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11 avril 2008 5 11 /04 /avril /2008 08:00
C'est une recette tout simple d'amuse-bouches mais néanmoins délicieuse que j'ai trouvé sur le blog "Délices-eyes" qui m'a tout de suite plu, on peut l'adapter avec les ingrédients que l'on veut si on n'a pas de fromage de chèvre, tout est possible.


Pour 4 à 5 personnes

Pour la pâte sablée
125 g de farine
25 g de noix
60 g de beurre
1 jaune d'oeuf
sel, poivre, cumin
30 g d'eau

1/ Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le poivre et les noix hâchées.
2/ Incorporer le beurre et bien mélanger de façon à obtenir une pâte sableuse.
3/ Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau puis le cumin.
4/ Malaxer la pâte et former un rouleau au diamètre des empreintes.
5/ L'entourer de film alimentaire et mettre au frais environ 2 h.
6/ Après 2h de réfrigération, découper la pâte en tranches de 5 mm, vous pouvez en obtenir une trentaine.
7/ Déposer sur une feuille de papier cuisson et cuire à 180°C pendant 10 à 15 min.


Pour la mousse de chèvre
120 g de chèvre frais (j'ai pris du chèvre frais en faisselle)
1 càs de graines de sésame
3 feuilles de gélatine
15 cl de crème fraîche
sel, poivre, ciboulette

1/
Dans un saladier, battre le fromage de chèvre, ajouter les graines de sésame.
2/ Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min, les essorer et les faire fondre sur feu doux.
3/ Ajouter la gélatine fondue au fromager, saler, poivrer, y ajouter quelques brins de ciboulette.
4/ Monter la crème fraîche liquide au fouet et l'incorporer délicatement à la préparation.
5/ Garnir les empreintes avec cette préparation, lisser et faire prendre au congélateur environ 5 heures.
6/ 30 minutes avant de servir, démouler les mousses de chèvre et les poser sur les petits sablés
et verser un filet de miel sur chaque bouchée.

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commentaires

wow gold 03/07/2011 10:57



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maida 23/07/2008 19:32

que ca doit etre bonnnnnnnnnnnnnnn !!

Doria 05/05/2008 11:41

Des amuses-bouches bien raffinées qui doit enchanter tes convives lorsque tu leurs présentes. Un mélange de saveurs bien appétissant.Bisous, Doria

letice74 18/04/2008 22:25

Cette recette est sympa : belle avec une association de 2 aliments que j'apprécie : chèvre/noix ! merci ! la vaisselle est sympa aussi

Clémentine 18/04/2008 19:16

MMmmmhh! Chevre-noix c'est l'n de mes mélanges préférés :-)