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15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 11:20
J'ai réalisé ce cheesecake lors d'un repas familial où il a été largement apprécié. J'avais préparé la veille moi-même mes palets bretons (recette içi), le résultat n'en fut que meilleur, seul le découpage était un peu délicat, les palets étant assez friables. Quant au mélange poires/chocolat blanc, cela se mariait divinement bien. Il est impératif de le déguster bien frais pour faire ressortir toutes les saveurs...


Pour 8 personnes

3 blancs d'oeufs
250 g de ricotta
100 g de fromage frais
80 g de chocolat blanc
4 poires
60 g de beurre
280 g de palets bretons (voir recette)
35 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

1/ Mixer grossièrement les palets bretons. Faire fondre le beurre et le mélanger aux gâteaux. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
2/ Prendre un moule à charnière à bords hauts de 26 cm de diamètre et en tapisser le fond et les bords. Bien tasser et réserver au frais.
3/
Monter les blancs en neige ferme, ajouter 10 g de sucre en poudre tout en continuant de fouetter et réserver.
4/ Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes doucement. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre.
5/ Incorporer ensuite les blancs en neige et réserver.

6/ Dans un autre saladier, fouetter le fromage frais et la ricotta, incorporer au mélange précédent.
7/ Eplucher les poires, les couper en morceaux.
8/ Sortir le moule du frigo, tapissez-le d'un fonds de poires, mettre une couche de crême, dispoer le reste de poires sur cette crème et enfin le reste de crème. Bien lisser.
9/ Cuire 30 minutes (voir un peu plus suivant les fours) au four préchauffé à 150°C. Le dessus ne doit pas dorer ou très légèrement, si besoin est, couvrir d'un papier alu.
10/ Le laisser refroidir dans le four, puis le placer au frigo afin de le déguster bien frais. L'idéal étant de le faire la veille pour le lendemain.

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13 octobre 2008 1 13 /10 /octobre /2008 11:30
Pour réaliser ces palets bretons, j'ai reproduis la recette de Piroulie qui en avait testé plusieurs et semblait avoir trouvé la meilleure...et bien je  n'ai pas été déçue, ils sont parfaits, bien sablés comme j'aime...J'ai du en refaire une deuxième fois car la première fournée est partie bien trop vite, et je voulais en garder pour servir de base à mon cheesecake dont je publierai la recette très bientôt...


Pour 18 palets environ

2 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
80 g de beurre
140 g de farine
6 g de levure
2 pincées de fleur de sel
2 sachets de sucre vanillé

1/ Sortir le beurre à l'avance et le travailler en pommade.
2/ Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur. Ajouter le beurre ramolli, puis la farine et la levure.
3/
Faîtes un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire, laisser reposer au frigo 2 heures.
4/ Préchauffer le four à 170°C (th 5/6).
5/ Découper dans le boudin de pâte les sablés que vous allez déposer dans des moules individuels ou dans des cercles. Comme ils s'étalent à la cuisson, il faut impérativement les mettre dans des moules.

6/ Cuire environ 15 minutes.

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9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 09:00
Avec quelques poires bien mûres et un reste de fromage blanc, j'ai imaginé ce petit dessert vraiment très lèger et peu calorique mais délicieux tout de même...j'ai comme même rajouté une bonne cuillérée à café de caramel au beurre salé dans chaque verrine...histoire d'apporter une touche de gourmandise et satisfaire les gourmands!!


Pour 4 verrines

2 oeufs
50 g de vergeoise blonde
2 poires
200 g de fromage blanc (à 20%)
8 spéculoos
4 belles càc de caramel au beurre salé

1/ Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre, et incorporer le fromage blanc, bien mélanger.
2/ Battre les blancs en neige ferme.
3/
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.
4/ Eplucher et couper les poires en dés. Réserver.
5/ Emietter grossièrement les spéculoos.

6/ Prendre 4 verrines, répartisser dans chaque verrine les spéculoos émiettés.
7/ Répartir ensuite les poires coupées en dés.
8/ Ajouter une bonne cuillérée de caramel au beurre salé (facultatif) sur les poires.
9/ Verser la couche de crème par-dessus. Disposer quelques miettes de spéculoos sur le dessus pour la décoration et mettre au frais quelques heures avant de servir.
10/ Vous pouvez sans problème les réaliser la veille pour le lendemain.

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6 octobre 2008 1 06 /10 /octobre /2008 19:03
Avec l'arrivée de l'automne et des températures fraîches, j'ai eu envie d'un plat mijoté et le filet mignon, il y a des tas de façons de le cuisiner. Cette recette est facile à préparer et vraiment excellente, pour les amateurs d'exotisme vous ne serez pas déçus!
J'ai accompagné ma viande de nouilles chinoises mais vous pouvez les remplacer par du riz qui sera parfait également.


Pour 4 personnes

600 g de filets mignons de porc
1 poivron rouge
1 belle tomate
2 oignons nouveaux
250 g de nouilles chinoises
1 càs de Maïzena
30 g de sucre
2 càs de sauce soja
2 càs de vinaigre balsamique
sel, poivre

1/ Epépiner et couper en dés le poivron et la tomate, hâcher les oignons et réserver.
2/ Dans une cocotte, faire revenir les filets mignons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Les enlever de la cocotte et réserver.
3/
Dans la cocotte faire revenir 2 minutes le poivron et les oignons. Ajouter la tomate, le vinaigre, la sauce soja, le sucre et la Maïzena diluée dans 15 cl d'eau, bien mélanger. Saler et poivrer.
4/ Ajouter les filets mignons sur cette préparation et laisser cuire environ 10 minutes à feu doux, couvrir et remuer de temps en temps.
5/ Au dernier moment, faire cuire les pâtes chinoises, les verser dans un plat, disposer le filet mignon coupé en tranches et napper de sauce.

6/ Vous pouvez faire une présentation à l'assiette en mettant comme moi les nouilles chinoises dans des bols individuels. Servir chaud.

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1 octobre 2008 3 01 /10 /octobre /2008 14:50

Pour 16 mini-bouchées

2 oeufs
150 g de carottes râpées
80 g de féta
15 cl de lait
200 g de farine
1/2 sachet de levure
sel, poivre, persil, cumin

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
3/ Ajouter les oeufs et le lait et remuer au fouet.
4/
Râper les carottes, et les incorporer au mélange, saler, poivrer, rajouter du persil et du cumin.
5/ Garnir des mini empreintes à muffins ou faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6/
Couper la féta en cubes et disposer un cube sur chaque bouchée.
7/ Mettre au four environ 25 minutes. Démouler quelques minutes après la sortie du four.

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26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 13:00
Les poires commencent à arriver sur les étals annoncant l'automne, c'est donc le moment pour commencer à en manger et les cuisiner sous toutes ses formes. j'ai commencé içi par une tarte absolument délicieuse avec des poires williams très juteuses et sucrées et des amandes. La pâte s'est avérée très croustillante, associée au fondant des poires et de la crème d'amandes, un régal...n'hésitez pas à la faire, vous serez vraiment conquis(es)!


Pour 6 personnes

Pour la pâte aux amandes
1 oeuf
250 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
40 g de sucre glace
60 g d'amandes entières

Pour la garniture
5 poires williams
2 oeufs
10 cl de crème fraîche
10 cl de lait
40 g de sucre cassonnade
60 g d'amandes entières
20 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre, y creuser un puits et ajouter le beurre en pommade. Mélanger, ajouter les amandes mixées et l'oeuf. Rajouter un peu d'eau si nécessaire afin de former une boule. Laisser au réfrigérateur 1 heure.
2/
Eplucher les poires, les couper en deux et réserver dans un saladier.
3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sucre en poudre, la maïzena et la poudre d'amandes.
4/ Sortir la pâte du frigo, l'étaler dans un plat à tarte (il m'en restait un peu pour 2 petites tartelettes que j'ai garnies avec autre chose), piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc environ 10 minutes au four préchauffé à 200°C.
5/
A la sortie du four, verser la crème aux amandes sur le fond de pâte, répartir les demi-poires dessus et saupoudrer de sucre vanillé.
6/ Cuire au four environ 25 minutes à 200°C.
7/ Une fois refroidie, la mettre au frigo pour la déguster bien fraîche, elle n'en ait que meilleure.

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23 septembre 2008 2 23 /09 /septembre /2008 12:30
En voyant cette recette sur le blog de "Sandrine", je n'ai pas hésité très longtemps étant gourmande de cake salé en tout genre, l'association saumon/citron/pavot, j'adore...! Délicieux dégusté bien frais avec cette petite sauce veloutée et légère, un cake que je referai certainement pour toutes occasions...


Pour 1 moule à cake

3 oeufs
150 g de farine
150 g de saumon fumé
2 yaourts veloutés 0%
5 cl d'huile de tournesol
1 càs de graines de pavot
1 citron non traité
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
1 bouquet de ciboulette

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Mélanger la farine et la levure. Réserver.
3/
Prélever le zeste du citron et ciselez-le finement. Presser le citron et réserver 1 cuillérée à soupe de son jus.
4/ Fouetter les oeufs avec 1 yaourt. Ajouter le zeste et le jus de citron, l'huile et les graines de pavot. Mélanger bien le tout avant d'ajouter le mélange farine/levure progressivement en remuant. Saler et poivrer.
5/ Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé ou prendre un moule en silicone. Verser la préparation. Enfourner pour 45 minutes.
6/
Laisser refroidir avant de démouler.
7/ Préparer une sauce veloutée en accompagnement : fouetter le second yaourt avec 1 càs de citron réservé. Ajouter la ciboulette ciselée finement. Placer au frais et servir avec le cake.

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19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 10:00
Pour changer des traditionnelles tomates farcies, j'ai opté pour une farce au fromage de chèvre et lardons qui s'associent très bien ensemble... Un plat délicieux, relativement simple à réaliser  et qui constitue un repas complet servi avec une bonne salade. Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par un fromage à pâte cuite mais assez relevé en goût.


Pour 4 personnes

4 grosses tomates ou 6 moyennes
1 fromage de chèvre sec
150 g d'allumettes de lardons
60 g de semoule
20 g de parmesan râpé
25 cl de lait demi-écremé
1 jaune d'oeuf
1 salade (mesclun ou autre)
2 gousses d'ail
sel, poivre
huile d'olive
thym

1/ Préparer les tomates, couper le chapeau, creuser pour enlever la pulpe. Retournez-les à l'envers dans un plat de cuisson et laisser égoutter une dizaine de minutes.
2/ Peler et hacher l'ail.
3/
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4/ Dans une casserole, faire bouillir le lait avec l'ail haché, un peu de sel et de thym. Verser la semoule en pluie et remuer  jusqu'à ce que la semoule absorbe complètement le lait.
5/ Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, le parmesan et environ 50 g de lardons.

6/ Répartir cette préparation dans les tomates, poser dessus un morceau de chèvre et recouvrir avec le chapeau.
7/
Mettre au four à 220°C environ 20 à 25 minutes.
8/ A la mi-cuisson, mettre les chapeaux à côté dans le plat et remettre au four.
9/ Au moment de servir, préparer votre salade avec un peu de vinaigre, d'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartir la salade dans l'assiette, poser la tomate au centre, parsemer du reste de lardons cuits et servir aussitôt.


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16 septembre 2008 2 16 /09 /septembre /2008 12:30
A force de le voir sur de nombreux blogs, j'ai voulu testé ce brownie cheesecake au demeurant excellent même s'il faut l'avouer très calorique...j'ai plutôt tendance à diminuer les proportions de beurre et sucre dans les desserts en général car la plupart du temps, cela n'apporte rien de plus en goût et en saveurs..malgré son côté un peu gras en bouche, c'était franchement bon, le chocolat ressort bien et pour les amateurs, c'est parfait!! Il se conserve parfaitement plusieurs jours dans le réfrigérateur.

Pour un moule rectangulaire de 28x24cm

Pour le cheesecake
2 oeufs
250 g de ricotta
120 g de fromage à tartiner
120 g de crème fraîche épaisse
2 càs de farine
4 càs de sucre semoule
1 càc d'extrait de vanille

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, mélanger la ricotta, le fromage frais, les oeufs et le sucre. Bien mélanger.
3/
  Ajouter petit à petit la farine, la crème fraîche et l'extrait de vanille. Réserver.

Pour le brownie
180 g de beurre
300 g de chocolat
200 g de sucre
150 g de farine
5 oeufs
1 càc d'extrait de vanille
sel

1/ Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (en remuant plusieurs fois).
2/ Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille.
3/
  Ajouter petit à petit la farine tamisée et le sel. Verser le chocolat fondu dans la préparation et bien mélanger.


Assemblage

1/ Garnir de papier sulfurisé un moule carré ou rectangulaire (30x24cm) pour moi.
2/ Verser la préparation de brownie dans le moule. Bien étaler.
3/
  Verser ensuite la préparation de cheesecake par dessus. Vous pouvez faire des dessins à l'aide d'une spatule pour mélanger un peu les 2 préparations. Pour ma part, j'ai préferé voir les 2 couches bien distinctes.
4/ Enfourner pendant 35 minutes. Laisser refroidir et réserver 24 heures au frais.
5/ Découper en cubes et déguster.


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12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 09:00
Avec mes tomates cerises du jardin, j'ai confectionné ces petits muffins très légers en ajoutant du fromage blanc et une touche de légumes verts avec du brocolis...à manger chaud ou tiède selon les goûts en entrée ou pourquoi pas en bouchées apéritives en les mettant dans des mini-empreintes.


Pour 6 muffins

2 oeufs
5 càs de fromage blanc
75 g de farine
1 tête de brocolis
50 g de parmesan
une vingtaine de tomates cerises
1/2 paquet de levure
1 gousse d'ail
persil
sel, poivre, curry

1/ Faire cuire la tête de brocolis à la vapeur et réserver.
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc.
3/
Ajouter peu à peu la farine tamisée et bien mélanger.
4/ Ajouter le parmesan, la levure, la gousse d'ail coupée, le sel, le poivre, le curry et enfin le persil.
5/ Verser cette préparation dans des moules à muffins ou ramequins individuels.

6/ Répartir dans chaque part, des petites têtes de brocolis cuits et quelques tomates cerises en enfonçant assez légèrement.
7/ Mettre au four th6 environ 25 à 30 minutes.
8/ A déguster chaud ou tiède avec une bonne salade.

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