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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 23:00
Avec mes premières fraises récoltées du jardin, j'ai confectionné ces petites tartelettes de saison, j'ai opté pour une crème d'amandes vraiment délicieuse avec les fraises agrémentée d'une pâte sucrée, un régal tout simplement...


Pour 6 tartelettes

Pour la pâte
60 g de beurre mou
50 g de sucre glace
140 g de farine
2 càs de poudre d'amandes
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la crème d'amandes
1/2 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre
30 g de farine
15 g de maïzena
60 g d'amandes en poudre
1 bâton de vanille

300 g de fraises
quelques feuilles de menthe

1/ Dans un saladier, mettre le beurre pommade et le sucre glace, ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et la farine et le sel et bien mélanger de façon à former une boule homogène. Mettre au réfrigérateur.
2/
Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes, dans une casserole, faire bouillir le lait avec le bâton de vanille fendu en deux.
3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et maïzena et bien mélanger. Ajouter enfin la poudre d'amandes.
4/
Verser cette préparation dans le lait bouillant (enlever au préalable la gousse de vanille) et faire épaissir. Réserver.
5/ Laver et couper les fraises et réserver.
6/ Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler dans 6 moules individuels ou un plat à tarte et garnir le fond de haricots blancs avant de la passer au four préchauffé à 160°C pendant environ 30 minutes. Elle doit être dorée. La laisser refroidir avant de la garnir de crème d'amandes.
7/ Garnir les tartelettes de la crème d'amandes (il va en rester un peu) et disposer sur le dessus les fraises. Saupoudre de sucre glace et décorer avec quelques feuilles de menthe.

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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 18:00
C'est avec plaisir que je reprend doucement en main mon blog quelque peu délaissé ces deux dernières semaines par des travaux dans la maison, et même s'il reste encore à faire, je reprends ma place derrière les fourneaux et recommence à cuisiner de façon plus régulière ce qui n'est pas pour me déplaire...voici justement une recette faite ce week-end qui demande peu de temps de préparation, simple à préparer et excellente de par l'association féta et courgettes qui se marient fort bien ensemble, j'ai accompagné ce cheesecake de quelques tranches de jambon de parme et de sauce tomate pour former un plat complet.

Pour 4 personnes

Pour la base
100 g de crackers au fromage
100 g de beurre
30 g de graines de sésame

Pour la garniture
3 oeufs moyens
150 g de fromage frais (type saint-moret)
100 g de féta
200 g de courgettes
sel, poivre, persil
8 tranches de jambon de parme
sauce tomate concentrée bio

1/
Ecraser les crackers et les mélanger avec le beurre et les graines de sésame. Tapisser 4 moules ou cercles et mettre au frais.
 2/ Pendant ce temps, préparer la garniture, battre les oeufs avec le fromage de chèvre frais, la féta, le persil ciselé, le sel, le poivre.
3/
Râper les courgettes, les faire revenir dans l'huile d'olive, et les passer au robot pour en faire une purée.
4/ Les incorporer à la préparation.
5/ Sortir les 4 moules du frigo et verser la préparation, mettre à cuire à four préchauffé environ 3/4 d'heure à 180°C.
6/ Le cheesecake est cuit lorsqu'il est encore légèrement tremblotant. Laisser refroidir dans le four avant de le mettre au frigo.
7/ Au moment de servir, démouler, disposer sur le dessus 2 tranches fines de jambon de parme et un peu de persil pour la déco. Servir frais. Vous pouvez l'accompagné d'une salade et de sauce tomate suivant les goûts.

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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 12:20
En ce moment c'est un peu la course contre la montre...des travaux engagés dans la maison qui prennent tout mon temps disponible et peu de temps pour cuisiner et encore moins aller sur mon blog en ce moment et visiter les vôtres, merci à vous tous et toutes pour vos commentaires et vos mails s'inquiétant de mon absence, je serai de retour la semaine prochaine...!
En attendant je vous laisse avec une petite recette facile et rapide mais néanmoins délicieuse idéale lorsque l'on manque de temps mais que l'on a comme même envie de se régaler d'une petite gourmandise.! A très bientôt...


Pour 2 personnes

1 belle pomme
5 tranches de pain d'épices fossier
1 càc de sirop d'érable
20 g de sucre roux
2 cl de jus d'orange

Sauce caramel au beurre salé
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
80 g de sucre en poudre
2 pincées de fleur de sel

1/ Eplucher la pomme et coupez-la en dés. Faire compoter avec le sucre et le jus d'orange quelques minutes et réserver.
2/
Préparer le caramel au beurre salé, dans une casserole mettre le sucre et chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce qu'il se transformer en liquide ambré. Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide au micro-ondes (elle doit être chaude sans être bouillante). Hors du feu, ajouter la crème chaude sur le caramel ambré en faisant attention aux projections. Remuer bien, ajouter le beurre et continuer de remuer jusqu'à ce que la sauce est une apparence crèmeuse. Remettre la casserole sur le feu et continuer de remuer pendant quelques minutes. Ajouter la fleur de sel et remuer. Mettre en pot et laisser refroidir à température ambiante. Elle doit être un peu liquide car elle va s'épaissir en refroidissant.
3/ Monter les mini-charlottes, prenez 2 moules individuels, garnir le fond d'une tranche de pain d'épices, puis couper les tranches en deux dans le sens de la longueur et tapisser les côtés (j'ai mis 3 demi-tranches pour faire le tour), il vous faut donc 2 tranches et demi par moule.
4/
Au milieu, placer la compotée de pommes, verser dessus le sirop d'érable et mettre au four environ 1/4 d'heure à 180°C.
5/ Une fois sortis du four, démouler sur des assiettes individuelles, mettre sur chacune le reste de compotée de pommes et verser sur le dessus de la sauce au caramel.

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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 09:00
Des petits coeurs moelleux au bon goût de noix de coco et pralinoise qui ont été avalés en un rien de temps tellement ils étaient bons, un mariage totalement réussi...idéal pour combler sa gourmandise!


Pour 10 moelleux

250 g de farine
100 g de pralinoise
80 g noix de coco
100 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre roux
6 càs de lait
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

1/ Râper le chocolat pralinoise et réserver.
2/
Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet.
3/ Ajouter la farine petit à petit, le beurre fondu, le lait, la levure chimique et bien remuer.
4/
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
5/ Ajouter enfin la noix de coco râpée, la pralinoise râpée.
6/ Répartir cette préparation dans des moules individuels (de la forme de votre choix) et parsemer de noix de coco sur le dessus.
7/ Mettre au four préchauffé à 180°C.
8/ Faire cuire 10 minutes à 180°C puis baisser le four à 160°C et laisser cuire encore 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 11:00
Comme vous avez peut-être pu le constater en ce moment je suis dans une période sucrée, gâteaux, muffins ou cakes en tout genre sont mon quotidien et personne ne s'en plaint dans mon entourage d'ailleurs... alors je continue à vous proposer mes petits essais de tous les jours notamment ce cake au bon goût de thé matcha et cacao, bien parfumé et vraiment délicieux qui a beaucoup plu même si au départ il y avait des réfractaires au thé matcha (on aime ou pas son goût particulier!). Les couleurs lorsque je l'ai coupé en tranches ne sont pas forcément belles donc ma photo ne donne peut-être pas trop envie mais il était vraiment excellent. L'ajout de pâte d'amande donne une texture particulière à ce cake qui n'est pas pour me déplaire...


Pour 8 à 10 personnes
140 g de pâte d'amande
150 g de sucre
100 g de beurre
4 oeufs
130 g de lait
240 g de farine de riz complet
50 g de farine T65
4 càs de cacao thé matcha
2 càc de thé matcha
1 sachet de levure
1 pincée de sel


1/ Travailler la pâte dans un batteur, incorporer le sucre petit à petit, ajouter les oeufs puis le beurre en pommade et le lait. Bien émulsionner l'ensemble.
2/
Ajouter petit à petit les deux farine, la levure, le sel. Bien mélanger.
3/ Séparer votre préparation en deux.
4/
Dans un saladier ajouter le thé matcha. Bien mélanger.
5/ Dans l'autre saladier, ajouter le cacao thé matcha et bien mélanger.
6/ Dans un moule à cake, verser d'abord un peu de préparation cacaotée, puis une couche de préparation au thé matcha et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
7/ Mettre au four préchauffé à 180°C.
8/ Faire cuire environ 50 minutes. Démouler et laisser refroidir avant de déguster. Il se garde parfaitement plusieurs jours emballé dans du papier alu.

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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 09:00
Voici ma contribution au Muffin Monday 14 chez Annellenor sur le thème du lait de coco. J'avais envie de tester des biscuits roses dans des muffins, j'ai choisi de les associer aux fruits rouges car j'avais déjà testé cette association dans une autre recette et cela s'était avéré délicieux, avec le lait de coco le résultat a été au delà de mes espérances, des muffins très moelleux qui se sont dégustés ou plutôt avalés en un clin d'oeil...enfin juste le temps de prendre une photo comme même pour vous en faire profiter!



Pour 9 beaux muffins


270 g de farine
100 g de biscuits roses FOSSIER
70 g de sucre roux
20 cl de lait de coco
2 oeufs
10 cl d'huile de tournesol
6 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
150 g de fruits rouges

1/ Réduire les biscuits roses en poudre.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de biscuits roses, le sucre roux, le bicarbonate, la levure.
3/ Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait, rajouter le lait de coco, l'huile de tournesol.
4/
Ajouter la préparation liquide à la préparation solide et mélanger grossièrement.
5/ Répartir dans chaque moule à muffins individuels la moitié de la préparation, ajouter environ 1 càs de fruits rouges et mettre le reste de préparation sur le dessus.
6/ Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire environ 25 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.



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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 18:00
Après mes muffins aux griottes (recette ici), il me restait suffisamment de mon pot de griottes aux pétales de rose pour fabriquer un petit dessert gourmand...et mon choix s'est arrêté sur le cheesecake, j'ai repris ma base de digestive biscuits dont la recette est ici, et gardé ma garniture habituelle à la ricotta et fromage frais. Il était vraiment délicieux, fruité et onctueux et bien meilleur le lendemain..!


Pour 6 à 8 personnes

200 g de digestive biscuits
60 g de beurre
250 g de ricotta
150 g de fromage frais (type saint-moret)
4 oeufs
4 càs de sucre
400 g de griottes et pétales de rose

1/ Réduire les digestive en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Dans un saladier mélanger les miettes de digestive avec le beurre. Bien mélanger et verser ce mélange dans le fond du moule (j'ai choisi un cercle triangulaire que j'ai recouvert de papier sulfurisé) en tassant bien et placer au réfrigérateur.
2/
Au batteur ou au fouet, battre les 2 fromages frais puis ajouter le sucre, les oeufs et enfin les griottes préalablement égouttées (garder le jus qui vous servira de coulis pour la finition). Continuer de battre afin d'obtenir une préparation souple et bien homogène.
3/ Préchauffer le four à 180°C.
4/ Verser la préparation sur la pâte biscuitée et enfourner pour 35 minutes environ.
5/
Le cheesecake est cuit lorsque le centre est encore tremblotant (il ne faut pas faire trop cuire un cheesecake car il perdrait de son moelleux en refroidissant).
6/ Laissez-le refroidir dans le four, puis placer au frais pendant minimum 24 heures!
7/ Au moment de servir, présenter une part de cheesecake dans une assiette et napper du coulis des griottes. Servir bien frais.

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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 13:00
Des petits clafoutis tout à fait délicieux à manger tels quels ou accompagnés de riz pour en faire un plat complet...j'ai adoré la texture fondante et le jambon de parme est parfait pour accompagner l'épinard!


Pour 6 personnes

3 oeufs
1 boîte de lait concentré demi-écremé non sucré
4 tranches de jambon de parme
200 g d'épinards (surgelés ou frais)
50 g d'emmenthal râpé
2 gousses d'ail
1 càs de maïzena
sel, poivre

1/ Peler et hâcher l'ail.
2/
Laver et cuire l'épinard dans une poele avec un filet d'huile d'olive et l'ail hâché. Saler et poivrer.
3/ Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes avec le lait concentré et la maïzena.
4/ Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le fromage râpé, les épinards cuits, et le jambon de parme détaillé en lanières. Ajuster l'assaisonnement.
5/ Répartir la préparation dans 6 ramequins préalablement beurrés.
6/ Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
7/ Servir aussitôt.
8/ J'ai servi ces petits clafoutis avec du riz, mais tout autre légume peut convenir ou les servir seuls pour un dîner léger.

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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 10:30
Ce petit dessert a l'avantage de n'avoir pas de cuisson, il est très vite préparé et fait son effet, c'était délicieux! Ce dessert est pour 2 personnes il faudra doubler les proportions pour un moule de taille moyenne d'environ 22 à 24 cm de diamètre.


Pour un moule à charnière de 12 cm de diamètre

50 g de biscuits roses de Reims
20 g de beurre
125 g de framboises
brisures de framboises pour la déco
1 yaourt au biscuits roses
1/2 citron
20 g de sucre
10 cl de crème liquide
2 g d'agar agar

1/ Mixer les biscuits roses, ajouter le beurre et mélanger. Garnir un moule à charnière ou un cercle de cette préparation en tassant bien à l'aide d'une cuillère le fond et les bords du moule. Mettre au frais.
2/
Mixer les framboises, ajouter le sucre et mettre dans une casserole sur feu doux. Lorsque le mélange est chaud, ajouter l'agar agar et laisser encore sur le feu une petite minute mais pas plus. La préparation ne doit pas bouillir. Laisser refroidir.
3/ Pendant ce temps monter la crème en chantilly (je place la crème dans un saladier et je mets le tout au congélateur une dizaine de minutes afin de bien refroidir le mélange, la chantilly est sûre d'être bien ferme).
4/
Lorsque la préparation aux framboises est légèrement refroidie, ajouter le yaourt, le citron et enfin la chantilly que vous ajouter délicatement.
5/ Garnir votre fond de tarte de cette préparation et mettre au frais minimum 3 heures, voir toute la nuit, c'est encore mieux.
6/ Il vous restera de la mousse de framboises pour faire une présentation en verrine par exemple, ou vous pouvez la déguster à la petite cuillère...



J'en profite pour proposer cette recette à lamu dont les modalités du jeu sont ici

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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 09:00
J'ai beaucoup aimé le côté rustique de ces muffins au demeurant délicieux et parfaits pour le petit déjeuner. J'ai limité la quantité de beurre et privilégié le lait ribot qui donne beaucoup de moelleux à ces muffins, sans oublier la touche de gourmandise avec les noix et le chocolat...!


Pour 8 muffins

3 oeufs moyens
20 cl de lait ribot
45 g de beurre fondu
50 g de son de blé
210 g de farine complète (T150)
80 g de sucre rapadura
1 sachet de levure
1 càc de bicarbonate
50 g de noix
50 g de pépites de chocolat

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le son de blé, le sel, le bicarbonate.
2/
Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter le lait ribot, le beurre fondu et ajouter ce mélange à l'autre préparation.
3/ Hâcher les noix, et couper le chocolat en pépites et l'incorporer à la préparation.
4/
Mélanger grossièrement et mettre dans des moules à muffins remplis au 3/4.
5/ Mettre au four et cuire environ 25 minutes à 180°C.
6/ Attendre quelques minutes avant de démouler.

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