utiliser du lait entier à la place du demi-ecrémé et rajouter du sucre si vous aimez plus sucré...

Pour 8 pots de yaourts

1 litre de lait demi-ecrémé
1 yaourt à la vanille (de ma précédente fournée)
90 g de poudre de biscuits roses
85 g de sucre en poudre cassonade
4 càs de lait en poudre

1/ Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre puis le lait en poudre.
2/
Ajouter la poudre de biscuits roses, ou à défaut une dizaine de biscuits roses préalablement émiettés. Verser le lait et bien mélanger à la cuillère en bois.
3/ Verser en pots.
4/ Mettre en yaourtière poour environ 8 heures, puis placer au réfrigérateur avant de déguster.



Les Biscuits Fossier ouvrent leur boutique en ligne !


Biscuits Fossier, maison mère du Biscuit Rose de Reims, est la plus ancienne biscuiterie de France. La qualité de ses douceurs gourmandes est au cœur de ses préoccupations depuis toujours : sélection des ingrédients, savoir-faire des Maîtres Biscuitiers, conservation du caractère traditionnel de ses recettes…


S’offrir les célèbres Biscuits Roses de Reims ou les étonnantes croquignoles… Déguster un savoureux massepain frais, des madeleines au Biscuit Rose, ou un pain d’épices de Reims à l’ancienne…

En quelques clics ?

Voilà qui est désormais possible grâce à www.fossier.fr, la boutique en ligne des Biscuits Fossier… Une boutique accueillante, conçue pour ravir les gourmands.

En plus de la gamme des biscuits et gâteaux, les internautes en quête d’idées cadeaux peuvent également trouver sur www.fossier.fr de nombreuses compositions gourmandes…

… à offrir et à s’offrir !


Les livraisons s’effectuent partout en France (et le site vient d’ouvrir ses portes à l’Italie, la Grande-Bretagne et l’Espagne) dans les meilleurs délais (48h), avec des frais de port plus que raisonnables : 4.90€ quelque soit le montant de votre commande…

La boutique en ligne www.fossier.fr permet aussi de faire livrer des cadeaux gourmands aux personnes que vous aimez. Biscuits Fossier se charge d’inscrire pour vous votre mot personnalisé sur une jolie carte gourmande.

Simple, pratique et rapide, n’hésitez plus… www.fossier.fr !


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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 17:57
Il me fallait trouver un dessert facile à réaliser pour utiliser un pot de mascarpone qui arrivait à date de péremption et des pommes qu'il me fallait faire cuire, c'est en me balladant sur le blog d'aurélie "Pause gourmande" que j'ai craqué pour ce dessert frais et gourmand, qui m'a emballée immédiatement. C'est un mariage fabuleux au niveau des saveurs, la touche de fève tonka dans le yaourt ressortait et s'harmonisait parfaitement avec l'ensemble. Je pense le réessayer avec des fruits d'été et notamment des fraises ou des framboises, vivement l'été..!!


Pour 8 personnes

300 g de spéculoos
2 càs de crème fraîche légère
1 petit suisse
1 pot de mascarpone
1 pot de yaourt ( fait maison sucré pour moi et aromatisé à la fève tonka)
80 g de sucre
1/2 gousse de vanille
4 pommes

1/ Mixer les biscuits, ajouter le petit suisse et la crème fraîche et bien mélanger de façon à former une pâte.
2/
Tapisser un plat de papier sulfurisé, y poser votre cercle ou rectangle (pour moi) sur le plat et tasser la pâte dans le fond. Réserver au frais le temps de préparer la garniture.
3/ Epluchez les pommes, coupez-les en dés.
4/ Dans une poêle, verser les pommes, la 1/2 gousse de vanille égrennée et 30 g de sucre cassonnade, faire compoter environ 1/4 d'heure. Réserver et laisser refroidir.
5/
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le yaourt et le sucre restant, fouetter le tout et déposez-le sur le fond biscuité, remettre au frais une petite heure.
6/ Au bout d'une heure, déposer les pommes compotées sur la crème au mascarpone et remettre au frais pour au minimum 2 heures.
7/ A déguster bien frais...



CoCo m'a proposé ce petit jeu qui est de vous montrer la 6ème photo de mon dernier album, c'est une photo de mes chats qui ont été pris dans le jardin il y peu de temps, je ne manque pas une occasion de les photographier...et puis il faut dire sans aucune prétention qu'ils sont super photogéniques...!

Je passe le relai à qui le souhaite car beaucoup ont déjà répondu à ce tag.




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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 18:00
Un petit apéro improvisé et me voici à confectionner ces petits feuilletés avec ce que j'avais dans mon frigo, il suffit de peu d'ingrédients et tout le monde s'est régalé, ces petits feuilletés sont bien relevés en goût, tellement bons qu'il est difficile de s'arrêter...!


Pour une vingtaine de feuilletés

1 pâte feuilletée
sauce tomate (faite maison pour moi)
quelques tranches de chèvre
basilic
1/2 càs de piment d'espelette
graines de sésame
comté râpé

1/ Dérouler votre pâte feuilletée, étaler la sauce tomate sur le dessus
2/
Couper en petits morceaux le chèvre et le répartir sur la sauce tomate.
3/ Ajouter le basilic, le piment d'espelette et le fromage râpé.
4/ Rouler votre pâte de chaque côté jusqu'au centre, enroulez-la dans le papier sulfurisé et réserver une bonne demi-heure au frais.
5/
A la sortie du frigo, couper en tronçons d'un cm d'épaisseur et déposer sur le papier sulfurisé.
6/ Badigeonner avec un peu de lait, répartir des graines de sésame sur le dessus.
7/ Déposer sur la grille du four et enfourner environ 20 minutes à four préchauffé à 180°C.
8/ Ils doivent être dorés mais pas trop, servir aussitôt.

Je vous présente quelques produits que j'ai reçu "d'Histoire de goût", un site ou vous y trouverez de nombreux produits tels que des épices, des sirops, confits, du sucre, cacao, etc...ainsi qu'une gamme de produits bio.
Le choix est varié et les produits sont d'excellente qualité. J'ai déjà testé le cacao avec mon cheesecake au chocolat thé matcha  qui s'est avéré délicieux, d'autres recettes suivront avec ces produits au fil des semaines...

Voici un échantillonage de leurs produits
- Confiture amour aux cerises griottes
- Cacao au thé vert matcha
- Fèves de tonka
- Piment d'espelette
- Météorites chocolat blanc
- Violettes cristallisées


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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 20:00
Je continue dans ma période sucrée avec ce délicieux cheesecake qui m'a vraiment convaincue tant au niveau de sa texture que du goût. J'ai voulu faire une base avec des digestive biscuits, j'avais déjà fait cette recette d'Eryn qui est parfaite à tous niveaux, je l'ai donc reprise sans rien changer du tout (j'ai recopié les proportions et le détail de la recette ci-dessous qui est à suivre à la lettre, succès garanti!). Ils sont divins déjà à croquer tout seuls et forment une délicieuse base pour mon cheesecake.
Ayant reçu dans mon colis gourmand du site "Histoire de goût" du chocolat au thé matcha aromatisé à la pêche de vigne, j'ai tout de suite voulu le tester dans ce cheesecake et je suis ravie du résultat, il est fondant et bien crèmeux, un vrai délice surtout le lendemain quand les arômes de chocolat se sont affinés au fil des heures. Nous l'avons dégusté tel quel sans garniture particulière pour en apprécier toutes les saveurs...!

Pour 4 personnes (ou 2 gourmands)


Pour les Digestive biscuits (environ 12)
50 g de farine blanche
50 g de farine complète
120 g de flocons d'avoine
130 g de beurre mou demi-sel
50 g de sucre roux
30 g de vergeoise blonde
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude

1/ Mixer grossièrement les flocons d'avoine. Les mélanger dans un saladier avec les deux farines, le sucre roux, la vergeoise blonde, la levure chimique et le bicarbonate. Creuser un puit au centre et y ajouter les dés de beurre demi-sel bien mous. Sabler longuement du bout des doigts, jusqu'à consistance de sable grossier très humide. Malaxer ensuite jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Emballer la boule dans du film étirable et réfrigérer 20 minutes.
2/ Préchauffer le four à 180°C. Etaler la boule de pâte entre 2 feuilles de paier sulfurisé sur 4 mm d'épaisseur (ne rien fariner du tout). Découper les biscuits à l'aide d'un emporer-pièce de 8 cm de diamètre, les déposer sur une plaque recouverte de paier sulfurisé. Piquer à la fourchette ou décorer les biscuits et enfourner à 180°C de 10 à 15 minutes. Les biscuits doivent prendre une jolie couleur dorée, sans foncer ni sur les bords ni sur le dessus.
3/ Les décoller du papier à la spatule (ils sont mous) et les laisser refroidir et durcir sur une grille.




Pour le cheesecake

100 g de digestive biscuits
1/2 petit suisse
10 g de beurre
150 g de ricotta
50 g de saint-moret
2 càs de sucre
2 oeufs
2 càs de chocolat thé matcha

1/ Réduire les digestive en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Dans un saladier mélanger les miettes de digestive avec un petit suisse et 10 g de beurre.
2/ Bien mélanger et verser ce mélange dans le fond du moule en tassant bien et placer au réfrigérateur.
3/
Au batteur ou au fouet, battre les 2 fromages frais puis ajouter le sucre, les oeufs et enfin le chocolat. Continuer de battre afin d'obtenir une préparation souple et bien homogène.
4/ Préchauffer le four à 180°C.
5/ Verser la préparation sur la pâte biscuitée et enfourner pour 35 minutes environ.
6/
Le cheesecake est cuit lorsque le centre et encore tremblotant (il ne faut pas faire trop cuire un cheesecake car il perdrait de son moelleux en refroidissant).
7/ Laissez-le refroidir dans le four, puis placer au frais pendant minimum 24 heures!
8/ Au moment de déguster décorer avec une fine couche de sucre glace.


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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 15:00
Il y a longtemps que j'avais envie de tester un carrot cake, en cherchant des recettes sur internet j'ai trouvé une multitude de variantes plus ou moins riches en matière grasse avec glaçage sur le dessus ou pas, j'avais dans l'idée de faire quelque chose d'assez léger mais bien moelleux, j'ai donc remplacé l'huile par des amandes et j'ai ajouté davantage d'oeufs. Je n'ai pas été déçue par ce premier essai (ce ne sera sûrement pas le dernier que je ferai), il est resté extrèmement moelleux et fondant en bouche même après plusieurs jours...!


Pour un moule à cake

250 g de carottes
100 g de cassonade
4 oeufs
115 g d'amandes (réduites en poudre)
50 g de noisettes (réduites en poudre)
80 g de farine
1/2 càc de sel
1/2 càc de gingembre
le jus d'un citron

1/
Eplucher les carottes, les râper finement, ajouter le jus d'un citron et la moitié de la cassonade, bien mélanger et réserver.
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le reste de cassonade jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3/ Ajouter petit à petit les amandes en poudre, les noisettes, la farine, le sel, le gingembre et enfin les carottes. Bien mélanger.

4/ Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et faire cuire environ 30 minutes à 180°C.
5/ Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
6/
Laisser refroidir et démouler sur une grille.

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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 16:20
Voici un petit dessert très coloré comprenant une verrine à base de fruits, originale et raffinée idéale pour faire une jolie présentation, je l'ai accompagné de petits moelleux à la pâte de pistaches qui je trouvais se mariait très bien ensemble...la saison n'étant pas encore aux fruits printaniers, j'ai utilisé des kiwis, des bananes, et un mélange de fruits rouges surgelés pour donner une note de couleur  à cette verrine. Vous pouvez bien sûr varier les fruits en utilisant des mangues ou fraises ou autre...selon les goûts de chacun.
Cette recette n'est pas compliquée du tout, juste un peu longue pour les différents  passages au frais après chaque couche, j'en ai profité pour préparer mes petits moelleux pendant ce temps là..!


Pour 2 personnes

Pour les verrines
1 banane
2 kiwis
150 g de fruits rouges
1 citron
1 orange
100 g de sucre
70 g de mascarpone
2 g d'agar agar
1 bâton de cannelle

1/ Prélever le zeste du citron et de l'orange lavés. Verser ensuite le sucre dans une casserole avec 7 cl d'eau et porter à ébullition.
 2/ Ajouter le bâton de cannelle, les zestes d'agrumes et laisser frémir 5 minutes. Ajouter l'agar agar, laisser sur le feu une minute et retirer.
3/ Enlever les zestes d'agrumes, le bâton de cannelle et laisser tièdir.

4/ Pendant ce temps, peler les kiwis, mixez-les avec 1/3 du sirop tièdi. Réserver dans un bol.
5/ Mixer la banane avec la moitié du jus de citon, le mascarpone et le deuxième tiers de sirop. Réserver dans un bol.
6/
Faire dégeler les fruits rouges, les mixer avec le reste de jus de citron et le dernier tiers de sirop. Réserver dans un bol.
7/ Monter les verrines, disposer la préparation aux fruits rouges dans le fond de la verrine en la gardant inclinée. Mettre au frais environ 1 heure en maintenant la position inclinée.
8/ Sortir les verrines, disposer la crème de banane par dessus, et remettre au frigo pour 1 heure (les verres doivent être droits).
9/ Sortir à nouveau les verrines et disposer la purée de kiwis sur le dessus et remettre au frais jusqu'au moment de servir.
10/ A déguster bien frais. Décorer de quelques fruits rouges sur le dessus avant de servir (facultatif)

Pour 6 moelleux

Pour les moelleux aux pistaches
1 yaourt nature
20 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
80 g de farine
1 oeuf
3 càs de pâte de pistaches
1 càc de levure chimique
3 càs d'huile
quelques gouttes de colorant vert (facultatif)

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amandes, la levure et le sucre.
 2/ Ajouter à cette préparation, le yaourt, l'oeuf, l'huile, la pâte de pistaches, le colorant (facultatif).
3/ Mélanger grossièrement et répartir cette préparation dans des moules à muffins au 3/4 du moule.

4/ Mettre au four environ 15 minutes à 180°C.
5/ Démouler presque aussitôt et laisser refroidir les petits moelleux sur une grille.


J'en profite pour proposer cette recette au concours organisé par nova-épiceries, un concours ouvert uniquement aux blogs partenaires dont je fais partie qui a pour thème :

                         De toutes les couleurs

                   Cliquer sur ce lien içi pour accèder aux modalités du concours.

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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 17:30
Me voiçi de retour après une semaine de vacances en région parisienne, je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai réalisé avant mon départ et qui a beaucoup plu!

"Invitez la grèce dans votre cuisine", c'est le petit jeu qu'organise MaryAthènes jusqu'à la mi-mars, il me plaisait d'y participer car j'aime cette cuisine ou les légumes et  céréales sont très présents dans l'alimentation grecque. Bon, aujourd'hui j'ai plutôt craqué pour une recette sucrée, la galatopita, très simple à réaliser avec un bon petit goût de cannelle, c'était délicieux...


Pour 8 personnes

1 tasse de semoule fine
1 tasse de sucre
1 litre de lait
100 g de beurre
4 oeufs
vanille
cannelle
sucre glace

1/
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

2/ Battre en ajoutant les jaunes l'un après l'autre.
3/ Dans une casserole, faire chauffer le lait, y ajouter le sucre. Porter à ébullition.

4/ Ajouter la semoule en pluie et bien remuer pour éviter les grumeaux.
5/ Remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
6/
Retirer du feu.
7/ Ajouter le beurre, la vanille puis les oeufs, bien mélanger.
8/ Beurrer un moule rond ou rectangulaire, y verser le mélange.
9/ Saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
10/
Mettre au four à 200°C pour une heure.
11/ Servir chaud ou froid.



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