Les cookies, muffins, biscuits

Lundi 19 octobre 2009

Mini moelleux aux pommes et flocons d'avoine à la cannelle

Idéal ces petits moelleux au petit déjeuner ou à la pose goûter lorsqu'on a envie d'une petite douceur sans culpabiliser, j'ai remplacé le beurre par des petits suisses, et ajouté des flocons d'avoine et des pommes puisqu'on est en plein dans la saison, ils sont délicieux, moelleux et fondants, à refaire sans aucune hésitation....!

Pour 9 moelleux

60 g de flocons d'avoine
30 g de farine de riz complet
100 g de farine complète
80 g de sucre rapadura
2 oeufs
5 cl d'huile de soja
2 petits suisses
2 pommes
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de cannelle

1/ Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter les 2 farines puis les petits suisses et l'huile de soja. Bien remuer.
2/ Ajouter ensuite les flocons d'avoine, le sachet de levure et enfin la cannelle.
3/ Eplucher les pommes, les couper en petits dés ou les râper grossièrement et les incorporer à la préparation.
4/ Verser dans des moules individuels de votre choix et enfourner pour 35 minutes au four préchauffé à 180°C.
5/ Laisser tièdir avant de démouler.
6/ Ils sont excellents tièdes ou froids.

Je propose cette petite recette de moelleux à Sandra pour son concours sur "les mignardises sucrées".

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Jeudi 1 octobre 2009

Biscuits chocolat noisettes

Une petite envie de biscuits au chocolat, j'ai satisfait ma gourmandise avec ces délicieux biscuits gourmands au bon goût de chocolat et noisettes (une association dont je ne me lasse décidément jamais!), ils sont crousillants à souhait, pour accompagner un thé ou un café, c'est parfait!
Avec le reste des biscuits j'ai improvisé un petit dessert rapide pour un repas improvisé qui s'est avéré un grand succès, je vous donnerai bientôt la recette...

Pour environ 25 biscuits

1 oeuf
50 g de sucre en poudre
80 g de beurre
50 g de noisettes broyées
25 g de cacao amer
110 g de farine
1 càc d'essence de vanille

1/ Préchauffer le four à 160°C.
2/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre, l'essence de vanille, battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3/ Incorporer les noisettes (broyées préalablement au mixeur), la farine et le cacao tamisé.
4/ Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et la placer au frais environ 2 heures.
5/ Prendre 2 feuilles de papier sulfurisé, déposer la pâte à l'intérieur, et l'étaler pour quelle fasse environ 3 mm d'épaisseur.
6/ Découper des ronds dans la pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour une dizaine de minutes.
7/ A la sortie du four, les biscuits doivent être encore tendres, ils vont durcir en refroidissant.

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Samedi 2 mai 2009

Coeurs moelleux à la pralinoise et noix de coco

Des petits coeurs moelleux au bon goût de noix de coco et pralinoise qui ont été avalés en un rien de temps tellement ils étaient bons, un mariage totalement réussi...idéal pour combler sa gourmandise!

Pour 10 moelleux

250 g de farine
100 g de pralinoise
80 g noix de coco
100 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre roux
6 càs de lait
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

1/ Râper le chocolat pralinoise et réserver.
2/ Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet.
3/ Ajouter la farine petit à petit, le beurre fondu, le lait, la levure chimique et bien remuer.
4/ Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
5/ Ajouter enfin la noix de coco râpée, la pralinoise râpée.
6/ Répartir cette préparation dans des moules individuels (de la forme de votre choix) et parsemer de noix de coco sur le dessus.
7/ Mettre au four préchauffé à 180°C.
8/ Faire cuire 10 minutes à 180°C puis baisser le four à 160°C et laisser cuire encore 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Vendredi 24 avril 2009

Muffins roses au lait de coco et fruits rouges

Voici ma contribution au Muffin Monday 14 chez Annellenor sur le thème du lait de coco. J'avais envie de tester des biscuits roses dans des muffins, j'ai choisi de les associer aux fruits rouges car j'avais déjà testé cette association dans une autre recette et cela s'était avéré délicieux, avec le lait de coco le résultat a été au delà de mes espérances, des muffins très moelleux qui se sont dégustés ou plutôt avalés en un clin d'oeil...enfin juste le temps de prendre une photo comme même pour vous en faire profiter!

Pour 9 beaux muffins

270 g de farine
100 g de biscuits roses FOSSIER
70 g de sucre roux
20 cl de lait de coco
2 oeufs
10 cl d'huile de tournesol
6 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
150 g de fruits rouges

1/ Réduire les biscuits roses en poudre.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de biscuits roses, le sucre roux, le bicarbonate, la levure.
3/ Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait, rajouter le lait de coco, l'huile de tournesol.
4/ Ajouter la préparation liquide à la préparation solide et mélanger grossièrement.
5/ Répartir dans chaque moule à muffins individuels la moitié de la préparation, ajouter environ 1 càs de fruits rouges et mettre le reste de préparation sur le dessus.
6/ Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire environ 25 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

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Jeudi 9 avril 2009

Muffins rustique aux noix et pépites de chocolat

J'ai beaucoup aimé le côté rustique de ces muffins au demeurant délicieux et parfaits pour le petit déjeuner. J'ai limité la quantité de beurre et privilégié le lait ribot qui donne beaucoup de moelleux à ces muffins, sans oublier la touche de gourmandise avec les noix et le chocolat...!

Pour 8 muffins

3 oeufs moyens
20 cl de lait ribot
45 g de beurre fondu
50 g de son de blé
210 g de farine complète (T150)
80 g de sucre rapadura
1 sachet de levure
1 càc de bicarbonate
50 g de noix
50 g de pépites de chocolat

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le son de blé, le sel, le bicarbonate.
2/ Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter le lait ribot, le beurre fondu et ajouter ce mélange à l'autre préparation.
3/ Hâcher les noix, et couper le chocolat en pépites et l'incorporer à la préparation.
4/ Mélanger grossièrement et mettre dans des moules à muffins remplis au 3/4.
5/ Mettre au four et cuire environ 25 minutes à 180°C.
6/ Attendre quelques minutes avant de démouler.

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Lundi 30 mars 2009

Muffins pistache et cerises griottes aux pétales de rose

Puisque j'avais entamé mon pot de cerises griottes pour faire un cheesecake (recette à venir), je me suis dit pourquoi pas le terminer dans un dessert tout simple en faisant quelques muffins, j'ai rajouté quelques pistaches qui se marient très bien avec les cerises griottes et voici le résultat...il sont très moelleux et se laissent manger avec gourmandise...je n'ai pu prendre de photo de coupe pour voir l'intérieur avec les griottes car je les emportai pour une amie.

Pour 6 muffins

1 yaourt nature sucré
80 g de sucre
2 oeufs
100 g de farine
50 g de maïzena
1/2 paquet de levure chimique
40 g d'huile de tournesol
1 pincée de sel
100 g de cerises griottes aux pétales de rose
1 poignée de pistaches

1/ Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le sucre.
2/ Ajouter les oeufs, l'huile et mélanger grossièrement.
3/ Ajouter ensuite tous les éléments secs, c'est à dire la farine, la maïzena, la levure, le sel, et les pistaches préalablement concassées et réduites en petits morceaux.
4/ Mélanger le tout grossièrement.
5/ Verser la moitié de la préparation dans chaque moule à muffins, puis ajouter une càc de griottes sur le dessus et recouvrir du reste de la préparation.
6/ Mettre au four (préalablement préchauffé à 180°C) et faire cuire environ 20 minutes.
7/ Attendre un peu pour démouler avant de les déguster tièdes ou froids.
8/ Vous pouvez aussi faire une présentation dans l'assiette en versant le coulis de griottes dans une assiette et en disposant un muffin au milieu, c'est excellent également.

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Mardi 20 janvier 2009

Petits financiers aux noisettes et pistaches

Il me restait beaucoup de blancs d'oeufs dont je ne savais pas comment les utiliser, j'ai décidé de faire des financiers à la pistache et noisettes, un délicieux mariage, c'est fin en bouche et extrêmement moelleux, ils se gardent parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique...

Pour 8 financiers

6 blancs d'oeufs
130 g de beurre
75 g de noisettes entières broyées
35 g de pistaches
100 g de sucre glace
75 g de farine
2 càc d'eau de rose

1/ Dans un saladier battre les blancs en neige et réserver.
2/ Dans un saladier, faire fondre le beurre sur feu doux ou au micro-ondes, incorporer les noisettes broyées, les pistaches concassées, le sucre glace, la farine et l'eau de rose. Bien mélanger.
3/ Ajouter un quart des blancs en neige et fouetter vivement à la cuillère en bois.
4/ Ajouter le reste des blancs en neige et remuer très délicatement en soulevant la masse.
5/ Verser la préparation dans des moules à cake (en silicone) au 3/4, garnir le dessus avec le reste des pistaches concassées.
6/ Mettre au four préchauffé à 220 °C pour environ 25 à 30 minutes.
7/ Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de démouler sur une grille.
8/ Servir les cakes chauds ou tièdes.

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Lundi 22 décembre 2008

Truffes roses

En voyant cette recette de truffes, j'ai été emballée par l'originalité de celle-ci. Elles se préparent en 10 minutes et se conservent très bien au frais. Pour ceux et celles qui n'aiment pas l'alcool, vous serez déçus car le goût de rhum est comme même bien présent.
Je vous souhaite à tous et toutes un très joyeux noël, merci de votre fidélité sur mon blog, des commentaires toujours plus nombreux et vous dis à très bientôt...!

Pour 17 truffes

100 g de biscuits roses de Reims
80 g de sucre glace
90 g d'amandes en poudre
3 càs de rhum ambré (ou moins suivant les goûts)
3 càs de lait

1/ Mixer les biscuits roses, les amandes en poudre fine.
2/ Ajouter le sucre glace et mélanger les 3 ingrédients.
3/ Ajouter le lait puis le rhum et mélanger de façon à obtenir une pâte un peu dure.
4/ Façonner les boules dans le creux de la main, roulez-les dans le sucre glace.
5/ Mettre au frais au moins 1 heure.
6/ Déguster.

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Jeudi 20 novembre 2008

Les petits beurre aux amandes

Idéal à déguster à la pause quatre heures (et oui je fais comme les enfants, il me faut mon petit goûter et je suis sûre que je ne suis pas la seule!!), ces petits beurre sont très croquants et ont un délicieux goût d'amandes dont je ne saurai me passer!!

Pour 25 petits beurre

150 g de farine T55
50 g de farine complète T150
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre ramolli
40 g d'amandes en poudre
1 jaune d'oeuf

1/ Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre et mélanger.

2/ Incorporer la farine et la poudre d'amandes, ajouter environ 5 cl d'eau afin d'obtenir une pâte homogène.
3/ Laisser reposer cette pâte environ 2 heures au frais.
4/ Avec un rouleau, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.
5/ Découper la pâte avec une brigitte (comme moi) ou un emporte-pièce au choix.
6/ Déposer les gâteaux sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
7/ A l'aide d'un pinceau, badigeonner les biscuits de jaune d'oeuf et mettre au four environ 15 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8/ Attendre qu'ils aient refroidis pour les dégustés.

Merci à Sophie d'avoir élue ma recette de croustillants de saumon fumé au gorgonzola, à Gingembre pour ma recette de cuillères rouget/courgette et tomate confite et Réglisse pour ma recette de muffins aux pommes, noisettes et farine de chataignes. Je suis ravie que mes recettes vous ait plu.

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Mardi 11 novembre 2008

Muffins coco/pavot

Encore une petite variante de muffins à l'occasion d'un petit goûter, cette fois-ci avec le pavot et la noix de coco pour changer et ce n'est pas pour me déplaire...ils sont très moelleux et se mangent tout seuls, je ne saurai vous dire s'ils se gardent plusieurs jours, il y a en déjà plus!

Pour 10 muffins

3 petits oeufs ou 2 moyens
1 pot de yaourt nature
1 pot de sucre cassonnade
1 pot de farine T55
1/2 pot d'huile de tournesol
1 pincée de sel
30 g de pavot bleu
1 pot de noix de coco râpée
1 sachet de levure

1/ Verser le yaourt dans un saladier et s'en servir de base pour mesurer les autres ingrédients.

2/ Ajouter au yaourt les oeufs, l'huile de tournesol et mélanger.
3/ Dans un autre saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, le sel et mélanger.
4/ Verser cette préparation sur le mélange yaourt/oeufs et mélanger grossièrement.
5/ Ajouter ensuite la noix de coco et le pavot.
6/ Bien remuer puis verser dans des moules à muffins ou individuels jusqu'au 3/4 de leur hauteur car ils gonflent pas mal à la cuisson.
7/ Faire cuire au four pendant 20 minutes environ, th 6 (180°).
8/ Les muffins doivent être bien dorés.
9/ Vous pouvez les déguster tiède ou froid, ils sont excellents et bien moelleux.

Par cathy - Recommander
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