Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 08:30
Le dos de cabillaud fait partie de mes poissons préférés, il est fin et délicat en bouche, je l'ai agrémenté d'une délicieuse sauce au curry et de blinis aux épinards, un plat que j'ai trouvé très savoureux et que je vous fais partager aujourd'hui.

cabillaud epinard curry
Pour 4 personnes

Pour les blinis aux épinards
1 oeuf
150 g d'épinards frais
20 cl de lait de soja
40 g de farine T65
30 g de farine de sarrazin
coriandre
sel et poivre

1/ Laver les épinards, les essorer et coupez-les en fines lanières.
2/ Dans une poêle, mettre une noix de beurre, et faire fondre sur feu doux les épinards pendant quelques minutes, saler, poivrer et réserver.
3/
Dans un saladier, battre l'oeuf avec les deux farines, ajouter progressivement le lait de soja pour obtenir une pâte bien lisse.
4/ Ajouter le sel, le poivre, la coriandre puis les épinards cuits. Bien mélanger.
5/
Laisser reposer 1 heure.
6/ Dans une poêle à blinis, verser environ la quantité d'une cuillérée à soupe de préparation et laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Vous obtiendrez 8 blinis.

Pour la sauce au curry
15 cl de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche
2 échalottes
1 càc de curry
sel et poivre
coriandre

1/ Epluchez les échalotes, les hacher, les mettre dans une casserole et les cuire à blanc quelques minutes.
2/ Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème liquide et laisser cuire pour lier la sauce.
3/
Ajouter le curry, le sel, le poivre, la coriandre et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. La sauce doit être onctueuse et pas trop épaisse. Réserver.

600 g de dos de cabillaud
sel et poivre
aneth

1/ Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, et faire cuire le dos de cabillaud, attendre qu'il soit bien cuit d'un côté avant de le retourner, le poisson est fragile dans la manipulation.
2/ Assaisonner, ajouter de l'aneth et réserver.
3/ Procéder au dressage, répartir dans chaque assiette un blini aux épinards, poser un morceau de poisson sur le dessus, répartir la sauce sur le poisson et terminer par un blini.
4/ Servir aussitôt.

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Céline 04/11/2011 13:42



Véritable coup de coeur pour ta recette, je pense bien que je vais éssayer. Etant novice en cuisine et pas franchement doué lol j'aimerais savoir si l'utilisation de farine T65 (que je viens de
découvrir apres une petites recherche) et le lait de soja sont propre a la recette ou il est possible de les remplacer par des élément plus basique ?? Sa n'a pas l'air si dur mais a chaque fois
que je dis sa c'est une véritable catastrophe lol! En tout cas bonne continuation, ton blog est superbe :)



wow gold 06/08/2011 10:00



WOW Gold,WOW
PO,WOWGold!Gold
WOW, PO WOW,WOW Gold EU,WOW Gold EUR.Acheter WOW Gold.Achat PO WOW.Acheter Des PO WOW,Acheter PO WOW,Achat WOW PO. Acheter WOW PO.



wow gold 06/08/2011 09:55



WOW Gold,Buy WOW
Gold,Cheap WOW Gold,WOW
Gold Buy,King4Gold.WOW
Gold Cheap,WOW Gold EU,EU WOW Gold,Buy WOW Gold
EU,Cheap EU WOW Gold,Cheapest WOW Gold,Cheapest WOW Gold EU,Cheapest Reliable Gold WOW.WOW Power Leveling,WOW Power Leveling EU,Power Leveling WOW,Cheap WOW Power Leveling,WOW Power Leveling Cheap,http://www.king4gold.com/.




wow gold 03/07/2011 09:36



As the most prominent WOW Gold
EU seller,EU WOW Gold Instant Delivery is ready for you!We have large stock
of Buy WOW EU Gold for your selection.WOW Gold-15 mins instant delivery.Choose Buy Genuine UGG Gissella Boots in uggs outlet.Get FREE shipping on the UGG Ultra Tall Boots at shortuggsale.com.Looking to UGGS For Cheap Online?Only the genuine UGG
Elsey Boots Australia brand are actually UGG Boots For
Sale.discount Women's Snow Boots for
you.Buy Earth Orbit Snow Boots For Women at an everyday
discount price.Buy UGG Sandra Boots,40-70% Off.Wholesale
Women's UGG Seline Boots,There are a lot of hot deals going on
online for Cheap Winter Boots right now.The best known Winter UGG Boots.We carry Women's Winter Boots from UGG Australia,UGG Mayfaire Boots now discount sale online.UGG Metallic Boots in our online store is hot on sale!come here to
choose discount UGG Ultra Short Boots with free shipping
and no additional tax.Nice and stylish UGG Sundance II
Boots are available with free shipping and high quality.Fashion UGG Felicity Boots wholesale.Buy UGG
Nightfall Boots on this cheap ugg boots store.



laetitia 21/06/2011 11:35



trop top les recettes je suis une passionne de la cuisine j'adore cuisiner pour tous ceux que j'aime et partager mes decouverte et mes invention mes plus grand fanes sont mes enfants et mon
mari parmis la famille et la belles-familles