Vendredi 19 septembre 2008
Pour changer des traditionnelles tomates farcies, j'ai opté pour une farce au fromage de chèvre et lardons qui s'associent très
bien ensemble... Un plat délicieux, relativement simple à réaliser et qui constitue un repas complet servi avec une bonne salade. Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par
un fromage à pâte cuite mais assez relevé en goût.
Pour 4 personnes
4 grosses tomates ou 6 moyennes
1 fromage de chèvre sec
150 g d'allumettes de lardons
60 g de semoule
20 g de parmesan râpé
25 cl de lait demi-écremé
1 jaune d'oeuf
1 salade (mesclun ou autre)
2 gousses d'ail
sel, poivre
huile d'olive
thym
1/ Préparer les tomates, couper le chapeau, creuser pour enlever la pulpe. Retournez-les à l'envers dans un plat de cuisson et laisser égoutter une dizaine de
minutes.
2/ Peler et hacher l'ail.
3/ Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4/ Dans
une casserole, faire bouillir le lait avec l'ail haché, un peu de sel et de thym. Verser la semoule en pluie et remuer jusqu'à ce que la semoule absorbe complètement le lait.
5/ Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, le parmesan et environ 50 g de lardons.
6/ Répartir cette
préparation dans les tomates, poser dessus un morceau de chèvre et recouvrir avec le chapeau.
7/ Mettre au four à 220°C environ 20 à 25 minutes.
8/ A la mi-cuisson, mettre les chapeaux à côté dans le plat et remettre au four.
9/ Au moment de servir, préparer votre salade avec un peu de vinaigre, d'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartir la salade dans l'assiette, poser la tomate au centre, parsemer du reste
de lardons cuits et servir aussitôt.
Par cathy
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Vendredi 12 septembre 2008
Avec mes tomates cerises du jardin, j'ai confectionné ces petits muffins très légers en ajoutant du fromage blanc et une touche
de légumes verts avec du brocolis...à manger chaud ou tiède selon les goûts en entrée ou pourquoi pas en bouchées apéritives en les mettant dans des mini-empreintes.
Pour 6
muffins
2 oeufs
5 càs de fromage blanc
75 g de farine
1 tête de brocolis
50 g de parmesan
une vingtaine de tomates cerises
1/2 paquet de levure
1 gousse d'ail
persil
sel, poivre, curry
1/ Faire cuire la tête de brocolis à la vapeur et réserver.
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc.
3/ Ajouter peu à peu la farine tamisée et bien mélanger.
4/ Ajouter le parmesan, la levure, la gousse d'ail coupée, le sel, le poivre, le curry et enfin le persil.
5/ Verser cette préparation dans des moules à muffins ou ramequins individuels.
6/ Répartir dans chaque
part, des petites têtes de brocolis cuits et quelques tomates cerises en enfonçant assez légèrement.
7/ Mettre au four th6 environ 25 à 30 minutes.
8/ A déguster chaud ou tiède avec une bonne salade.
Par cathy
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J'étais à la recherche d'une recette pour utiliser mes courgettes et aubergines qui abondent dans le jardin, quand je suis
tombée sur ce clafoutis très facile à réaliser et vraiment très léger...la recette de base que j'ai trouvée içi ne contient pas d'aubergines, et une quantité un peu moins élevée de
courgettes.
Pour 4 personnes
2 oeufs
20 cl de lait
20 cl de crème légère allégée (j'ai mis de la crème de soja)
200 g de courgettes
1 aubergine
1 càs de maïzena
sel, poivre, herbes de provence
2 échalottes
1/ Préchauffer le four à 240°C.
2/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème de soja ou crème légère et la maïzena.
3/ Saler, poivrer, ajouter les herbes de provence.
4/ Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les échalottes épluchées, les courgettes et les
aubergines coupées en rondelles. Faire cuire une dizaine de minutes.
5/ Mélanger les légumes à la préparation de base et verser dans un moule carré pour moi (20x20cm) ou dans des ramequins individuels suivant votre goût.
6/ Cuire environ 30 minutes.
Par cathy
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Les légumes sont très présents dans le jardin en ce moment, notamment les courgettes...j'ai trouvé cette recette sur Maxi
cuisine ce qui m'a permis de les cuisiner de façon un peu différente et c'était très bon, relativement vite préparé, et pour un repas du soir c'est l'idéal!
Pour 4 personnes
4 tranches de jambon blanc
120 g de riz
200 g de courgettes
400 g de tomates
100 g d'emmental
1 oignon
huile d'olive
sel, poivre, persil, herbes de provence
ciboulette fraîche
1/ Faites d'abord cuire le riz dans un grand volume d'eau.
Réserver.
2/ Laver les tomates, monder, épépiner et coupez-les en dés.
3/ Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates, les herbes, le sel, le poivre. Laisser mijoter sur feu doux une dizaine de
minutes et réserver.
4/ Couper les courgettes en dés, les poêler une quinzaine de minutes sur feu doux avec un peu d'huile
d'olive. Saler.
5/ Dans un saladier, mélanger le riz cuit et égoutté, les tomates, les courgettes et 60 g d'emmental coupé
en petits dés. Rajouter de la ciboulette ciselée.
6/ Répartir cette préparation sur les tranches de jambon, les rouler, les mettre dans un plat à gratin beurré et parsemer du reste de l'emmental râpé.
7/ Faire grâtiner une dizaine de minutes à four préchauffé à 240°C.
8/ Servir aussitôt.
Par cathy
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Avec mes dernières tomates cerises du jardin qui ont été très généreuses cette année, j'ai fait quelques réserves pour l'hiver. Rien de tel que de faire ses tomates séchées
soi-même, très goûteuses, ultra faciles à faire pour un coût moindre, il suffit après passage au four d'y ajouter quelques plantes aromatiques que vous avez sous la main, recouvrir d'huile d'olive
bien parfumée et mettre au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi les incorporer dans un cake, un risotto ou tout simplement un bon plat de pâtes ou sur des crostini avec du chèvre ou de la féta, on
peut varier les plaisirs à l'infini...!
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