Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 mai 2008 4 15 /05 /mai /2008 09:00
J'adore la farine de châtaigne, j'en mettrai partout...c'est pour cela que j'ai voulu changer de ma traditionnelle farine pour faire mes blinis et croyez moi, cela fait toute la différence! J'ai aussi changé ma recette en mettant du lait Ribot à la place du lait de vache, cela apporte un moelleux incomparable... servie avec une compote de rhubarbe et pommes, c'était un  véritable régal pour les papilles...


Pour environ 4 personnes

Pour la pâte à blinis

90 g de farine de châtaignes
2 oeufs
15 cl de lait ribot
1/2 càs de levure chimique
1 càs d'huile de tournesol
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
15 g de beurre

1/
Mettre la farine de châtaigne dans un petit saladier avec la levure, le sel, le sucre vanillé.
2/ Incorporer les oeufs un à un, puis l'huile et le lait.
3/ Laisser reposer environ 4 h à température ambiante.
4/ Faire cuire les blinis 2 min de chaque côté sur feu moyen dans une poêle à blinis légèrement graissée de beurre.
5/ Servir tiède.

Pour la compote rhubarbe/pommes

300 g de rhubarbe
3 pommes
1 càs de miel
sucre cassonnade

1/
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Ajouter la rhubarbe (surgelée pour moi) avec les pommes, le sucre cassonnade (plus ou moins suivant les goûts) et le miel.
2/ Faire cuire sur feu doux en remuant de temps en temps.
3/ Laisser refroidir, puis mettre au frigo.

Une fois les blinis cuits, tartiner généreusement de compote et déguster. Personnellement, j'avais délayé ma pâte à blinis la veille et je les ai faits cuire le lendemain, c'était nettement meilleur.

Repost 0
13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 09:01
Des petites bouchées à déguster en apéro pour les addict du chorizo!


Pour une dizaine de bouchées

100 g de chorizo (fort ou doux suivant les goûts)
3 oeufs
5 cl de coulis de tomates
1 càc de maïzena
1/2 càc de paprika
sel
crackers
salade pour la déco

1/
Préchauffer le four à 180°C.
2/ Eplucher le chorizo et le couper en petits moceaux. Hachez-le dans le bol d'un mixeur.
3/ Dans un saladier,battre les oeufs avec le coulis de tomates, ajouter la maïzena, le paprika, le sel et chorizo haché. Bien mélanger.
4/ Répartir la préparation dans un moule à mini muffins en silicone pour un démoulage facile.
5/ Enfourner pour 15 min environ. Démouler aussitôt.
6/ Coupez-les en 2, piquez-les en ajoutant un brin de salade et posez-les sur un cracker et déguster.

Repost 0
9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 08:19
De retour d'un petit séjour en Bretagne, j'ai ramené un litre de lait Ribot, j'en entendais beaucoup parlé ces derniers mois sans trop savoir quel goût cela avait. Nature à boire, je ne suis pas forcément emballée mais dans les pâtisseries, c'est un régal! Je l'ai utilisé dans 3 recettes différentes dont voiçi la première ci-dessous. Ils sont vraiment délicieux!



Pour 13 gâteaux

2 oeufs
75 g de beurre
490 ml de lait ribot
100 g de sucre roux (vous pouvez en rajouter d'avantage)
450 g de farine T80
50 g de farine de riz complet
1 sachet de levure
100 g de chocolat en pépites (noir à 70%)
100 g de noisettes entières (que j'ai broyées finement)
1 pincée de sel

1/
Dans un saladier, mélanger les 2 farines, le sel, la levure et le sucre.
2/ Faire fondre le beurre et réserver.
3/ Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et le lait ribot.
4/ Incorporer cette préparation aux éléments secs et mélanger grossièrement.
5/ Ajouter à la fin le chocolat et les noisettes.
6/ Verser dans des moules individuels au choix (moule à muffins, ramequins...) suivant la taille désirée et mettre au four environ 30 min à 180°C.


J'en profite pour proposer ma recette à
Guylaine et apporter ma petite contribution au jeu sur le lait Ribot.


Repost 0
7 mai 2008 3 07 /05 /mai /2008 08:30
Une petite improvisation avec ces petits moelleux ultra fondants car il me restait de la brousse qui menacait de se perdre, j'ai donc inventé cette petite recette vite fait avec ce que j'avais, notamment des framboises, mais il est tout à fait possible d'y mettre d'autres fruits...
Au bout de 3 jours, ils étaient tout aussi fondants et même je dirai meilleur que le jour même.


Pour 8 petits gâteaux

2 oeufs
75 g de sucre
120 g de brousse
3 càs de fécule
10 cl de lait
1/2 sachet de levure
50 g d'amandes entières mixées finement
150 g de framboises

1/
Séparer les jaunes des blancs. Mélanger énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Incorporer la brousse, bien mélanger au fouet.
3/ Ajouter ensuite la fécule, la levure, les amandes, et le lait. Bien mélanger le tout.
4/ Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
5/ Ajouter en dernier les framboises (surgelées pour moi) et mettre dans des moules individuels ou petits ramequins.
6/ Faire cuire environ 30 min à 180°. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Ils s'affaissent après la cuisson, c'est normal, cela dit ils sont d'un moelleux incomparable!

Repost 0
5 mai 2008 1 05 /05 /mai /2008 10:56
Pour cette tarte, j'ai opté pour la pâte d'Eryn que j'ai fait de nombreuses fois et qui est un délice. Je l'ai définitivement adoptée pour mes quiches salées, elle est vraiment croustillante et légère. La garniture est une fois de plus faite avec des restes du frigo, le meilleur moyen d'écouler sans perte, tout en se régalant.


Pour 6 personnes (pour un moule de 24 cm de diamètre)

Pour la pâte rustique d'Eryn
150 g de farine complête
50 g de farine blahche
50 g de flocons d'avoine
6 càs d'huile d'olive
1 càc de safran
2 càc de sel
poivre
12 càs d'eau

Pour la garniture
3 oeufs
80 g de féta
4 tranches de jambon de parme
200 g de brousse
30 cl de lait demi-écremé
sel, poivre, persil
tomates cerises

1/ Mélanger tous les ingrédients et former une boule. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre (je n'ai pas choisi un moule haut comme d'habitude car je n'aurai pas eu assez d'ingrédients pour la garnir, donc il me restait une petite boule de pâte pour faire une mini quiche). Mettre au frais le temps de préparer la garniture.
2/ Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier, ajouter la brousse et bien mélanger au fouet. Ajouter le lait, saler, poivrer, ajouter le persil frais ciselé.
3/ Sorter la pâte du frigo, couper la féta en petis morceaux et le jambon de Parme, étaler le jambon sur la préparation puis la féta et verser la préparation dessus.
4/ Disposer les tomates cerises sur le dessus sans les enfoncer (il m'en restait peu mais n'hésitez pas à en rajouter, ce ne sera que meilleur!).
5/ Enfourner pour environ 50 min à 200°C. Laisser tièdir dans le four.
6/ A déguster avec une salade, le jour même, mais elle est meilleure le lendemain.

Repost 0
30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 08:00
Pour ceux et celles qui adorent les bonbons à la violette, cette recette est faite pour vous... le goût de la violette est bien présent, dégustée bien froide, cette semoule m'a séduite par son originalité!


Pour 4 verrines

80 g de semoule moyenne
75 cl de lait
100 g de bonbons à la violette
1 càc de vanille liquide

1/
Mettre 100 g de bonbons à la violette dans une casserole, verser le lait froid dessus et mettre au frais pour quelques heures.
2/ Porter le lait à ébullition en mélangeant bien pour faire dissoudre les bonbons.
3/ Jeter la semoule en pluie dans le lait bouillant. Ajouter la vanille liquide et faire cuire une dizaine de minutes selon l'épaisseur désirée sans cesser de remuer.
4/ Verser dans 4 verrines, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.
5/ Au moment de servir, décorer avec quelques bonbons à la violette concassées.

Repost 0
28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 12:55
En accompagnement d'une viande ou tout simplement avec une bonne salade ces petites galettes bien goûteuses sont délicieuses. Vous pouvez aussi les servir avec une sauce à la menthe fraîche faite avec 1 yaourt, 1 cuillérée à soupe de menthe fraîche ciselée et un filet de jus de citron.


Pour 4 personnes

100 g de lentilles corail
1 belle courgette
1 oignon
1 oeuf
4 càs de chapelure
2 càs de graines de sésame
coriandre fraîche
3 càs d'huile d'olive
sel, poivre

1/
Faire cuire les lentilles dans l'eau non salée pendant environ 1/4 d'heure. Egoutter et réserver.
2/ Pendant ce temps, râper la courgette grossièrement, éplucher et couper l'oignon en petits morceaux. Faire suer l'oignon avec la courgette dans une cuillérée à soupe d'huile d'olive pendant 5 min. Saler et poivrer.
3/ Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame et réserver.
4/ Dans un saladier, mélanger les lentilles égouttées, le hachis d'oignons et courgettes, les 2 càs de chapelure, les graines de sésame, l'oeuf et la coriandre ciselée.
5/ Façonner des boulettes plus ou moins grosses selon les goûts, les aplatir en galettes, les rouler dans la chapelure et les faire dorer dans l'huile d'olive environ 3 minutes de chaque côté
6/ Servir aussitôt.

Repost 0
25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 08:44
Aujourd'hui, j'ai opté pour un dessert tout simple mais néanmoins délicieux, le flan vanillé, j'ai fait un fond de tarte sablé aux amandes pour changer, associé à la crème vanillée, un régal, tout simplement!


Pour 8 personnes (pour un moule de 28 cm de diamètre)

Pour la pâte sablée aux amandes
250 g de farine
125 g de beurre
80 g d'amandes
1 oeuf
1 pincée de sel
40 g de sucre

Pour la crème vanillée
1 litre de lait demi-écrémé
4 oeufs
120 g de sucre cassonnade
3 càc d'extrait de vanille
1 gousse de vanille fendue en deux
80 g de maïzena

1/
Préparer votre pâte sablée, former une boule et la mettre au frais.
2/ Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole avec l'extait de vanille et la gousse de vanille.
3/ Battre les oeufs avec le sucre, bien mélanger et ajouter la maïzena sans cesser de tourner. Verser un peu de lait chaud (prélevé du litre de lait) sur ce mélange et bien mélanger.
4/ Verser la préparation dans la casserole et remettre sur feu doux pour faire épaissir en remuant sans cesse avec une spatule en bois (pas plus de quelques minutes).
5/ Sorter la pâte sablée du frigo, étalez-la, et verser la crème vanillée dessus (enlever la gousse de vanille avant d'étaler la crème sur la pâte).
6/ Faire cuire environ 50 min à 220°.

Repost 0
23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 07:45
Le chocolat noir, j'adore ça, j'en mange tous les jours et je viens de réaliser que je n'avais jamais posté de recette de gâteau au chocolat! Cette petite recette de moelleux au chocolat, je la fais souvent car c'est très rapide à faire, réussi à coup sûr, et d'un moelleux incomparable...aujourd'hui, j'ai rajouté des carrés de chocolat blanc et c'est délicieux! J'ai aussi mis de la brousse mais on peut mettre du fromage blanc allégé à la place, ils seront tout aussi bons...


Pour 2 beaux moelleux

2 oeufs
100 g de chocolat noir
4 carrés de chocolat blanc
2 càs de maïzena
25 g  de sucre
50 g de brousse

1/
Faire fondre doucement le chocolat noir au micro-ondes.
2/ Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes, ajouter le sucre au jaune et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajouter la maïzena, la brousse et fouetter légèrement au fouet pour obtenir une pâte bien homogène.
4/ Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
5/ Prendre 2 ramequins, les beurrer et les fariner, répartir la préparation dans chaque ramequin, ajouter 2 carrés de chocolat blanc en les enfoncant légèrement dans la préparation.
6/ Faire cuire environ 10 min à 180°C.

Repost 0
21 avril 2008 1 21 /04 /avril /2008 12:00
Enfin le printemps pointe le bout de son nez, le soleil revient généreusement. J'en ai donc profité pour réaliser cette recette 100% verte et la publier pour le jeu des recettes printanières organisé par Cuisine Plurielle. J'ai réalisé ce cake avec des restes du frigo, j'avais un reste de poisson, du parmesan et du fromage blanc, j'ai ajouté à cela des épinards et j'ai obtenu un savoureux mélange, et c'est une bonne façon de faire manger des épinards aux enfants notamment... à déguster froid ou chaud selon les goûts. J'ai accompagné ce cake d'une purée faîte maison, mais vous pouvez aussi faire du riz ou simplement une bonne salade pour un repas du soir léger...


Pour 8 personnes

200 g d'épinards
230 g de poisson (filet de cabillaud)
100 g de fromage blanc frais de chèvre
35 g de parmesan
10 cl de crème fraîche
30 g de farine
sel, poivre, curry (une pointe)
3 oeufs

1/
Faire cuire l'épinard frais et bien l'égoutter (ou prener des épinards surgelés), réserver.
2/ Faire légèrement dorer le poisson dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, ajouter du sel, poivre et quelques herbes aromatiques selon vos goûts. Emiettez-le et réserver.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le fromage blanc frais, la farine, la crème fraîche, le parmesan et assaisonner. Bien mélanger.
4/ Ajouter à ce mélange les épinards égouttés et hachés et le poisson.
5/ Verser dans un moule à cake préalablement beurré (s'il n'est pas en silicone) et faire cuire environ 30 min à 200°C.
6/ A déguster chaud ou froid à votre convenance.

Repost 0