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9 septembre 2008 2 09 /09 /septembre /2008 09:30
Voiçi une façon différente de cuisiner du poisson, et pour les enfants qui sont souvent réfractaires à ce genre de plat, c'est l'idéal. Préparées sous forme de galettes, c'est un plat complet avec des légumes et c'est vraiment très bon. Accompagnées d'une petite poêlée de courgettes, ce plat a remporté un franc succès...aussi bien des petits que des grands...!!
 
Pour 8 galettes

1 blanc d'oeuf
350 g de filet de merlan (ou autre)
600 g de courgettes
200 g de pommes de terre
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1 petit piment
1 càs de crème épaisse
50 g de chapelure
persil
sel, poivre

1/ Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes.
2/ Cuire le filet de merlan à la vapeur environ 8 minutes et réserver.
3/ Ecraser les pommes de terre, émietter le poisson et les mélanger ensemble.
4/ Ajouter les oignons hachés, 150 g de courgette hachée, la crème épaisse, le blanc d'oeuf, le persil ciselé, 20 g de chapelure, le sel et le poivre.
5/ Découper le reste des courgettes en petits dés que vous faites cuire dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail hachée, du sel et le piment émincé. Faire revenir environ 10 minutes.
6/ Avec la préparation précédente, façonner 8 boulettes, les aplatir (je l'ai ai posé dans  un cercle pour plus de tenue et de facilité) et les enrober de chapelure.
7/ Poêler les galettes dans un peu de beurre 3 à 4 min de chaque côté.
8/ Servir aussitôt accompagné des courgettes poêlées.
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5 septembre 2008 5 05 /09 /septembre /2008 09:04

Pour un moule à cake

2 oeufs
1 petit poivron rouge
1 petit poivron jaune
200 g d'aubergines
40 g de parmesan
70 g de farine
1 boîte de lait concentré non sucré (410g)
80 g de jambon (au choix)
huile d'olive
1 càc d'herbes de provence
sel, poivre

1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Laver les poivrons, les épépiner, les couper en dés et réserver.
3/
Laver les aubergines, les couper en dés, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la poêle avec les poivrons. Ajouter les herbes de provence, mélanger et faire revenir environ 15 minutes.
4/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, ajouter 2 càs d'huile d'olive et le lait concentré non sucré, bien mélanger. Saler et poivrer.
5/ Incorporer le parmesan. Couper le jambon en petits dés et l'ajouter également.
6/
Un fois les légumes revenus, les rouler dans la farine avant de les incorporer à la préparation.
7/ Verser dans un moule à cake et faire cuire environ 50 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
8/ Ce cake peut être servi tiède ou froid.

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1 septembre 2008 1 01 /09 /septembre /2008 12:00
J'ai choisi ce titre pour illustrer cette recette car c'est vraiment ce qui lui correspond le mieux...sa douceur pour le côté très onctueux en bouche, estival car c'est vraiment un dessert à déguster très frais par une journée très chaude, c'est vraiment l'idéal! Une douceur absolument délicieuse qui a fait l'unanimité! Je l'ai préparée en 2 versions au choix suivant la présentation que vous voulez en faire...

Version verrine...


Version cercle...


Pour 6 personnes

400 g de fraises
200 g de framboises
500 g de fromage blanc (en faisselle)
100 g de sucre cassonnade
15 cl de lait de coco
15 biscuits roses de Reims
20 cl de crème liquide
6 gousses de cardamome
1 càc d'agar agar
Sirop de rose
feuilles de menthe pour la décoration

1/ Faire égoutter au préalable le fromage blanc quelques heures avant de commencer votre dessert.
2/ Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le sucre. Hors du feu, ajouter les gousses de de cardamome écrasées, couvrir et laisser infuser 10 min.
3/ Filtrer le lait de coco et le porter de nouveau à ébullition, rajouter l'agar agar, bien mélanger, laisser quelques minutes sur feu doux et laisser tièdir.
4/ Equeter les fraises les couper en deux et réserver.
5/
Fouetter la crème liquide en chantilly (je mets un saladier dans le frigo quelques heures avant pour que tout soit bien froid, la chantilly est plus facile à monter).
6/ Dans un saladier, battre au fouet la faisselle bien égouttée, ajouter délicatement le lait de coco tièdi, puis la crème fouettée.
7/ Prendre des verrines ou des cercles au choix, imbiber les biscuits avec du sirop de rose (j'ai mélangé le sirop et le jus des framboises) et déposer 2 1/2 biscuits émiettés au fond.
8/ Déposer un peu de crème puis disposer les fraises tout autour du verre ou des cercles, combler le milieu avec des framboises et rajouter une dernière couche de crème.
9/ Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pour au moins 4 h. Je les ai préparées la veille pour le lendemain, c'était encore meilleur.
10/ Démouler les cercles au dernier moment et décorer d'une feuille de menthe.

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28 août 2008 4 28 /08 /août /2008 09:00
J'étais à la recherche d'une recette pour utiliser mes courgettes et aubergines qui abondent dans le jardin, quand je suis tombée sur ce clafoutis très facile à réaliser et vraiment très léger...la recette de base que j'ai trouvée içi ne contient pas d'aubergines, et une quantité un peu moins élevée de courgettes. 


Pour 4 personnes

2 oeufs
20 cl de lait
20 cl de crème légère allégée (j'ai mis de la crème de soja)
200 g de courgettes
1 aubergine
1 càs de maïzena
sel, poivre, herbes de provence
2 échalottes

1/ Préchauffer le four à 240°C.
2/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème de soja ou crème légère et la maïzena.
3/
Saler, poivrer, ajouter les herbes de provence.
4/ Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les échalottes épluchées, les courgettes et les aubergines coupées en rondelles. Faire cuire une dizaine de minutes.
5/ Mélanger les légumes à la préparation de base et verser dans un moule carré pour moi (20x20cm) ou dans des ramequins individuels suivant votre goût.
6/
Cuire environ 30 minutes.

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25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 12:30
J'adore le thé avec une prédilection pour le thé vert, et les madeleines restent une de mes gourmandises préférées. En voyant cette recette chez "Garance", je n'ai pas résisté à l'envie d'essayer ces délicieuses madeleines, j'ai juste changé l'arôme du thé mais je n'ai rien changé aux ingrédients.


Pour 25 madeleines

2 oeufs
120 g de farine
80 g de sucre
70 g de beurre fondu
1 càc de levure chimique
1 càs de vanille liquide
50 g raisins secs
1 pincée de sel
1 càs bombée de thé vert
1 petit vert d'eau bouillante


1/ Verser le thé vert dans une boule à thé et laisser infuser quelques minutes dans de l'eau bouillante. Retirer la boule, ajouter les raisins secs et laisser macérer un quart d'heure.
2/ Dans un saladier, tamiser la farine avec le sel et la levure.
3/
Dans un autre saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter les poudres tamisées, la vanille liquide et le beurre fondu (refroidi).
4/ Egoutter les raisins, les incorporer à la pâte.
5/ Couvrir le saladier et le placer au frais quelques heures ou toute la nuit.
6/
Préchauffer le four à 230°C.
7/ Sortir la préparation du frigo, remplir au 3/4 les moules à madeleines et enfourner 7 à 8 minutes à 230°C jusqu'à ce que la bosse soit formée puis environ 5 minutes à 200°C.
8/ Laisser refroidir, et démouler.

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21 août 2008 4 21 /08 /août /2008 11:00

Pour 8 personnes

Pour la pâte
1 oeuf
500 g de farine
1 sachet de levure désydratée
60 g de beurre fondu
65 g de sucre
1/4 de lait
1 pincée de sel

Pour la garniture
105 g de noisettes (entières que j'ai moulues)
1 blanc d'oeuf
2 cà s de crème fraîche
80 g de sucre complet
2 càs de rhum

1/ Dans un saladier, creuser un puits verser la levure et le lait tièdi. Bien mélanger.
2/ Ajouter le sucre, le reste du lait, le beurre fondu, l'oeuf, le sel. Travailler la pâte de façon à ce qu'elle devienne élastique. Couvrir et laisser gonfler une demi-heure.
3/ Pendant ce temps, préparer votre garniture, mixer les noisettes, les mettre dans un saladier, ajouter le blanc d'oeuf, la crème fraîche, le sucre et enfin le rhum.
4/ Reprendre la pâte, la malaxer un peu, l'étaler sur un plan de travail fariné, et former un rectangle de 3 à 4 mmm d'épaisseur.
5/ Etaler sur la pâte la garniture aux noisettes et l'enrouler délicatement.
6/ Découper des tronçons d'environ 4 cm d'épaisseur.
7/ Les disposer les uns contre les autres en les espacant un peu dans un moule rond d'environ 28 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
8/ Couvrir et laisser reposer 1 heure.
9/ Mettre au four environ 40 min à 190°C. (Pour ma part, il était un peu trop cuit, j'aurai dû le laisser 5 bonnes minutes de moins, mais il était comme même délicieux!).

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18 août 2008 1 18 /08 /août /2008 21:30
Les légumes sont très présents dans le jardin en ce moment, notamment les courgettes...j'ai trouvé cette recette sur Maxi cuisine ce qui m'a permis de les cuisiner de façon un peu différente et c'était très bon, relativement vite préparé, et pour un repas du soir c'est l'idéal!


Pour 4 personnes

4 tranches de jambon blanc
120 g de riz
200 g de courgettes
400 g de tomates
100 g d'emmental
1 oignon
huile d'olive
sel, poivre, persil, herbes de provence
ciboulette fraîche

1/ Faites d'abord cuire le riz dans un grand volume d'eau. Réserver.
2/ Laver les tomates, monder, épépiner et coupez-les en dés.
3/ Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates, les herbes, le sel, le poivre. Laisser mijoter sur feu doux une dizaine de minutes et réserver.
4/
Couper les courgettes en dés, les poêler une quinzaine de minutes sur feu doux avec un peu d'huile d'olive. Saler.
5/ Dans un saladier, mélanger le riz cuit et égoutté, les tomates, les courgettes et 60 g d'emmental coupé en petits dés. Rajouter de la ciboulette ciselée.
6/ Répartir cette préparation sur les tranches de jambon, les rouler, les mettre dans un plat à gratin beurré et parsemer du reste de l'emmental râpé.
7/ Faire grâtiner une dizaine de minutes à four préchauffé à 240°C.
8/ Servir aussitôt.

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14 août 2008 4 14 /08 /août /2008 08:30
Encore un cake salé qui a beaucoup plu, j'ai repri la recette de "Sandrine" sans y mettre les lardons mais rajouté des carottes à l'intérieur, j'ai également préparé une petite  compotée de poivrons qui se marie très bien avec ce cake, accompagné d'une bonne laitue du jardin, voilà un repas complet riche en légumes et très savoureux.


Pour un moule à cake

3 oeufs
150 g de farine
350 g de courgettes
100 g de carottes cuites en rondelles
10 cl de lait de chèvre (de vache pour moi)
5 cl d'huile d'olive
50 g de parmesan
100 g de comté
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
1 poivron rouge
1 oignon

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Laver et râper les courgettes sans les éplucher avec une râpe à gros trous. Faites chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.
3/
Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante. Egoutter et réserver.
4/ Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'huile et le lait tièdi. Bien mélanger.
5/ Ajouter les oeufs un à un. Terminer par les fromages et les courgettes. Saler et poivrer à votre convenance.
6/
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake, disposer dessus les rondelles de carottes cuites et verser dessus le reste de la préparation.
7/ Enfourner à four chaud à 180°C pour environ 50 minutes.
8/ Laisser refroidir, démouler le cake et le déguster tiède ou froid selon vos goûts.
9/ J'ai servi ce cake avec une salade et une petite compotée de poivrons rouges et oignons revenus dans un filet d'huile d'olive. C'est facultatif mais cela se marie très bien avec ce cake.

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11 août 2008 1 11 /08 /août /2008 10:30
Une recette faîte il y a maintenant plus d'un mois mais pas encore publiée, ces petits moelleux sont vite préparés et vite mangés également...j'ai ajouté de la pâte d'amandes qui se marie bien avec les cerises bien juteuses, un régal!


Pour 12 mini-muffins

2 oeufs
140 g de farine T55
80 g de farine complète
100 g de sucre
50 g de beurre
10 cl de lait
75 g de pâte d'amandes
1/2 sachet de levure
24 cerises


1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, travailler le sucre avec le beurre mou.
3/ Ajouter les oeufs un par un, les deux farines et la levure, bien mélanger.
4/
Ajouter peu à peu le lait et remuer.
5/ Ajouter ensuite la pâte d'amandes.
6/ Remplir des moules à mini-muffins ou caissettes en carton...jusqu'à moitié, y incorporer 2 cerises par moule en les enfoncant très légèrement.
7/ Mettre au four pour 20 minutes. Ils doivent être dorés dessus.
8/ A déguster tiède ou froid selon les goûts.

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7 août 2008 4 07 /08 /août /2008 17:10
Un plat de saison simple  mais néanmoins délicieux trouvé dans le dernier maxi cuisine. J'ai rajouté du riz pour en faire un plat complet.


Pour 4 personnes

2 aubergines
4 belles tomates
3 oignons
3 gousses d'ail
1 càs de sucre
1 càc d'origan
quelques feuilles de laurier
sel, poivre

1/ Couper les aubergines en deux dans la longueur. Huiler légèrement la face coupée et les mettre au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.
2/ Pendant ce temps, monder et concasser les tomates.
3/ Peler l'ail et les oignons et émincez-les.
4/
Faire suer les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutés les dés de tomates, l'origan, le laurier. Saupoudrer de sucre. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes.
5/ Creuser les aubergines sorties du four pour retirer la chair jusqu'à 1/2 cm des bords. Ajouter la chair prélevée au mélange à la tomate, laissser mijoter sur feu doux encore une dizaine de minutes.
6/ Répartir cette compotée dans les coques d'aubergines. Servir aussitôt.
7/ Vous pouvez servir ce plat avec du riz pour faire un plat complet végétarien.


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