Flan vanillé

Aujourd'hui, j'ai opté pour un dessert tout simple mais néanmoins délicieux, le flan vanillé, j'ai fait un fond de tarte sablé aux amandes pour changer, associé à la crème vanillée, un régal, tout simplement!

Pour 8 personnes (pour un moule de 28 cm de diamètre)

Pour la pâte sablée aux amandes
250 g de farine
125 g de beurre
80 g d'amandes
1 oeuf
1 pincée de sel
40 g de sucre

Pour la crème vanillée
1 litre de lait demi-écrémé
4 oeufs
120 g de sucre cassonnade
3 càc d'extrait de vanille
1 gousse de vanille fendue en deux
80 g de maïzena

1/ Préparer votre pâte sablée, former une boule et la mettre au frais.
2/ Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole avec l'extait de vanille et la gousse de vanille.
3/ Battre les oeufs avec le sucre, bien mélanger et ajouter la maïzena sans cesser de tourner. Verser un peu de lait chaud (prélevé du litre de lait) sur ce mélange et bien mélanger.
4/ Verser la préparation dans la casserole et remettre sur feu doux pour faire épaissir en remuant sans cesse avec une spatule en bois (pas plus de quelques minutes).
5/ Sorter la pâte sablée du frigo, étalez-la, et verser la crème vanillée dessus (enlever la gousse de vanille avant d'étaler la crème sur la pâte).
6/ Faire cuire environ 50 min à 220°.