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21 février 2008 4 21 /02 /février /2008 18:51
Un dessert d'une extrème rapidité à faire, qui fait beaucoup d'effet et qui est très goûteux avec ses pommes mélangées au raisin et associées au caramel...cela se mange très bien...Vous pouvez également accompagner la croustade d'une boule de glace vanille...

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10 minutes de préparation | Cuisson 10 min


Pour 4 personnes

4 feuilles de brick
4 pommes
2 càs de raisins secs
un peu de rhum
2 càs de beurre
4 càc de caramel au beurre salé

1/ Mettre le raisin sec dans un bol avec quelques cuillerées de rhum et faire macérer quelques heures.
2/ Peler les pommes, les couper en petits cubes, les faire revenir avec le beurre dans une casserole à feu vif, puis ajouter le caramel au beurre salé, et enfin les raisins secs bien macérés.
3/ Beurrer légèrement chaque feuille de brick, y déposer le mélange bien réparti sur les 4 feuilles de brick, former des ballotins que vous fermerez avec des pîques en bois ou de la ficelle.
4/ Disposer les croustades sur une plaque allant au four à 180°C (th 6) pendant 10 min. Elles sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées.

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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 11:40
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20 min de préparation | Attente 2 heures| Cuisson 30 à 35 min


Pour 1 pain ou 2 petits pains

200 g de farine de blé
150 g de farine de châtaigne
1 càc de levure sèche
18 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
2 càs de pignons de pin (facultatif)

1/ Mélanger les deux farines et le sel.
2/ Diluer la levure dans l'eau tiède.
3/ Mélanger les 2 préparations peu à peu en incorporant les pignons de pins.
4/ Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.
5/ Façonner la pâte, soit en la disposant dans un moule à cake, soit en faisant 2 petits pains (moi j'ai choisi de faire 2 petits pains).
6/ Laisser de nouveau lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Inciser le pain et enfourner aussitôt. Laisser cuire à four chaud (180°c) pendant 30 à 35 min.

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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 10:27
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Je n'ai pu m'empêcher de prendre quelques photos dont vous pouvez voir un exemplaire de la jolie table que j'avais dressé pour notre repas d'hier soir...décor feutré avec bougies,  ambiance, ambiance....
Mes coeurs croustillants en guise d'entrée accompagnés d'un bon vin ont largement contribué au succès
!
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14 février 2008 4 14 /02 /février /2008 17:07
Les muffins, tout le monde connaît et tout le monde en fait, il n'y a rien d'original, mais encore faut-il trouver la bonne recette car il en existe beaucoup sur la blogosphère, je me suis largement inspirée de la recette d'Amuses bouche (ses recettes sont d'ailleurs plus appétissantes les unes que les autres et moi qui suit plutôt penchée sur le sucré, j'aurai bien envie de toute les essayer!), j'ai donc gardé la recette de base et remplacé les groseilles et le thé matcha par les poires et les pépites de chocolat. Résultat : une merveille! Ils sont vraiment fondants, un vrai délice...


undefinedundefined15 min de préparation 
30 min de cuisson

Pour 8 muffins

100 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
300 ml de lait
250 g de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de poires
80 g de chocolat au lait

1/ Peler les poires (j'ai pris des comices car elles sont bien juteuses et fondantes) et les couper en petits morceaux.
2/ Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre puis ajouter le jaune d'oeuf, la farine, la levure et le sel.
3/ Faire tièdir le lait et l'ajouter à la préparation. Découper le chocolat en petits morceaux et bien mélanger le tout.
4/ Monter le blanc en neige et l'ajouter délicatement à la préparation.
5/ Verser la pâte dans les moules à muffins à mi-hauteur, disposer les poires dessus et verser ensuite le reste de la pâte.
6/ Placer au four à 200°C (th 7) pendant 30 min.

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14 février 2008 4 14 /02 /février /2008 00:23
Aujourd'hui c'est la Saint valentin, fête largement médiatisée et commerciale s'il en est, il fallait bien que je marque l'évènement à ma façon...même si toutes les occasions sont bonnes pour se faire un petit dîner en tête à tête!
J'ai donc décidé de découper ma pâte feuilletée en 4 coeurs de 15 cm de hauteur afin de réaliser ces délicieux crousillants fondants dont je vous délivre la recette ci-dessous.

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15 minutes de préparation | Cuisson 30 min


Pour 2 personnes

1 pâte feuilletée
100 g de mascarpone
100 g de thon fumé (ou saumon fumé)
1 tomate
1 oeuf
citron
sel, poivre, persil, ciboulette

1/ Découper dans votre pâte feuilletée 4 coeurs de 15 cm de hauteur (j'ai préparé un modèle découpé dans du carton afin de les positionner sur la pâte et d'en découper le contour).
2/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec la mascarpone, ajouter 1 càc de jus de citron, du sel, du poivre, de la ciboulette.
3/ Découper en petits morceaux le thon fumé que vous disposerez sur les 2 coeurs en laissant un bord d'environ 1 cm tout autour.
4/ Peler une tomate, évidez la et la découper en petits morceaux, que vous ajouterez à la préparation.
5/ Répartisser la préparation sur le thon fumé. Déposer le deuxième coeur sur le premier et bien souder les bords. Faires des petites entailles sur les bords et enfourner à 180° C (th 7) pendant environ 30 min.
6/ A déguster chaud accompagné d'une salade verte.

Astuce :
cliquez ici pour télécharger le modèle du coeur utilisé pour découper ma pâte feuilletée.
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12 février 2008 2 12 /02 /février /2008 23:45
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20 minutes de préparation | Attente 15 min


Pour 8 personnes

Pour la base biscuitée
140 g de biscuits (thés lu)
40 g de beurre

Pour le caramel
125 g de beurre
400 g de lait concentré sucré
2 càs de miel
150 g de sucre roux

Pour le nappage
100 g de chocolat noir
20 g de beurre


1/ Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.
2/ Dans un saladier, émietter les biscuits, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tapisser le fond du moule carré avec ce mélange en tassant bien. Mettre au refrigérateur 30 min.
3/ Mélanger le beurre, le lait, le miel et le sucre dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Puis augmenter le feu et faire cuire en remuant pendant 10 min environ jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et ait pris une jolie teinte dorée.
4/ Verser le caramel sur la couche biscuitée et laisser refroidir. 
5/ Faire fondre le chocolat avec le beurre de façon à obtenir un chocolat bien lisse. Verser sur le caramel.  Laisser le moule à température ambiante afin que le caramel durcisse.
6/ Couper en carrés pour servir et décorer de sucre glace.

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8 février 2008 5 08 /02 /février /2008 17:51
Cette délicieuse verrine allie parfaitement la douceur de la mousse coco avec l'intensité du chocolat noir, c'est léger en bouche...à déguster très frais.

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10 minutes de préparation | Attente 30 min


Pour 4 personnes

15 cl de lait de coco
30 g de sucre
1 feuille de gélatine
5 blancs d'oeufs
100 g de chocolat

1/ Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole faites tiédir le lait de coco avec le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée à la préparation.
2/ Monter en neige 2 blancs d'oeufs et les incorporer à la crème de coco. Réserver.
3/ Dans un saladier, faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau, battre les 3  blancs d'oeufs restants et les incorporer délicatement au chocolat fondu.
4/ Dans une verrine, alterner successivement une couche de mousse coco, une couche de mousse chocolat. Décorer de copeaux de chocolat.
5/ Mettre au réfrigérateur immédiatement et servir très frais.
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7 février 2008 4 07 /02 /février /2008 22:57

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Pour continuer dans les recettes asiatiques, j'ai déniché cette recette très douce en goût sur le livre "spécial wok" chez Marabout. J'ai juste changé un peu les proportions et j'ai rajouté un peu de poivrons rouges, par contre j'ai supprimé la pâte laksa. Dans la recette, ils mettent 450 g de nouilles chinoises, j'en ai mis que 250 g et j'ai trouvé que c'était déjâ très copieux (vous pouvez donc en mettre moins). A moins que ce ne soit 450 g de nouilles chinoises cuites ?

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25 minutes de préparation | Cuisson 15min


Pour 4 personnes

250 g de nouilles chinoises
700 g de crevettes crues
1 càs d'huile
2 oignons blancs émincés
2 gousses d'ail pilées
2 càc de gingembre râpé
400 ml de lait de coco
250 ml de bouillon de légumes
80 g de germes de soja
1 petit poivron
2 càs de jus de citron vert
2 càs de coriandre fraîche
2 brins de ciboulette coupés

1/ Rincer les nouilles sous l'eau chaude. Egouttez-les. Transférez-les dans un saladier et séparez-les à l'aide d'une fourchette.
2/ Décortiquer les crevettes en enlevant les veines et en laissant les queues intactes. Chauffer l'huile dans le wok. Faites sauter les crevettes avec les oignons blancs, le poivron en fines lanières, l'ail et le gingembre, par petites quantités jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
3/ Ajouter le lait de coco, le bouillon, les germes de soja, le jus de citron vert et les nouilles.
4/ Faites sauter en remuant bien jusqu'à ébullition de la sauce.
5/ Décorer avec la coriandre et la ciboulette. Server aussitôt.

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7 février 2008 4 07 /02 /février /2008 19:52
Rencontre de l'Orient et de l'Occident
Je ne sais pas si c'est le Nouvel An Chinois qui me donne des envies d'exotisme, toujours est-il que j'apprécie beaucoup cette cuisine à la fois délicate et parfumée, pleine de saveurs différentes...qui donne envie de partir à la découverte de l'Asie...qui sait peut-être un jour...!
En attendant, je vous propose cette salade très facile à faire, il faut juste du temps pour couper les légumes en lanières (je n'ai pas l'appareil qui travaille à ma place!). N'oubliez pas de manger avec les baguettes pour donner à cette recette toute sa connotation asiatique.

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45 minutes de préparation

Pour 4 personnes

100 g de jambon cru en tranches fines
100 g de crevettes décortiquées
1 concombre
120 g de carottes
200 g de céleri en branches
20 g de vermicelles chinois
2 oeufs

Pour la sauce

2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin de riz ou de cidre
1 cuillerée à soupe de jus de citron
3 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à café de moutarde forte
1 cuillerée à café d'huile de sésame


1/ Eplucher le concombre et les carottes, et les couper en fines lanières minces. Nettoyer le céleri et couper également en lanières.
2
/ Plonger les vermicelles chinois dans de l'eau bouillante et laisser tremper 3 min. Passer sous l'eau froide, bien égoutter et couper en petits morceaux. Tailler le jambon en minces lanières.
3
/ Dresser sur un plat tous les produits déjà préparés. Mélanger les ingrédients composant la sauce et verser sur le plat.
4
/ Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, puis les battre. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire 2 "omelettes", l'une avec les jaunes, l'autre avec les blancs. Une fois cuites, les tailler en lanières.
5
/  Parsemer la salade de lanières d'oeufs et disposer les crevettes  dessus.

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2 février 2008 6 02 /02 /février /2008 08:27
Aujourd'hui c'est la chandeleur, et bien sûr l'occasion de réaliser des crêpes! Une occasion de se réunir et partager un bon moment car les crêpes c'est très convivial, simple et délicieux. Pour changer un peu des crêpes traditionnelles, j'ai choisi cette recette sur un site végétalien une recette sans beurre, sans lait, sans oeuf mais avec du lait de soja. Cela donne des crêpes moelleuses, aérées et légères, un délice...sans les calories!!!

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10 minutes de préparation | Cuisson : 3 min par crêpe


Pour 10 crêpes environ

150 g de farine
150 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure de boulangerie
1 c à s d'huile de tournesol (ou huile de soja)
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
250 ml de lait de soja
250 ml d'eau pétillante (Badoit...)
sel

1/ Dans un saladier, tamiser la farine et la fécule, ajouter le sucre, y faire un puit et y déposer la levure délayée dans un peu de lait. Laisser lever quelques instants.
2
/ Ajouter progressivement les liquides en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter ensuite l'huile. Laisser reposer quelques heures.
3
/ Faites chauffer la poêle légèrement huilée, verser la pâte et faire cuire quelques minutes, la retourner dès que des bulles se forment à la surface. Laisser dorer de l'autre côté et server.
4
/ Servir avec du sucre, chocolat fondu ou sirop d'érable...

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