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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 08:35

J'ai l'habitude de faire la cuajada à la vanille car c'est comme ça que je la préfère. Aujourd'hui j'ai eu envie d'y incorporer quelques fruits de saison. J'adore le contraste sucré du flan à l'amertume légère des fruits (venant de l'abricot) surtout lorsqu'il est dégusté tiède. Je le fais cuire 30 à 35 minutes car je le préfère pas trop cuit (il va durcir en refroidissant) pour qu'il garde un côté crèmeux. C'est délicieux tiède ou froid.

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Pour 8 personnes


2 oeufs + 1 jaune
85 g de sucre
60 g de beurre
1 yaourt  au choix (nature, vanille ou soja)
2 pots de farine
4 pots de lait (ou lait d'amande)
1 sachet de sucre vanillé
6 abricots
2 pêches


1/
Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les oeufs au fouet.
3/
Ajouter le sucre puis le beurre fondu de façon à obtenir un mélange bien homogène.
4/ Ajouter la farine, le lait et bien mélanger.
5/ Dans un moule à manqué, répartir les fruits coupés en morceaux préalablement lavés et épluchés puis verser la préparation sur les fruits.
6/ Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner pour environ 30 à 35 minutes.
7/ Attendre qu'il soit froid pour le démouler.

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 08:30

Le soleil est de retour, l'occasion de ressortir la sorbetière pour déguster cette délicieuse glace à la vanille bourbon de mon partenaire "Esprits gourmands", rien de très original mais elle est tellement bonne qu'il serait dommage de s'en priver!

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Pour 8 personnes 

4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
30 cl de lait d'amande (ou lait de vache)
30 cl de crème fraîche épaisse
1 gousse de vanille bourbon


1/
Dans une casserole verser le lait, ajouter une gousse de vanille fendue en deux dont vous avez extrait les grains et amener à ébullition.
2/ Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/
Retirer la casserole du feu lorsque le lait est arrivé à ébullition, verser le mélange jaunes d'oeufs dans la casserole, bien remuer puis remettre doucement sur le feu.
4/ La crème va épaissir petit à petit mais ne doit pas surtout pas bouillir. Lorsque la crème nappe la cuillère, mettre la crème à refroidir.
5/ Incorporer la crème fraîche et remuer.
6/ Mettre au refrigérateur pour 2 heures minimum.
7/ Mettre ensuite en sorbetière et turbiner une trentaine de minutes.

8/
Placer au congélateur jusqu'à dégustation.

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 14:00

Envie d'un petit dessert régressif à souhait, ce tiramisu gourmand est parfait pour l'occasion. C'est en voyant cette recette chez mathilde que j'ai eu envie de le tester. J'ai simplement rajouté des fraises entre la couche de biscuits et de crème pour donner un côté plus fruité (vous pouvez également remplacer les fraises par des fruits rouges). Délicieux, la crème fond en bouche, il est aussi plus léger en incorporant une moitié fromage blanc à la place du mascarpone, le goût de la fraise tagada est présent dans la crème mais sans trop, nous avons adoré!

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Pour 8 personnes 

4 oeufs
20 g de sucre
250 g de mascarpone
250 g de fromage blanc
100 g de fraises tagada + 8 pour la déco
250 g de fraises
16 biscuits roses de reims
sirop de fraises


1/
Dans une petite casserole, faire fondre les fraises dans 3 càs d'eau. Réserver.
2/ Préparer la crème, séparer les blancs d'oeufs des jaunes, ajouter aux jaunes le sucre, bien fouetter, puis ajouter le mascaropone puis le fromage blanc. Pour un mélange bien homogène j'ai battu au fouet quelques minutes.
3/
Ajouter ensuite les fraises tagada fondues et mélanger.
4/ Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
5/ Tremper les biscuits roses dans un sirop de fraises (composé de sirop et d'eau, je ne mets pas de quantité, question de goût) puis en placer 2 dans le fond de chaque verrine.
6/ Laver les fraises, les équeter et les couper en morceaux. Les répartir sur les biscuits dans chaque verrine.
7/ Verser la crème sur les fraises et mettre aussitôt au frais.

8/
Juste avant de servir, disposer une fraise tagada sur la crème et servir aussitôt.

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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 13:00

Le smoothie est une boisson que j'adore en été, en général je fais un mix de plusieurs fruits, là je n'ai utilisé que du melon que j'ai accompagné de quelques brins de menthe et de lait d'amande pour le terminer (il se conserve que 2 jours une fois entamé).

Dégusté très frais, c'est très rafraîchissant et délicieux et prêt en quelques minutes...!

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Pour 2 personnes

1/2 melon
20 cl de lait d'amande
quelques brins de menthe

 

1/ Peler et épépiner un demi melon. Coupez-le en dés.
2/ Dans le bol du blender, mettre le melon, ajouter le lait d'amandes et les feuilles de menthe ciselées.
3/
Mixer le tout par pulsion de façon à avoir une consistance mousseuse.
4/ Mettre au frais avant de déguster.

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 17:00

Je voulais vous faire découvrir par l'intermédiaire de ces produits d'excellente qualité le site "esprit gourmand" spécialisé dans le commerce des fruits secs haut de gamme.

J'ai eu le privilège de recevoir toute une gamme de produits que j'utilise souvent tels que l'amande, les noisettes, la vanille, les raisins secs et bien d'autres. Il y a aussi une gamme de produits salés pour l'apéritif et diverses céréales pour le petit déjeuner sans oublier le miel et les confitures.

Voici mes produits :


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Cuisine et pâtisseries 

1 pot d'amandes longuette
500 g de poudre macaron
500 g de poudre d'amandes
1 pot de pâte de pistache
1 pot de praliné amande-noisette
500 g de raisin golden chili
3 gousses de vanille bourbon

 

Apéritif et confiseries 

1 pot de mélange apéritif Monte Carlo
1 pot de mélange apéritif Véra Cruz
1 pot de mélange apéritif Pondichéry
1 pot de noix de cajou salée
1 pot de confiserie fantaisie
1 pot de 3 fruits caramélisés : amande, noisette et noix de pécan

 

Petit déjeuner 

Céréales certifiées Bio : Croustillant aux fruits rouges, Muesli gourmand et Corn Flakes au chocolat
1 confiture de saison certifiée Bio, fabrication artisanale
1 miel de lavande de Provence

 

Bientôt une prochaine recette avec l'un de ces produits!

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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 08:30

Le clafoutis est un dessert que je fais très souvent, rapide, on peut y mettre les fruits du moment, facile et inratable, c'est le dessert que j'apprécie particulièrement en été. Cette fois-ci j'ai opté pour un mélange de ricotta et de lait concentré qui lui donne une texture particulière. J'ai ajouté des amandes car je trouve que c'est l'association parfaite avec l'abricot!

 

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Pour 8 personnes 

3 oeufs
250 g de ricotta
1 bte de lait concentré sucré
80 g de poudre d'amandes
2 càs de farine
50 g de beurre
400 g d'abricots bien mûrs

 

1/ Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette (il doit prendre une couleur dorée et dégager une odeur de noisette) et réserver.
2/ Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le lait concentré sucré, ajouter les oeufs un à un en fouettant bien.
3/
Ajouter la farine puis la poudre d'amandes.
4/ Ajouter ensuite le beurre fondu et refroidi.
5/ Verser cette préparation dans un moule carré ou rond en silicone ou beurrer un moule en verre et y verser la préparation.
6/ Laver et dénoyauter les abricots, les couper en deux, et les disposer sur la préparation côté bombé sur le dessus.
7/ Cuire environ 35 à 40 minutes à four préchauffé à 160°C.

8/
Laissser refroidir avant de démouler et servir frais.
9/
Je saupoudre d'un voile de sucre glace sur le dessus avant de servir.

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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 10:00

Ma sorbetière ne cesse de turbiner en ce moment, je vous fais donc profiter de cette recette que j'ai beaucoup aimé de par ses saveurs, sa simplicité et son côté naturel, peu sucrée, à base de yaourts au soja et fromage blanc, elle est peu calorique et très rapide à préparer. 


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Pour 8 personnes 


250 g de mangues
310 g d'abricots (noyaux enlevés)
4 càs de sirop d'agave
2 yaourts au soja nature
1 pot de fromage blanc nature
1/2 fève tonka

 

1/ Laver les abricots et les faire pocher 5 minutes dans l'eau bouillante, enlever la peau et le noyau, et les passer au mixer.
2/ Eplucher la mangue et coupez-la en dés et la mettre dans le mixer avec les abricots.
3/
Ajouter le sirop d'agave (plus ou moins selon les goûts).
4/ Ajouter les yaourts au soja et le fromage blanc.
5/ Bien mixer le tout.
6/ Mettre cette préparation dans la sorbetière et faire turbiner environ 30 à 35 minutes.
7/ Ajouter au bout 1/4 d'heure la demi fève tonka râpée.

8/
Placer au congélateur par la suite dans des petits ramequins. Il ne vous reste plus qu'à les démouler quelques minutes avant la dégustation. 

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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 10:30

Avec seulement 1 heure et demi devant soi, vous obtenez le résultat de ces petits pains cuisson comprise, qui ne demandent pas de pétrissage et qui donnent un résultat vraiment bluffant. La croûte est bien croustillante, la mie moelleuse et aérée, un régal!

On peut varier les plaisirs en y ajoutant différentes graines, ou herbes aromatiques, y incorporer des olives ou des tomates séchées, laissez libre cours à votre imagination!

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Pour une dizaine de petits pains


370 g de farine T45
25 cl d'eau tiède

5 cl de lait tiède

1 càc de sel
1 càc de sucre en poudre
3 càc de graines de sésame

10 g de levure fraîche


1/
Dans un saladier, verser la farine et le sel, former un puits, émietter la levure.
2/ Ajouter l'eau tiède, puis recouvrir de farine.
3/
Ajouter le lait tièdi, le sucre, les graines de sésame et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois sans pétir, la pâte à ce stade est collante.
4/ Recouvrir la pâte d'un voile de farine et couvrir d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante environ 1 heure afin que la pâte double de volume.
5/ Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et former un boudin sans travailler la pâte et couper 10 pâtons à l'aide d'un couteau. Déposer quelques graines de sésame sur le dessus.
6/ Placer chaque petit pain sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et mettre à cuire environ 30 minutes à four préchauffé à 200°C.
7/ Ils sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés.

8/ Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.

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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 08:30

Faciles, rapides et délicieux ces petits gratins sont préparés en très peu de temps surtout si comme moi vous utiliser des fruits rouges surgelés, voici un petit dessert sans prétention mais bien gourmand qui se déguste de préférence tiède pour relever la saveur des fruits rouges!

 
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Pour 2 personnes

1 oeuf
7 cl de crème fraîche liquide
5 cl de lait
4 càs de sucre cassonade
1 càs de farine
180 g de fruits rouges surgelés
feuilles de menthe

1/ Dans un saladier, mélanger doucement les fruits avec 2 cuillérées à soupe de sucre et réserver.
2/ Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/
Incorporer la farine puis la crème liquide et le lait.
4/ Verser ce mélange dans une casserole et faire épaissir sur feu doux.
5/ Retirer du feu, fouetter 2 minutes pour refroidir un peu.
6/ Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.

7/ Répartir dans deux moules individuels puis ajouter les fruits rouges.
8/
Cuire environ 10 minutes à four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la crème soit prise et commence à dorer.
9/
Servir tiède.

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 09:00

Lors de notre échange gourmand avec Cathy du blog "Cathy's Delights", j'ai reçu de sa part de la poudre de réglisse que je me suis empressée de tester dans ces cookies, j'y ai associé des pépites de chocolat blanc qui je trouve se marient très bien avec la réglisse...!

Résultat, des cookies ultra gourmands, bien croustillants que nous avons adoré pour accompagné un café! Merci infiniment cathy!

Je vous abandonne pour une petite semaine de vacances  bien méritées après ces quelques semaines de travaux et vous retrouve dans une semaine.

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Pour 17 cookies

1 oeuf
100 g de beurre

150 g de sucre roux

200 g de farine
50 g de chocolat blanc
1 càs de poudre de réglisse

1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

 
1/ Dans un saladier, travailler le sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
2/ Ajouter le beurre mou (sorti quelques heures auparavant du frigo) et mélanger.
3/
Ajouter la farine, la levure chimique progressivement à la préparation ainsi qu'une pincée de sel.
4/ Couper le chocolat en petits morceaux et l'incorporer à la préparation.
5/ Ajouter ensuite la poudre de réglisse et mélanger la préparation. Vous obtener une pâte bien collante.
6/ Poser une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à four et déposer à l'aide d'une cuillère à soupe une cuillère de pâte. Ils doivent faire environ 10 cm de diamètre.
7/ Mettre au four préchauffé à 170°C et cuire environ 10 minutes, ils doivent être légèrement dorés et surtout mous en fin de cuisson, ils vont durcir par la suite.

8/
A l'aide d'une spatule plate, décollez-les de la feuille, et posez-les sur une grille et laisser refroidir.
9/
A déguster dès qu'ils ont refroidis.

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