Pain d'épices à la farine de châtaigne

Après plusieurs essais de recettes de pain d'épices, j'ai définitivement trouvé la recette qui remporte tous les suffrages, tant au niveau de goût que la texture si moelleuse, il est fondant en bouche et se garde très bien même après plusieurs jours, s'il en reste encore!


Pour 8 personnes

100 g de farine de châtaigne
100 g de farine T65
50 g de farine complète
20 cl de lait
200 g de miel
50 de sucre cassonnade
1 sachet de levure
mélange 4 épices

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure.
3/ Ajouter le lait, le miel, le sucre et le mélange à épices. Bien mélanger.
4/ Verser dans un moule à cake et laisser reposer 30 min au frais.
5/ Faire cuire environ 30 min à 180°C.