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1 février 2008 5 01 /02 /février /2008 13:01
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30 minutes de préparation | Cuisson 35 min


Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée
2 poireaux
5 pommes de terre
300 g de poitrine fumée ou lardons
2 oeufs
moutarde
60 cl de lait de soja
jus de citron
2 càs de levure maltée en paillettes
sel, poivre, muscade, persillade

1/ Cuire les poireaux et pommes de terre à la vapeur séparémment. Une fois cuits, réserver.
2
/ Etendre votre pâte feuilletée dans un plat et tartiner de moutarde.
3
/ Dans une casserole, faites mijoter à feu doux pendant 5 min le poireau coupé en rondelles avec du citron, la levure maltée et 10 cl de soja. Assaisonner (sel, poivre, muscade). Etendre la préparation sur l'abaisse.
4
/ Faites revenir la poitrine fumée coupée en petits morceaux à la poêle et les répartir sur la préparation de façon homogène.
5
/  Dans un saladier, mélanger les 50 cl de lait de soja restant avec les oeufs. Verser délicatement  ce mélange  sur  la préparation.  Recouvrir de pommes de terre  coupées en rondelles  et  décorer avec la persillade.
6
/ Faites cuire au four, préalablement chaud à 210°C pendant 35 min. Servir chaud ou tiède.

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28 janvier 2008 1 28 /01 /janvier /2008 17:57
Pour que vos madeleines soient toujours bien gonflées, mettez-les systématiquement au réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson, et enfourner à four chaud...avant de baisser légèrement la température en cours de cuisson, succès garanti!!!

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15 minutes de préparation | Cuisson 20 min


Pour 8 personnes

4 oeufs
100 g de beurre
100 g de sucre roux
170 g de farine
1 sachet de levure
120 g de chocolat au lait à pâtisser
40 g de noix de coco râpée

1/ Faites fondre le beurre et réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la levure puis incorporer le beurre.
2
/ Mélanger le tout et répartisser ce mélange dans des moules à madeleines que vous aurez remplies au 3/4. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de les mettre au four pendant 20 min à 220°C (th 7).
3
/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec une cuillérée à soupe d'eau.
4
/ Une fois cuites, démouler les madeleines, plonger une face dans le chocolat, laisser refroidir légèrement et saupoudrer  de noix de coco. Mettre au frais.

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24 janvier 2008 4 24 /01 /janvier /2008 19:24
Voiçi une recette d'amuse bouche en verrine réalisable la veille. J'ai choisi les petits pois, un légume riche en goût, intéressant de par ses valeurs nutritionnelles et surtout pauvre en graisses, alors pourquoi s'en priver ?

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15 minutes de préparation | Cuisson 15min

Pour 6 personnes

1,5 kg de pois frais (ou 400 g de petits pois surgelés)
2 pommes de terre
3/4 litre de bouillon de volaille
1/4 litre de crème fraîche liquide
50 g de ricotta
sel, poivre
quelques crackers au fromage

1/ Eplucher les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Verser le bouillon de volaille dans une casserole, ajouter les pommes de terre en dés et porter à ébullition.
2/ Ajouter ensuite les petits pois, laisser cuire 15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saler et poivrer.
3/ Passer le contenu au blender afin d'obtenir une texture crèmeuse. Réserver.
4/ Mélanger la ricotta et la crème fraîche et fouetter pour obtenir une crème ferme.
5/ Répartisser dans 6 verrines la cème de petits pois, ajouter une bonne cuillerée de crème et parsemer de crackers émiettés.

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17 janvier 2008 4 17 /01 /janvier /2008 18:58
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10 minutes de préparation | Cuisson 30 min


Pour 6 personnes

2 oeufs
50 cl de lait entier (ou demi-ecrémé)
40 g de sucre
120 g de chocolat noir à 70%

1/ Faites fondre de chocolat dans une casserole avec un peu d'eau. Verler le lait dessus et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
2/ Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et bien mélanger au fouet. Verser le lait chocolaté et remuer à nouveau.
3/ Répartisser dans 6 petits pots la crème au chocolat, les disposer dans un plat allant au four, verser de l'eau à mi-hauteur et faire cuire au bain-marie pendant 30 min au four à 150°C (th 5).
4/  Laisser refroidir et les placer ensuite au réfrigérateur.

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8 janvier 2008 2 08 /01 /janvier /2008 15:33
Pour une première recette, j'ai choisi ce clafoutis pour sa simplicité et j'avais envie d'une recette à base de chèvre (mon fromage favori!). Le résultat est léger et savoureux en plat unique le soir ou pour une entrée légère et équilibrée.

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20 minutes de préparation | 35 minutes de cuisson (termostat 6)


Pour 4 personnes

2 oeufs
35 g de farine
20 cl de crème fraîche liquide
500 g de brocolis
60 g de fromage de chèvre

sel, poivre du moulin

1 càc de tomate sèchée
1/2 poivron

1/
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Laver et faire cuire le brocolis à la vapeur pendant environ 5 à 7 min (il doit rester légèrement croquant). Réserver.
2/ Epépiner le poivron et coupez-le en dés. Peler l'oignon et coupez-le en rondelles. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter progressivement la crème fraiche liquide puis la farine et battre énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter 1 càc de tomate sèchée. Saler et poivrer légèrement. Ajouter les poivrons et le chèvre coupé en petits dés. Mélanger le tout délicatement.
4
/ Beurrer 4 ramequins. Disposer dans chaque ramequin 2 petits bouquets de brocolis et verser la préparation dessus.
5
/ Enfourner pour environ 35 min. Laisser tiédir.
6/
Avec le reste du brocolis, j'ai réalisé un petit velouté qui s'acccomode très bien avec ce plat et que j'ai servi dans une verrine pour un résultat aussi agréable pour l'oeil que vos papilles.
7
/ Pour obtenir ce velouté, il vous suffit de mixer le brocolis cuit avec 1/4 de bouillon et d'ajouter une cuillérée à soupe de crème fraîche afin d'obtenir une consistance bien crèmeuse. Vérifier l'assaisonnement.

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