Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 23:02
undefined
Pour 4 personnes


125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
70 g de beurre salé
2 oeufs
40 g de farine
2 càc bombées de thé matcha

1/ Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes et réserver.
2/ Mélanger le sucre et la poudre d'amandes avec le thé matcha dans un bol puis incorporer les oeufs. Bien mélanger.
3/ Verser le beurre fondu. Ajouter ensuite la farine sans cesser de remuer.
4/ Verser la préparation dans des moules à financiers et placer au four pendant environ 15 min à 190°C (th 7).

undefined

Repost 0
7 mars 2008 5 07 /03 /mars /2008 14:21
Un plat bien réconfortant que ces cocos rosés que je vous présente aujourd'hui, la grisaille et le froid étant au rendez-vous, ce petit plat de cocos m'a semblé tout à fait approprié...ce sont des cocos (origine Canada) un peu longs à cuire (environ 1 h) mais très savoureux, moi je les accomodés avec du boeuf que j'ai fait cuire à part et rajoutés 1/4 heure avant la fin de cuisson des cocos.
Attention : les cocos doivent tremper dans l'eau froide pendant environ 12 heures.


undefined
Pour 8 personnes


500 g de cocos rose
3 carottes (facultatif)
2 ou 3 échalotes
sel, poivre
persil
huile d'olive
500 g de boeuf (à pot au feu)

1/ Faire tremper les cocos la veille dans un saladier d'eau froide (environ 12 h de trempage).
2/ Dans un faitout, faites revenir les échalottes dans l'huile d'olive, puis ajouter les carottes épluchées et coupées en bâtonnets. Lorsque la coloration est légère, ajouter les cocos, mettre 3 fois leur volume d'eau, saler et poivrer et faire cuire environ 1 h à feu moyen.
3/ Dans un autre faitout, faire revenir le boeuf coupé en carrés, assaisonner selon votre goût, recouvrir d'eau  et faire cuire également 1 h environ jusqu'à ce que la viande soit tendre. Une fois cuite, la rajouter aux cocos dans le dernier quart d'heure de leur cuisson.
4/ Servir aussitôt avec quelques brins de persil.

Repost 0
6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 08:24


undefined


Pour 4 personnes

1 oignon
1 carotte
75 cl d'eau
2 oeufs
300 g de lentilles corails
50 g de gruyère râpé
persil
graines de sésame
sel et poivre




1/ Peler et émincer finement l'oignon et la carotte. Faites-les revenir environ 5 min sur feu doux dans une sauteuse, avec une cuillérée à soupe d'huile.
2/ Ajouter les lentilles et l'eau. Couvrer et laisser cuire environ 10 min, l'eau doit être entièrement absorbée.

undefined
3/ Battre les oeufs en omelette, les ajouter à la préparation, puis le fromage et enfin le persil. Mélanger bien.
4/ Verser ce mélange dans un plat à gratin et saupoudrez de graines de sésame.

undefined
5/ Faire cuire 15 min environ au four à 180° (th 6). Servir chaud en plat principal avec une salade.


undefined


Repost 0
5 mars 2008 3 05 /03 /mars /2008 17:23
Cette recette, le l'ai trouvé sur le blog  de loukoum (dont j'adore ces recettes), j'ai juste divisé les proportions par 2, finalement j'aurai du garder les proportions initiales car finalement cette mousse se mange parfaitement bien, elle a un goût très fin et ce petit gout de thé matcha, j'aime beaucoup... personnellement je l'ai dégusté avec quelques cookies au chocolat.

undefined
Pour 4
personnes

1 oeuf
5 g de sucre glace
125 g de mascarpone
1 feuille de gélatine
7,5 ml de lait
2 g de thé matcha
15 ml de crème fraîche
10 g de sucre

1/ Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter encore pour obtenir une texture homogène.
2/ Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min. Faire chauffer le lait sans le porter à ébullition, y dissoudre la gélatine et le thé. Ajouter à la crème au mascarpone et bien mélanger.
3/ Battre au fouet la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel en ajoutant le sucre dès que le fouet laisse des traces dans la préparation.
4/ Ajouter la crème fouettée à la préparation (blanc en neige + sucre), mélanger délicatement puis ajouter ce mélange à la crème au mascarpone.
6/ Verser cette préparation dans 4 verrines, recouvrir d'un film et laissez-les toute une  nuit au réfrigérateur.


undefined
Repost 0
4 mars 2008 2 04 /03 /mars /2008 22:40

undefined
Pour 12 petits sablés


100 g de beurre
80 g de sucre
50 g d'amandes en poudre
120 g de farine
12 amandes entières

1/ Travailler le beurre avec le sucre afin d'obtenir une consistance crèmeuse.
2/ Ajouter les amandes mixées puis la farine.
3/ Former 12 boules d'environ 16 g chacune. Piquer une amande entière dans chaque boule de pâte.
4/ Les poser sur du papier sulfurisé et enfourner pour 20 min à 180°C (th 6).
5/ Attention ! A la sortie du four les sablés sont encore très friables car chauds, laissez-les durcir sur la plaque de cuisson, puis vous pouvez les conserver dans une boite hermétique sans problèmes pour plusieurs jours.

Repost 0
1 mars 2008 6 01 /03 /mars /2008 08:00
C'est la première fois que je me lançais dans la confection de pains aux raisins et je dois dire que je suis assez satisfaite du résultat, ils sont bien moelleux, un petit régal en bouche!

undefined
Pour une dizaine de pains


Pour la pâte

350 g de farine
130 ml de lait
50 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
50 g de sucre
80 g de raisins secs

Pour la crème patissière

300 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
2 càs de farine
2 càs de maïzena
50 g de sucre
1/2 càc d'extrait de vanille

1/ Mettre les raisins secs à tremper dans l'eau chaude. Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la farine, le sel, la levure et le lait. Former une boule puis laisser reposer (elle doit doubler de volume).
2/ Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Quand le lait bout, le verser sur la préparation en remuant bien. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer pendant 1 à 2 min jusqu'à épaississement de la crème. Ajouter la vanille, verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir.
3/ Quand la pâte a doublé, abaissez-la en un rectangle de 35 x 45 cm environ. Etaler la crème patissière dessus, puis les raisins (égouttés au préalable). Enrouler la pâte dans le sens de la largeur et couper en 10 parts égales.

4/ Disposer les pains sur une feuille de papier sulfurisé et laisser lever 1 h.
5/  Les faire cuire à 180°C  pendant 25 min environ.

Repost 0
29 février 2008 5 29 /02 /février /2008 09:00
Pour changer de l'éternel velouté au potiron, j'ai trouvé cette recette de gratin tout à fait par hasard et je le regrette pas. La saveur du potiron légèrement sucré avec le gout du jambon à poêler bien salé et accompagné de pommes de terre en accompagnement fait de ce plat un mélange absolument délicieux...j'ai vraiment adoré ce mélange de saveurs,  une recette que je garde car en plus elle est d'une extrème simplicité!
undefined
Pour 4 personnes

1 kg environ de potiron
15 cl de crème fraîche
1 cube de bouillon de volaille
2 jaunes d'oeufs
1 belle tranche de jambon à poêler
fromage à raclette
sel et poivre
muscade
persil

1/ Laver et éplucher le potiron, enlever les pépins, le couper en gros cubes.
2/ Faire bouillir 1 litre d'eau avec le cube de bouillon de volaille. Plonger ensuite le potiron et les faire cuire 10 min environ. Egouttez-les et les écraser à la fourchette, réserver.
3/ Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème, le sel, poivre, muscade, ajouter le potiron et mélanger le tout. Ajouter du persil. Faire cuire la jambon à la poêle et le faire dorer de chaque côté, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la préparation.

4/ Mettre la préparation dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels (c'est cette solution que j'ai choisie), disposer le fromage dessus et mettre au four environ 30 min à 180°C.
5/ Démouler, servir avec des pommes de terre vapeur et une salade.

Repost 0
28 février 2008 4 28 /02 /février /2008 13:36

undefined
Pour 5 personnes

1 Boursin Ail et Fines Herbes (150 g)
5 blancs de volaille
3 carottes
3 oignons
1 bouquet garni (thym, laurier...)
1 1/2 verre de vin blanc
1 verre de lait
2 verres de bouillon de volaille
2 poivrons rouges
sel, poivre

1/ Couper les poivrons en 2, les égrainer et les faire cuire à sec, à four très chaud jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse, puis faire cuire à petit feu les blancs de volaille sur chaque face avec les carottes, les oignons coupés menus.
2/ Lorsque la coloration est légère, déglacer avec le vin blanc, ajouter ensuite le lait et laissez réduire de moitié.
3/ Ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni puis laissez mijoter 15 min.

4/ Disperser le boursin, donner une bonne ébullition et incorporer à la fin les poivrons cuits et coupés en petits morceaux.
5/ Je sers ce plat avec des pommes de terre cuites à la vapeur, c'est ce qui  convient le mieux avec ce plat.

Repost 0
27 février 2008 3 27 /02 /février /2008 12:05
Sur la blogospère il circule pas mal de recette de tarte au fromage blanc mais aucune ne se ressemble vraiment, chacune a sa petite touche différente, certaines rajoutent de la vanille, d'autres de la poudre à flan, moi j'ai ma recette aussi, toujours la même depuis des années, celle que ma grand-mère m'a apprise et je n'ai jamais rien changé aux ingrédients tellement je la trouve excellente, d'une légèreté incomparable et très fondante en bouche.

undefined
Pour 8
personnes

Pour la pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
5 cl d'eau

Pour la crème
4 oeufs
100 g de sucre
3 càs de farine
750 g de fromage blanc "en faisselle"

1/ Dans un premier temps, faites égoutter votre fromage blanc afin d'enlever un maximum d'eau (3 à 4 heures sont idéales).
2/ Préparer votre pâte sablée : mélanger le beurre avec le sucre et le sel, puis ajouter les jaunes d'oeufs, l'eau et enfin la farine, mélanger avec une spatule. Former une boule (elle ne doit pas être trop travaillée) et réserver au frais 2 heures minimum.
3/ Préparer la crème : mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, puis le fromage blanc égoutté. Bien mélanger au fouet afin d'obtenir une crème homogène et lisse.
4/ Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
5/ Etendre votre pâte dans un moule haut d'environ 24 cm. Verser la préparation dessus et enfourner à four chaud pendant 45 min à 200 °C (th 7). Le dessus doit être bien doré voir marron foncé.
6/ A déguster tiède ou froid.

Repost 0
23 février 2008 6 23 /02 /février /2008 00:09
undefinedJe me suis inspirée du livre de jean jacques Belaud (voir photo ci-contre) pour faire cette recette. J'ai simplement apporté quelques modifications.
Si vous aimez les légumes, cette recette est faite pour vous, cette terrine est à déguster bien fraîche avec quelques champignons frais et de la salade.
En plus c'est très agréable à l'oeil, très frais en goût et idéal pour une entrée légère...


undefined
Pour
4 personnes

50 g d'oignons
100 g de carottes
100 g de poireaux
400 g de poivrons (mélange de poivrons jaune, rouge, vert)
20 cl de crème fleurette
4 feuilles de gélatine
fond de volaille
sel, poivre, cerfeuil haché
ciboulette

1/ Eplucher tous les légumes et les couper grossièrement, les faire cuire à feu doux pendant 10 min dans de l'eau avec un fond de volaille.
2/ Une fois cuits, égoutter les légumes, les passer au robot coupe, ajouter un peu de bouillon de volaille si nécessaire. On doit obtenir une consistance crèmeuse (les légumes ne doivent pas être trop mixés).
3/ Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les dissoudre avec une cuillérée à soupe de bouillon de volaille, les incorporer à la préparation.
4/ Assaisonner, ajouter du cerfeuil haché. Battre la crème fraîche, lorsqu'elle est ferme, l'incorporer délicatement à la préparation.
5/ Chemiser 4 terrines de papier sulfurisé (ce n'est pas utile si ce sont des moules en silicone) et les garnir de la préparation.
6/ Réserver au frais pendant 12 h, l'idéal est de faire ces mini terrines la veille pour le lendemain. Déguster bien frais avec de la salade et des champignons frais à votre goût.

Repost 0